Як я дозволяю помідорам знову дозрівати Органічні хитрощі з яблуками та етиленом - коробка Кейнштейна
Наразі Швейцарію зіпсував надзвичайно золотий жовтень - і я не тільки насолоджуюся сонцем і теплом, але й останніми помідорами на своєму балконі. Але що робити, якщо погода зміниться до того, як плоди дозріють? Нещодавно читач задав саме це питання - можна дати помідорам дозріти в квартирі.
Чому я повинен дозволяти зеленим помідорам дозрівати?
З одного боку, це очевидно: зелені помідори тверді і не мають смаку. З іншого боку, недозрілі помідори також злегка отруйні: як і всі рослини пасльонових, вони містять соланін. Ця речовина може спричинити поганий шлунок або гірше у дуже великих кількостях. Тому існує маса причин не їсти помідори недозрілими.
Що потрібно для дозрівання?
Помірна температура навколишнього середовища є важливою для процесу дозрівання - вона повинна бути не менше 18-20 ° C. Всупереч поширеній думці, (сонячне) світло не потрібно.
Що відбувається, коли ви втомлюєтесь?
Рослини формують плоди, щоб спокусити інших живих істот їсти з них і тим самим поширювати їх насіння. Звичайно, це означає, що зростаючі плоди їдять лише тоді, коли насіння всередині дозріло. Ось чому під час дозрівання плодів різні заходи проти їжі зменшуються і замінюються атрактантами.
Вони не тільки виглядають смачно - вони ще й смакують: помідори дозрівають на кущі в теплі та світлі
Як можуть дозрівати помідори?
Ви можете просто загорнути окремі помідори в газету або паперовий пакет і зберігати їх у теплому приміщенні (20 ° C і вище) на кілька днів. Якщо додати до нього яблуко, дозрівання може бути ще швидшим або успішнішим.
Якщо на вашій томатній рослині все ще висять цілі пучки зелених помідорів, ви також можете зрізати рослину безпосередньо над коренем і повісити його догори дном в теплому місці.
Що робить яблуко?
Не тільки людські тіла, а й рослини контролюють свої функції за допомогою гормонів - тобто речовин, що передаються, які можуть переноситися з однієї тканини в іншу. Інструкції щодо дозрівання плодів передаються речовиною, що складається з простих, дрібних молекул: газового етену (також відомого як етилен).
Особливість газоподібного гормону полягає в тому, що він також може передаватися поза рослинним організмом - таким чином, також від однієї рослини до іншої! Відомо, що яблука виділяють велику кількість етену, а це означає, що інші фрукти поблизу можуть швидко дозріти або навіть перестигнути.
Торговці фруктами та овочами на довгі відстані навіть користуються цим фактом, збираючи свої товари - наприклад, банани - до того, як вони дозріють, і після трудомісткого транспорту до віддалених місць вони дозрівають одразу для продажу. Однак для цього вони не кладуть яблука поруч з собою, а отримують етен з газового балона (до речі, газ надзвичайно легкозаймистий, і тому він належить лише в руках експертів та належним чином захищених систем!).
Як впливає газ етен на рослини та плоди?
Етен забезпечує проникність клітинних стінок плодів і рослин. Таким чином, клітини можуть дихати більш чи легше киснем, який «підживлює» різні процеси окислення. Такі процеси складають описані вище процеси дозрівання - і, до речі, також в’янення рослин, яке також може бути ініційоване етеном. Тому зрізані квіти не слід класти поруч із фруктовою мискою з яблуками.
Тільки про синтез ароматизаторів не можна сперечатися таким простим способом. Тому фрукти та овочі часто «пробуються» шляхом фумігації промисловим етеном, просто нічого не пробуючи.
Це також повинно стосуватися помідорів із саду, які дозріли за допомогою «яблучної хитрості» - чим більш незрілими вони були, коли їх видаляли, тим більше. Тому я залишаю свої останні помідори на кущі якомога довше - і поки що зона високого тиску «Таня» дає їм багато теплих годин на сонці.
А як щодо ваших останніх помідорів?