Як їсти щасливо - харчова справа

Як їсти щасливо

Люди, які замінюють свою нездорову дієту здоровою, зазвичай розповідають подібну історію про те, що з тих пір, як вони їдять більше фруктів і овочів і менше готової піци, вони почуваються набагато краще; вони більш пильні, підтягнуті та врівноваженіші. Коротше: ви почуваєтесь новими людьми. Довгий час традиційна медицина усміхалася таким відгукам, ніби було абсолютно абсурдно, що нездорова їжа, що виробляється промисловим способом, впливає на настрій, а також на шлунок. Міркування про те, яку роль їжа відіграє для психіки, сягають дуже давно - про це згадував відомий гастрософ Жан Антельме Брійа-Саварін (1755-1826), і він був далеко не першим. Той, хто мучить свій травний тракт важкою для перетравлення їжею, не повинен дивуватися, якщо тіло і душа в якийсь момент повстають.

Брілла-Саварін був впевнений, що з усіх функцій організму травлення найбільше впливає на психічну рівновагу людини. У його "Фізіології смаку" сказано: "Це твердження не повинно сприймати нікого здивування, бо інакше бути не може". Пов’яжіть речі, щоб отримати враження. "Якщо ці органи зараз погано збережені, погано харчуються або атакуються, то цей дефектний стан неминуче впливає на відчуття, які є причиною та посередником нашої розумової діяльності". Травлення робить нас або сумними, і щасливими, і мовчазними, і балакучими, насупленими або тужливими. Брилла-Саварін поділяє цивілізоване людство на три категорії: нормальне, запорене та мляве.

Незабаром також будуть лікуватися психічні проблеми в травному тракті?

Те, про що колись писав і філософствував Бріллат-Саварін, - це те, чим сьогодні все більше займається дослідницька галузь "Харчова психологія". Питання не в тому, як психіка впливає на харчові звички, а в тому, який вплив харчові звички мають на психічне здоров’я. Якщо говорити прямо, мова йде про те, як їсти щасливо.

Минулого року журнал "The Lancet Psychiatry" передбачав, що харчування в майбутньому буде настільки ж важливим для психіатрії, як і для кардіології, ендокринології та гастроентерології. В одному з інтерв’ю Емеран Майер, професор Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі і провідний дослідник нейрогастроентерології, сказав: «Психіатри ніколи не шукали причин проблем, що виникають під горлом. Але, можливо, у майбутньому ми будемо лікувати не лише психіатричні проблеми в головному мозку, а й у травному тракті ». І: «Це, звичайно, не так просто, що певна форма харчування викликає психічні захворювання. Але це може збільшити сприйнятливість до таких розладів, якщо на колонізацію бактерій у перші роки життя негативно впливає, наприклад, дієта. Якщо є також генетичні фактори або впливи навколишнього середовища, ви хворієте ".

Середземноморська дієта від депресії

Саме Джулія Ендерс своїм бестселером “Gut mit Charme” перетворила недооцінений орган на орган, про який зараз говорять дуже відверто і без сорому. У своїй книзі автор також згадує експеримент з плаваючою мишею, який був результатом досліджень мотивації та депресії: «Мишку поміщають у невеликий басейн з водою. Вона не може встати ногами на землю, тому веслує, бо хоче повернутися на землю. Як довго миша буде плавати за своїм бажанням? Миші з депресивними властивостями не дуже довго плавають. У їхньому мозку здається, що гальмівні сигнали можуть проходити набагато краще, ніж спонукальні та рушійні імпульси ». Дослідники годували половину мишей бактерією, яка, як відомо, позитивно впливає на кишечник. "Ця ідея зміни поведінки мишей через шлунок була ще дуже новою в 2011 році", - пише Джулія Ендерс. "Миші з розпеченим кишечником не тільки довше плавали, вони також виявляли менше гормонів стресу в крові".

Дослідження, в якому взяли участь понад 12 000 здорових іспанців, прийшло до висновку, що ті випробовувані, які були сильно орієнтовані на середземноморську дієту, мали значно нижчий ризик (30 відсотків) розвитку депресії. У їх меню було багато фруктів, овочів та риби, час від часу птиця і лише рідко червоне м’ясо. Замість вершкового масла вони використовували оливкову олію (цінні ненасичені жирні кислоти), а замість солі - багато свіжої трави та спецій, щоб ароматизувати їх.

Інтернет-платформа Science Daily нещодавно представила поточне дослідження Університету Уоріка, в якому також брали участь понад 12 000 випробуваних. Вчені рекомендують збільшити споживання фруктів та овочів до восьми порцій на день. Задоволення тих, хто раніше вживав надзвичайно рідко фрукти та овочі, значно зросло протягом двох років. Вчені порівняли підвищення добробуту з відчуттям, яке люди відчувають, коли знову отримують роботу після фази безробіття.

Само собою зрозуміло, що здорове, збалансоване харчування ні виліковує депресію, ні гарантує задоволення, однак дослідження останніх років показують, що недооцінювати вплив їжі на психіку було б необачно. Зрештою, хто хотів би, цитуючи Брілла-Саваріна, добровільно належати до запорів та млявих?