Як їсти, не їдячи
Годування людства при збереженні планети та її ресурсів є викликом 21 століття. Вчора, первісна людина, цей кочовий мисливець-збирач, їв дичину, ягоди, коріння та рослини. Сьогодні сучасна людина харчується землеробством та тваринництвом. Але як щодо завтра? Ми завжди будемо їсти разом за столом? Чи всі ми будемо їсти однаково? Як харчові продукти та технології взаємодіють, щоб уявити і оживити майбутнє наших тарілок? Як далеко ми зайдемо ?
Сьогодні на Землі налічується понад 7 мільярдів людей. У 2050 році ми становитимемо понад 9 мільярдів. Це стільки ротів для годування, хоча ресурси обмежені та нерівномірно розподілені, наше середовище вимагає більшого захисту, а продовольча безпека - це питання виживання. Основний потрійний виклик, який сьогодні вирішується технічним прогресом. Але чи може він лише підняти це ?
Дедалі більше допомагає (впливає?) Технологія, виробники, фермери, інтелігенція, лікарі та підприємці у всьому світі працюють над можливими сценаріями щодо майбутнього нашої їжі, з тарілкою або без неї. З'являються нові способи харчування, які виступають за повернення до чисто харчового споживання. Рідкі замінники їжі розмножуються і вже роблять своїх перших послідовників. Але тоді, чи міститься майбутнє їжі у склянці? ?
Назад до 2000 року
Пориньте в суть архівів INA. Якщо знову послухати дітей, опитаних у 1969 році, дієта у 2000 році вже повинна була виглядати такою Ніч часів de Barjavel: світ, де ми використовуємо технології, щоб харчуватися лише хімікатами та штучними замінниками. Світ, де нормою буде “ їдять машини ”І їх таблетки для харчування створені з нуля. Питання " як ми будемо харчуватися у 2000 році ? "Виникло так само, як і сьогодні 2050 року. Між історіями дистопії та технологічними реаліями цей новий світ уже справді справді настільки, настільки, що майбутнє їжі вже крадькома вимальовується, будь то в рідкій чи лікарській формі.
Для багатьох підприємців в Харчова наука, спрощення повсякденного життя наскільки це можливо для збільшення продуктивності та енергії залишається лейтмотив майор. Навіщо наполягати на проходженні складного харчового процесу (купівлі, зберігання, приготування, прийому та перетравлення їжі), коли ви можете оптимізувати свій час, забезпечуючи своє тіло необхідними поживними речовинами? Хіба тільки все-таки потрібно їсти ?
Їжте менше, щоб більше працювати
У Силіконовій долині пиття їжі на роботу більше не є предметом дискусій. 100% рідкі та білкові магічні зілля від імен Сойлент, Шмойлент, Кінцева їжа або навіть Шмілк замінили запасні тарілки та щодня підтримують підприємців у їхній гонці за продуктивністю. Ці білкові напої, деякі з яких підтримуються FDA (Food and Drug Administration) як харчові добавки, забезпечують ідеальний баланс між вуглеводами, жирами та білками для задоволення щоденних харчових потреб.
Для Matthieu Vincent та Jérémie Prouteau, засновників DigitalFoodLab, Soylent - це рішення “ Ідеально з поживної точки зору, він може замінити їжу, прийняту в дорозі, або бутерброди, які так швидко пропускаються, як і ковтаються ". Його склад? Близько 30 інгредієнтів - від вівсянки до рисового білка або соняшникової олії, включаючи рибні жири та жирні кислоти. Для його засновника Роба Райнхарта мета цілком зрозуміла: « тілу не потрібна сама їжа, лише хімічні речовини, які вона містить ". Зрештою, він навіть уявляє своє рішення вписатись у всі будинки, доступні так само, як проточною водою, та користуючись власним краном.
Випийте і з'їжте за дуже короткий час, за кілька секунд, і залиште свою кухню перегором? У Франції стартап Feed взявся за цю тему, розробивши напій "розумної їжі", виготовлений із сої, вівса, пшениці та мікроволокна, - забезпечуючи в пляшці об'ємом 500 мл споживання енергії, еквівалентне повноцінному харчуванню, або 650 кілокалорій. Зі свого боку, інший молодий французький пагін, Smeal, розробив порошок, який повинен задовольняти всі потреби. Маленькі відчуття голоду вранці, великі відчуття голоду або післяобідні перекуси, просто додайте більше або менше порошку у свій шейкер, щоб задовольнитися за 30 секунд. Хоча ці продукти сьогодні зростають і віщують харчування у майбутньому, вони не народилися вчора. Протягом багатьох років це було кредо любителів ваги та любителів дієти, які, щоб не спокуситись шоколадним батончиком, віддають перевагу готовому шейкеру.
"Нехай ваша їжа буде вашим ліками ... і нехай ваші ліки будуть у вашій їжі »- Гіппократ
Використання харчових таблеток вже не є резервом військових та космонавтів. Пан і пані тепер кожен може вживати їх щодня, будь то як харчові добавки або замінити повноцінне харчування. Після сублімаційного сушіння продуктів - їх зневоднення холодом - харчові таблетки справді зберігають харчовий та калорійний капітал їжі.
Хороша новина для посудомийних машин: завтра для управління нашим щоденним раціоном буде достатньо простої таблетки. Понеділок буде вегетаріанським із зеленими таблетками, м’ясоїдний вівторок із червоними, а в середу буде рибним із білими таблетками. Апетитно, ні ?
Деяким неможливо уявити, ці таблетки є реальним рішенням харчових проблем у всьому світі. Зокрема, вони дозволять людям похилого віку та особам з обмеженими можливостями відновити певну автономію у своєму повсякденному житті і, таким чином, знизити рівень смертності, основними причинами яких є недоїдання та недоїдання. Саме в цій, ще в одній формі, творець Soylent також хотів би поширити свій продукт.
Завтра, харчові капсули Nespresso ?
Інновації не є ексклюзивною сферою стартапів, і деякі великі агропродовольчі групи вже працюють над футуристичними проектами, в яких їжа римується з даними, і де " капсульне харчування ”Могли знайти своє місце.
Наприкінці 2013 року, наприклад, Інститут охорони здоров'я Nestlé Group оголосив про своє бажання розробити машину для поживних речовин, що ідеально відповідає індивідуальним потребам. Супер їжа вдома. Його мета? Синтезуйте їжу, як " реплікатор їжі "Із знакових Зоряний шлях і відмовитися від своєї концепції Nespresso в харчових цілях. Проект, який всередині називається «Залізна людина», не побачив би світ протягом декількох років.
Навіть якщо це означає їсти легке, чому б більше нічого не їсти ?
Таблетка, погодьтеся, не повинна доставляти особливого задоволення. Однак деяким особам вдається знайти його у дуже конкретному вигляді: пранічна їжа. Термін їжа також не дуже підходить для цієї дієти, яка ігнорує будь-яку дієту, тверду, рідку чи порошкову, оскільки її послідовники черпають енергію лише з "прани", енергії навколишнього середовища. Переклад, сьогодні деякі люди харчуються виключно повітрям і сонцем. Однак виникає питання, як можуть виглядати їхні вечері з друзями? ?