Як дієта без цукру змінила моє життя (частина 1); Стиль у Нюрнберзі Порада щодо стилю
Що стосується харчування, я вже багато пережив. Органічна цільна їжа, вегетаріанська, сира їжа, веганська, без глютену, без лактози. І звичайно Джеймі Олівер. Але я також добре знаю «іншу сторону»: заморожену їжу, дієтичні коктейлі, низьковуглеводне, скасування вечері, періодичне голодування. Я все це пережив. Не лише один прийом їжі, але від кількох місяців до кількох років.
Коли я почав свій експеримент без лактози минулого року, я наївно думав, що обійтися без молока та сиру буде надзвичайно складно. Ха! Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите. Вивести цукор ще складніше. Просто тому, що в супермаркеті (і магазині здорового харчування!) Навряд чи є якісь продукти без цукру. Але перш за все.
Чому я розлучився з цукром
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit=300% 2C200 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit = 640% 2C426 & ssl = 1 "завантаження =" ледачий "alt =" Дієта без молока та цукру. "Ширина =" 300 "висота =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de /wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp- content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg? w = 640 & ssl = 1 640w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-recc-dims =" 1 " />
Відмова від молока була важкою. Цукор був твердішим.
Якось ми знаємо, що цукор «не такий здоровий». Я заборонив йому каву та чай багато років тому. При випічці я в основному використовував цілісний тростинний цукор, "бо в ньому принаймні мінерали та інше" (ха-ха). І тоді я теж не з’їдаю стільки солодощів. Тож за винятком клейких ведмедів. І торт в їдальні, коли я не встиг поїхати на обід. То навіщо позбавлятись цукру від мого життя?
Я отримав цю божевільну ідею - як це повинно бути для нашого часу - звичайно через YouTube. Хтось порекомендував відео під назвою Sugar: The Bitter Truth. На відео показано суперцікаву та розважальну лекцію професора медицини з Каліфорнійського університету: Dr. Роберт Х. Лустіг. Відео (6,7 мільйона переглядів) триває 90 хвилин. І кожна хвилина надзвичайно захоплююча. Однак, оскільки ця стаття стосується не результатів досліджень цукру, а скоріше мого досвіду уникнення цукру, я зменшу квінтесенцію від Dr. Смішні часи лекцій за наступним твердженням:
Фруктоза, або фруктовий цукор, є ворогом
Фруктоза ?! Це звучить так здорово! Ну, це не так. Інформацію про фруктозу можна знайти тут або тут. Якщо ви хочете точно знати, я рекомендую відео "Цукор: Гірка правда":
Добре, я тепер знав, що фруктоза погана. Але як ви, мабуть, можете обійтися без цього? Ви можете знайти фруктовий цукор скрізь - навіть у фруктах. Фрукти здорові, чи не так?! Що ж, ми сьогодні їмо набагато більше фруктів, ніж очікувалося. І оскільки нас усіх зараз «обробляють солодкими», фрукти вирощують із дедалі більшим вмістом цукру. Я продовжив дослідження і нарешті знайшов книгу Сари Вілсон "Я кину цукор", видану німецькою мовою під назвою "Прощай Цукер: Цукерфрей Глюк" за 8 тижнів.
Я купив англійську аудіокнигу, щоб слухати її по дорозі на роботу та дізнатись, як отримати без цукру. Це дуже добре вийшло для теоретичної та мотиваційної частини книги. Я довідався, що всі ми зараз їмо занадто багато цукру, солодощів та фруктів та шкідливих наслідків. Я твердо вирішив відмовитися від фруктози. Тим не менше, аудіокнига була дурною ідеєю, тому що я волів би мати понад 100 рецептів у книзі на папері ... Як книгу, а не як аудіокнигу, я можу рекомендувати до побачення Цукер, щоб ви почали.
Дієта без цукру, перша спроба (без рецептів)
Спогади про Різдво 2015 - без цукру.
Після того, як у мене не було жодного рецепта, я просто пройшов через це - без будь-яких рецептів. Це було в листопаді 2015 року, і два місяці дотримувались дієти без цукру. Так, саме: на Різдво. Це було сумно. Ні молока, ні сиру, ні цукру. Навіть фруктів. Я давно скасував молочні продукти. Тепер і цукор. Моя дієта не стала здоровішою, а більш одноманітною. Відчувалося, що я харчувався лише хлібом з горіховим маслом.
Однак приємним побічним ефектом було: після 8 тижнів без цукру я втратив значну вагу. І на Різдво! Я не обмежувався кількістю і їв стільки, скільки хотів (завжди однакові речі). Але набагато переконливішим результатом, ніж схуднення, стала зміна рівня крові.
