Як довго зберігати залишки Посібник з того, щоб ніколи не помилятися
Селін, 25 лютого 2018 р
Я не знаю про вас, але я ненавиджу марнотратство !
Я завжди обов’язково споживаю залишки їжі.
Проблема полягає в тому, що ви не повинні робити нічого з залишками їжі !
Ризик отримати шлункове травлення або навіть харчове отруєння.
Це стосується як домашніх залишків, так і залишків, принесених з ресторану.
На щастя, ось важливе керівництво, щоб дізнатися, як довго зберігати залишки. Подивіться:
1. Як поводитися із залишками ?
- Вимийте руки до і після торкання залишків їжі. Щоб руки були чистими, просто вимийте їх гарячою водою з милом. Тоді не забувайте ретельно мити кухонне начиння та стільницю.
- Залишки їжі ніколи не повинен залишатися дуже довго при температурі від 4 ° C до 60 ° C. Чому? Оскільки за таких температур можуть розвиватися небезпечні для здоров’я бактерії.
- Якщо приготовану їжу залишали при кімнатній температурі більше 2 годин, її слід викинути.
- Не покладайтесь на свій запах, зір чи смак, щоб визначити, чи є їжа все ще корисною чи ні. Це помилка. Навіть якщо ваші органи чуття сильно розвинені, вони не можуть виявити заражену їжу.
- Якщо у вас є якісь сумніви, викиньте залишки. Краще трохи витратити, ніж захворіти.
2. Як охолодити залишки їжі ?
- Найкращий спосіб охолодити залишки - це відразу покласти їх у холодильник у відкриту, неглибоку ємність. Той факт, що остання неглибока, прискорить охолодження страви.
- Якщо залишки ще гарячі, дайте їм охолонути на відкритому повітрі. Коли вони перестануть видавати пар, поставте їх у холодильник.
- Чекаючи, поки залишки охолонуть, надягніть на них кришку або нещільно оберніть їх.
- Уникайте переповнення холодильника, інакше холодне повітря не буде циркулювати належним чином, а їжа не буде добре зберігатись.
3. Як зберігати залишки ?
- Залишки їжі слід зберігати в чистій тарі. Ви також можете використовувати сумки для зберігання. Не змішуйте залишки: найкраще тримати їх окремо один від одного. Ці запобіжні заходи допомагають запобігти перехресному забрудненню їжі.
- Ви повинні спожити залишки їжі протягом 2-3 днів. Якщо це неможливо, заморозьте їх їсти пізніше (за умови, що вони не заморозили з першого разу). Клацніть тут, щоб дізнатися про правила заморожування.
- Якщо ви не заморожуєте залишки, напишіть на контейнерах дату, коли ви поставили їх у холодильник. Таким чином ви впевнені, що не будете тримати їх занадто довго.
4. Як розморозити залишки ?
- Найкращий спосіб розморозити їжу - це помістити її в холодильник. Якщо ви поспішаєте, використовуйте мікрохвильову піч.
- Як тільки їжа розморозиться, приготуйте її швидко, якщо ви цього ще не зробили. Якщо залишки вже приготовані, з’їжте їх відразу.
- Якщо ви даєте їжі розморозитися в холодильнику, поставте її на тарілку або посуд на нижній полиці холодильника. Це запобіжить розморожуванню води від пролиття на інші продукти.
- Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч для розморожування залишків, обов’язково видаліть обгортки або контейнери, які не є безпечними для мікрохвильовки. Це стосується пластикової упаковки, картону, в якій заморожений посуд, піддонів з полістиролу. Якщо ви не впевнені, перегляньте наш путівник тут.
- Не забувайте їсти залишки їжі відразу після розморожування. Немає жодних сумнівів, щоб залишити їх пролежати кілька годин! Ніколи не заморожуйте розморожене блюдо, незалежно від того, розморожували ви його в мікрохвильовці чи ні.
5. Як розігріти залишки їжі ?
- Ваша страва розморожена? Все, що вам потрібно зробити, це з’їсти його після розігріву! Потрібно розігрівати його, поки температура не досягне 74 ° С.
- Для цього можна скористатися кухонним термометром.
- Соуси, супи та підливу слід розігріти на сильному вогні, щоб вийшли бульйони. У цей час ніколи не припиняйте помішувати.
- На половині варіння зупиніть мікрохвильовку, щоб ви могли перемішати залишки їжі. Таким чином тепло буде рівномірно розподілятися по всій страві. Не тільки зовні буде тепло, але і всередині теж.
6. Як довго ми можемо зберігати залишки ?
Готові продукти: м’ясо, рагу, яйця, варені овочі
У холодильнику при 4 ° C: 3 або 4 дні
У морозильній камері при -18 ° C: 2 або 3 місяці
Варена птиця та риба
У холодильнику при 4 ° C: 3 або 4 дні
У морозильній камері при -18 ° C: Від 4 до 6 місяців
М’ясні бульйони та м’ясні соуси
У холодильнику при 4 ° C: 3 або 4 дні
У морозильній камері при -18 ° C: Від 4 до 6 місяців
Супи
У холодильнику при 4 ° C: 2 або 3 дні
У морозильній камері при -18 ° C: 4 місяці