Як готувати і любити тофу (веганський; без глютену)

Соя і тому тофу, перш за все, він дуже сильний на смак. Чисто, я вважаю, що це просто неїстівне, і я далеко не єдиний (я пишу цю статтю у відповідь на багато думок, які я чув про “простий” тофу). Однак, цей знаменитий соєвий смак повністю стирається у поєднанні з іншим смаком це досить вражаюче. Ця особливість насправді надзвичайно універсальний інгредієнт. Це може бути пов’язано з багатьма продуктами, і воно стає смачним (якщо вам подобається їжа, з якою вона пов’язана, звичайно). Його текстура також дуже цікава оскільки вона перетворюється і приймає форму, яку ви хочете надати їй: рідка, густа, тверда, шовковиста ... Соя здатна на все (або майже) !

тофу

Соєве молоко

Хоча соєве молоко не є винятковим з точки зору смаку, його текстура може зробити багато речей:

  • Я часто включаю його в основні солодкі заготовки, такі як тістечка, або готую смачні веганські млинці
  • Що ще неймовірніше, я швидко готую смачний шоколадний мус
  • Я ніколи не пробував, але, гадаю, дуже легко збити його у збиті вершки, оскільки його можна знайти в магазинах
  • Оскільки його можна зварити, він чудово підходить для приготування сиру, як показала казкова Мелі з блогу Chaudron Pastel.

Соєвий крем

Соєвий крем - ідеальний замінник рідких вершків і навіть (іноді) крем-кремів. Я використовую його майже у всіх своїх стравах із соусом: на макаронах, з рисом, у смажених овочах ...

Соєвий йогурт

Ми всі знаємо соєвий йогурт завдяки Sojasun, цій торговій марці, яка демократизувала десерти без молока. Зрештою, це досить смішно, але більшість людей купують соєві йогурти, навіть не звертаючи уваги! В органічному ароматі ще більше ароматів: чорниця, лимон, полуниця, банан ... Краще не пробувати відразу, це часто невдача (зі свого боку я також відчуваю смак сої в заварених йогуртах).

Я включаю звичайний соєвий йогурт у тістечка (особливо мій шоколадний торт), щоб замінити яйця. Я також використовую його для приготування “веганського”, веганського майонезу.

Текстурована соя або соєвий білок

Я не використовую текстуровану сою щодня, мушу визнати, що не можу згадати, в якому рецепті я її використовував. Однак, пам’ятаю, ним було дуже просто користуватися, потрібен лише рецепт. Його часто використовують у лазаньї, замінюючи м’ясо.

Також є соджамі, комерційно доступний, який замінює сирний спред та на основі сої, як випливає з назви.

Твердий тофу

Звичайний тофу

Якщо ви хочете спробувати пригоду природного фермерського тофу ... Удачі! Зі свого боку я навряд чи колись купую будь-який. Але якщо у мене є, я обсипаю його в спагетті з томатним соусом, щоб зробити такий собі “веганський болоньєзе”. Ви також можете включити його в пружинні рулети або нарізані кубиками. У будь-якому випадку до нього повинно додаватися надзвичайно міцне на смак блюдо. Раджу замість цього звернутися до вареного тофу, він набагато "безпечніший" і не особливо дорожчий (якщо я правильно пам'ятаю).

РЕДАГУВАТИ: Як мені вказували в коментарях, ви можете маринувати рівнину тофу. Особисто я ще не знайшов РЕЦЕПТ, але не соромтеся спробувати, і якщо вам це не подобається, не кидайте рушник відразу, див. Замість цього.

Приготовлений тофу

Існує безліч видів «приготовленого» тофу, на смак який все смачніший за інші: копчений, оливки, песто, з травами ... Моїм улюбленим є тофу з росо. Я люблю це нарізати кубиками в салати або супроводжувати страву з рису. Приготовлений тофу дуже ситний і дуже поживний. Завдяки цьому (і тофу загалом) ми особливо наповнюємо білком, оскільки він містить більше, ніж м’ясо! І тоді я вважаю це дуже засвоюваним, крім того, що він смачний і поживний.

  • Ви можете включити тофу-россо в овочеві лазаньї (з овочами або без)
  • Це також дуже добре кришиться на брускетті або в салаті з кіноа.
  • Нарізаний кубиками копчений тофу замінить шинку в салаті з сочевиці
  • Так само, як трава тофу, яка смачна з ендівією та нутом (рецепт тут)
  • Будь-який тофу можна нарізати скибочками, щоб прикрасити бутерброд
  • Тофу з песто (нарізаним на кубики) - ідеальний супровід до будь-якої страви з макаронних виробів

Тофу в «овочевому фарші» або в ковбасах

Тофу насправді є "хамелеонською" їжею, він буває у багатьох різних формах ... Він міститься в "овочевому фарші" для фарширування овочів (помідорів, кабачків ...), а також для заміни м'яса в спагетті болоньєзе. Є також невеликі ковбаски з тофу, які я люблю як хот-дог або в оточенні листкового тіста, яке ми їмо як аперитив (будьте обережні, вони містять клейковину). Є багато інших "імітаційних м'ясних продуктів", як їх ще називають, виготовлених з тофу ... Але я не скуштував їх усіх, особливо тому, що вони досить дорогі, а також тому, що їх часто роблять із пшеницею.

Шовковистий тофу

За допомогою шовкового тофу ви можете робити неймовірну кількість справ. Як правило, його змішують для отримання гладкої та шовковистої текстури, як випливає з назви. Шовковистий тофу підходить як для солодких, так і для солених страв, що робить його універсальною їжею та необхідною їжею на кухні.

Шовковистий тофу в солодких стравах:

  • шоколадні креми, спалені ...
  • тістечка (для заміни яєць)
  • пироги ...

Шовковистий тофу в пікантних стравах:

  • у солоних веррінах для ефекту “йогурту”
  • у пирогах, щоб замінити вершки + яєчну суміш
  • в соусі, як у цьому смачному рецепті Antigone XXI
  • приготувати сир для піци за цим казковим рецептом Season Square

Стейки з тофу

Існують також так звані «стейки», приготовані з тофу. Зі свого боку, це не мої улюблені, мені більше подобаються ті, що виготовлені із злаків ... Смаки знову є різноманітними та різноманітними: провансальський, оливковий, каррі ... Є щось для кожного. Вони дуже ситні і навіть досить важкі. Вам просто потрібно подати їх до столу з овочами. Вони дозволяють приготувати повноцінну їжу досить швидко, особливо коли ви поспішаєте на обід.

Я далекий від того, щоб розповісти тобі все про тофу, але непогано його сприйняти.

А ти, як тобі тофу ?

Вам сподобалась ця стаття? Твітуйте та діліться !