Підвищення рівня заліза завдяки дієті без цукру?
Невеликий відступ. Шість місяців тому у мене діагностували важкий дефіцит заліза. Точніше: дефіцит феритину, тобто запас заліза. Кажуть, що дефіцит заліза є найпоширенішим дефіцитом у західному світі - хоча ми їмо стільки м’яса, і нам нічого не повинно бракувати. Жоден лікар не міг сказати мені, чому так багато з нас страждають від заліза. Лікар. Google цього не робить.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=640%2C426&ssl=1" завантаження = "ледачий" alt = "дефіцит заліза феритин дефіцит м'яса" ширина = "300" висота = "200" srcset = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/ Дефіцит заліза-незважаючи на м'ясо.jpg? Розмір = 300% 2C200 & ssl = 1300 Вт, https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg ? w = 640 & ssl = 1 640w "розміри =" (макс. ширина: 300px) 100vw, 300px "data-reccal-dims =" 1 "/>
Дефіцит заліза, незважаючи на споживання м’яса. Як це може бути?
Після того, як рівень заліза лише помірно покращився, незважаючи на високі дози таблеток із заліза, влітку 2015 року я припинив споживання молока та кофеїну. Тому що нібито молоко та кофеїн гальмують засвоєння заліза. Я також суворо дотримувався інших правил для підвищення рівня заліза. Однак це не вразило мій рівень феритину. Він залишився поганим. У середньому він збільшувався лише на 2 нг/мл на місяць, незважаючи на прийом добавок щодня.
Оскільки мій вміст заліза регулярно перевіряється, я знаю своє значення безпосередньо перед експериментом без цукру та відразу після нього. За два місяці без фруктози значення збільшилось на 13 (!) Нг/мл. Це 6,5 нг/мл на місяць. Це означає, що я сидів на дієті без цукру більш ніж утричі більше Запаси заліза побудовані, як і в той самий період із споживанням цукру. Я думаю, що цю різницю у споживанні заліза з цукром та без нього можна назвати значною, правда? Мій сімейний лікар прокоментував: "Звичайна медицина цьому не пояснює".
Повернутися до наркотиків: тяга до солодкого
Зниження та покращення значень заліза, все добре. Але через два місяці я подумав, що настав час знову погризти трохи цукру. Тільки трохи, щоб це вже не було настільки одноманітно. Під час моєї фази без цукру на Різдво я фактично теж не скучав за цукром. Лише обмежений вибір їжі був нудним. Але я не помітив жодних симптомів відміни цукру. Але повернення до препарату було тим сильнішим.
Ви пам’ятаєте сцену з фільму «Шоколад», коли мер знищив грішний шоколад у вітрині шоколадної цукерки? Коли він збирається все подрібнити, крихітний шматочок шоколаду випадково вискакує йому в рот. Він скуштує його - і тоді це було зроблено для нього. Все закінчується тим, що він харчується через всю різноманітність шоколадних цукерок і не може зупинитися:
Це сталося і зі мною подібним чином. Після того, як я знову почав приймати цукор, я швидко став свинею з марципану. У мене з’явилася тяга до солодощів, якої я ніколи раніше не відчував. Через три місяці я знову все здобув - і більше про це. Чистий ефект йо-йо. І: моє значення заліза навіть знову впало із поверненням до цукру. Блін.
Дієта без цукру, друга спроба. Цього разу з планом!
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=300%2C198&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=640%2C423&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Дієта без фруктозії." ширина = "300" висота = "198" srcset = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen. jpg? resize = 300% 2C198 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?w=640&ssl=1 640w " розміри = "(максимальна ширина: 300 пікселів) 100 вт, 300 пікселів" data-reccal-dims = "1" />
Для приготування страв без цукру потрібен план.
Тому я вирішив спробувати ще раз. Цього разу більш заплановане. Цього разу з рецептами, щоб я не втрачав інтересу, бо це занадто нудно. Я замовив кілька кулінарних книг на вибір. І надіслав більшу частину назад зворотним листом. Багато авторів кулінарних книг просто замінюють столовий цукор іншою фруктозою (мед, сироп агави, кленовий сироп або сухофрукти), а потім називають його без цукру. Боже!
Я протестував Paleo, веганську кулінарну книгу йогу та ще одну з багатообіцяючою назвою Приємне бенкетування без пшениці, цукру та молока. Мене ніщо не переконало.
Поки я не закінчив з кулінарною книгою, яка докорінно змінила мій погляд на їжу, їжу та приготування їжі. Бо досі у мене був лише один Цукрова дієта зроблено. Те, що послідувало зараз, було початком моєї справжньої пригоди без цукру, див. Частину 2 мого звіту про досвід.