Як і чим харчувалися люди Стародавнього Єгипту
Археологічні відкриття показали нам багато речей про спосіб поклоніння, святкування та оплакування своїх божеств та коханих давніх єгиптян. Але ці відкриття дали нам ілюзорні підказки щодо того, як і що їла ця складна цивілізація. Від таких злаків, як емер та камут (види пшениці), до хмарного пива та медельованої газелі, ми зупинимось на меню Давнього Єгипту.
Пиво та хліб були двома основними продуктами харчування в єгипетській дієті. Усі, від найвищого священика до найскромнішого працівника, їли ці дві їжі щодня, хоча їх якість різнилася залежно від рангу єгиптян. Основним зерном, вирощеним в Єгипті, була пшениця (еммер). Більш відомий як фарро, Емер є дуже збалансованим джерелом їжі: він має більший вміст мінералів і клітковини, ніж інші злаки. Хліб і каші готували із злаків, як і спеціально розроблений продукт, який сьогодні археологи називають «пивним хлібом».
Пивний хліб виготовлявся з тіста, що містило більше дріжджів, ніж звичайний хліб, і випікався при температурі, яка не вбивала дріжджові культури. Пивовари кришили хліб у бочки і давали їм бродити природним чином у воді. В результаті цього процесу виходить густе, каламутне пиво, що, мабуть, викликало б огиду до нашого сучасного смаку. Але це було дуже поживно і здорово і заповнило дефіцит харчування раціонів нижчих класів.
Давні єгиптяни не виживали лише на вуглеводах: мисливці могли ловити широкий спектр дикої природи, включаючи бегемотів, бензинів, півнів та види, менші за їжаків. Рибу ловили, солили та консервували, насправді збереження риби було настільки важливим для єгиптян, що це дозволяли лише службовці храму. Мед цінувався як підсолоджувач, як і фініки, родзинки та інші сухофрукти. Багато було овочів, таких як селера, стебла папірусу та цибуля.
Хоча рецептів тих часів не існує, ми маємо уявлення про те, як єгиптяни готували їжу завдяки діорам та іншим предметам, що залишились у могилах. Робітники харчувались двічі на день: снідали хлібом, пивом, часто цибулею, і більше обідували вареними овочами, м’ясом та більше хліба та пива. Шляхта їла багатіші страви - овочі, м’ясо та крупи на кожен прийом їжі, а також вино та молочні продукти, такі як масло та сир. Священики та члени королівської родини їли ще краще. У могилах були знайдені деталізовані таблиці із смаженою на меді газеллю, качиними шпажками, гранатами та ягодами, схожими на мармелад, з медовими коржами на десерт. Що ще гірше, покоївки розповсюджували глечики вина для наповнення порожніх келихів: ідеальне завершення єгипетського бенкету.