Як дієти з високим вмістом цукру та насичених жирів можуть завдати шкоди вашому мозку;
Проведено багато досліджень для виявлення ризиків, які дієта з високим вмістом енергії - з високим вмістом насичених жирів та цукру - створює для нашого здоров’я.
Найбільш поширеними відомими результатами таких дієт є ожиріння, хвороби серця та діабет, але дослідження показують, що дієти з високим вмістом жиру та цукру також можуть мати значний вплив на наше пізнання - спосіб, яким ми вчимося, запам'ятовуємо та мислимо.
У 2010 році Скотт Каноскі, доцент біологічних наук з Університету Пердью в США, показав, що трьох днів дієти з високим вмістом насичених жирів і цукру було достатньо, щоб змінити пізнання щурів.
Під час дослідження щурам давали або високоенергетичну, або збалансовану з поживним харчуванням, і їм доводилося вчитися в лабіринті, де знаходити їжу.
Вже через три дні щури, які сиділи на високоенергетичній дієті, були менш здатні знаходити винагороду за їжу, ніж ті, хто харчувався збалансованою поживною дієтою.
Вони не набирали вагу, припускаючи, що шкідливий вплив високоенергетичної дієти - це більше, ніж вироблення надлишкового жиру в організмі - це вплинуло і на їх мозок.
Подальші дослідження Каноскі показали, що гіпокамп, ділянка мозку, яка важлива для навчання і пам'яті, особливо вразлива до наслідків високоенергетичної дієти.
Той факт, що ця область мозку вражена раніше за інших, викликає занепокоєння, оскільки доводить, що найраніші шкідливі наслідки високоенергетичних дієт є когнітивними.
Цей вплив на пам’ять можна пояснити резистентністю до інсуліну, яка виникає при високоенергетичній дієті.
Інсулін використовується як сигнальна речовина, яка сигналізує організму про виведення глюкози з крові для використання в якості енергії.
Отже, коли організм стає стійким до інсуліну, він вже не може робити це настільки ефективно, що призводить до високого рівня цукру в крові.
Резистентність до інсуліну здебільшого пов’язана з ожирінням, оскільки ці люди, як правило, тривалий час харчувались енергією, а іноді можуть перейти до діабету 2 типу.
Насправді дослідники з Мексиканського університету виявили, що щури почали проявляти ознаки резистентності до інсуліну лише через сім днів після високоенергетичної дієти.
У цьому випадку реакція гіпокампу на інсулін змінилася, і структура нервових клітин у цій області, як видається, змінилася.
Це означало, що нервові клітини були менш здатні встановлювати нові зв’язки з іншими нервовими клітинами, що необхідно для створення нових спогадів, і припускає, що високоенергетична дієта може вплинути на те, як ми вчимося з цієї розвиненої резистентності до інсуліну.
Зниження когнітивної функції також раніше було пов’язане з резистентністю до інсуліну у людей.
Дослідження 2011 року показало, що після п’яти днів дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом цукру люди гірше виконували такі когнітивні завдання, як фокусування уваги, і такі дієти також пов’язані з розвитком хвороби Альцгеймера.
Однак подальших досліджень щодо дуже короткочасного впливу високоенергетичної дієти на людину бракує.
Порочне коло?
Террі Девідсон, професор психології з Університету Пердью, припустив, що зміни цього типу в гіпокампі можуть навіть вплинути на наше харчування і навіть призвести до ожиріння.
Гіпокампу відповідає за навчання, і, можливо, за нас теж, якщо почуття голоду ми пов’язуємо із задоволенням, коли їмо.
Але якщо гіппокамп пошкоджений, його можна порушити, і ви можете їсти, навіть якщо не відчуваєте голоду.
І якщо ви вдаєтеся до їжі з високим вмістом жиру та цукру, коли це трапиться, це може створити порочний цикл подальшого пошкодження гіпокампу - і більше переїдання.
Хоча наші знання про короткочасний вплив високоенергетичної дієти на наш мозок обмежені, нам все одно слід заохочуватись робити більш здоровий вибір, коли справа стосується їжі, і це особливо важливо, коли їжа, яку ми їмо, впливає на наш розум могли наші тіла.
Шкода, що неправильна дієта може вплинути на спосіб мислення та навчання - і задовго до того, як більшість з нас хвилювались із приводу занадто великої кількості смаколиків.
Написала Кеті Бойд, докторант кафедри неврології, Університет Сассекса