Як готувати на пару домашню рибу

Хочете приготувати улюблену рибу на пару, але не знаєте, як це зробити? Ну, це набагато простіше, ніж здається! Ці поради та рецепти покажуть вам, як подавати ідеально приготовану на пару рибу.

На пару: швидко, добре та здорово

Пропарювання здійснюється за допомогою пари гарячої води, яка готує рибу. Цей прийом швидший, ніж приготування з водою, оскільки пара гарячіша за киплячу воду.
Оскільки приготування відбувається швидко, природний смак і форма риби краще зберігаються. Покладіть рибу на грядку з ароматними травами та овочами для отримання ще більшого смаку.
Під час готування на пару не потрібно додавати жир.

Завжди успішна рибна пара

Є кілька способів, як ви можете готувати рибу на пару. Час варіння варіюється залежно від використовуваного посуду та розміру та товщини риби, але принцип залишається незмінним. Отримайте найкращий результат за допомогою цих 5 питань:

Який вид риб вибрати ?

Брилл, промінь, калкан, палтус, сайра, пікша, минтай, линг, хек, лосось (або веселка) свиноматка, лосось і тріска чудово піддаються парі. Запитайте у свого продавця риби, який вид найкращий на даний момент, або подивіться на наш сезонний календар. Якщо ви беретесь за рецепт філе тріски або сома, ніколи не готуйте рибу занадто довго, оскільки це може висохнути і мати жорстку м’якоть.

Риба та овочі на пару: на що слід остерігатися ?

Якщо ви готуєте рибу та овочі разом, всі інгредієнти повинні готуватися одночасно. Овочі готуються довше, ніж риба, тому найкраще спочатку готувати їх на пару в паровій печі при 100 ° C. Та сама система, якщо ви використовуєте бамбуковий кошик.

Як приготувати рибу на сковороді з кошиком ?

Доведіть трохи рідини (води, бульйону та/або вина) до кипіння у закритій каструлі або пароварці.

Приправте рибу і помістіть її в бамбуковий пароплав.
Поставте бамбуковий кошик на верхівку пароварки, щільно закрийте каструлю і дайте рибі запаритися. Приділіть приблизно 5 хвилин на кожні 2 см товщини риби.

Як готувати на пару рибу в бамбуковому кошику ?

У бамбуковому пароплаві ваша риба буде готова через 10-12 хвилин. Ось як це зробити:

Налийте воду в ємність, достатню для кошиків. Доведіть воду до кипіння. Ви можете ароматизувати воду водоростями, зеленню та/або овочами.
Покладіть овочі (заздалегідь розпарені) в бамбукові кошики.
Покладіть рибу на овочі, а потім закрийте кошик.
Помістіть кошики над окропом і дайте всім зваритися.

Як приготувати рибу в пароварці ?

За допомогою парової печі ви повинні розрізняти варіння з низьким тиском та приготування під високим тиском: вибираючи парову приготування під високим тиском, риба буде готуватися швидше. Приділіть 5 хвилин середньому шматку риби під високим тиском проти 7 хвилин при низькому тиску. Для риби з м’якшою м’якоттю встановіть духовку на 75 ° C. Для більшості інших видів риб температура 80 ° C зробить свою справу.

Риба у фользі

Не маєте пароплава, пароплава чи бамбукового кошика? Потім можна приготувати рибну фольгу за допомогою пергаментного паперу або алюмінієвої фольги. Під час варіння виділяються соки риби та овочів, що створює рідину для приготування їжі. За цей час створюється пара, яка випирає папір. Створене таким чином тепло буде готувати рибу рівномірно.

Важливі переваги риби у фользі:

Риба не пересихає.
Завдяки щільно закритій фользі аромати, що виділяються, не витікають і змішуються, забезпечуючи смачні аромати.

Ось як це зробити:

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Відірвіть великий шматок алюмінієвої фольги (бажано в три рази більше розміру риби). Матова сторона паперу повинна бути зовні.
Промажте блискучу сторону оливковою олією на відстані декількох сантиметрів від країв.
Наріжте рибу (філе) рівними частинами. Помістіть в середину паперу шматочок з деякими травами (невеликими шматочками овочів або картоплі, спеціями, лимоном, сіллю, перцем ...). Залийте крапельку білого вина, щоб отримати більше смаку.
Краї фольги щільно складіть, залишаючи над рибою достатньо місця для утворення пари.
Покладіть рибну фольгу в посуд або на деко і випікайте 15-20 хвилин, залежно від розміру та товщини риби. Завжди використовуйте ту саму фольгу, щоб перевірити готовність.

Шукаю рецепт рибної пари ?

Тріска на пару завжди смачна, але й інша риба, яку виловили наші рибалки, звучить так само добре. Ознайомтесь із сезонним календарем і побачите найкраще, що може запропонувати Північне море.

Основна страва, стартер

Фаршировані підошви з брокколі

Дивіться рецепт

Морський окунь на пару, зелена спаржа, пивний мусселін та олія петрушки