Соус бешамель з ксантановою камедю (дієта, кулінарія, корисна їжа)
Привіт, Громадство, я люблю лазанью, але останні кілька місяців мені довелося обійтися без неї, бо мені довелося вилікувати шлунок. Щоб не кидати мені 800 ккал, щоб все було марно, я хотів запитати, чи знаєте ви якісь корисніші рецепти соусу бешамель. Тож не класичний roux. Я купив ксантанову камедь як низькокалорійну в’яжучу речовину і хотів запитати, чи вона також працює з нею, чи хтось має досвід роботи з нею. Заздалегідь велике спасибі
1 відповідь
Я ніколи не роблю лазанью з рум. Можна використовувати знежирені вершки (я - звичайні). На смак набагато кращий. Мені потрібно приблизно 200 мл вершків на 1 кг фаршу (тільки яловичий фарш).
Нанесіть крем на сирі тарілки з макаронами столовою ложкою так, щоб зверху був шар шару 1 мм. Соус зверху, наступний шар, так далі і зверху лише терта моцарела в духовці близько 45 хвилин при 160 ° .
Якщо ви хочете мій рецепт, просто зв’яжіться.
Дякую за вашу відповідь:) Я був би дуже радий вашому рецепту, адже він дуже добре звучить із кремом 😊
Я напишу вам це з 1 кг фаршу, тому що я це завжди роблю, але ви також можете розрізати все навпіл або на чверть.
2 столові ложки коричневого цукру (тростинний цукор)
1 велика банка гороху/моркви
Спеції: готові суміші (італійські трави) або свіжий розмарин, майоран, чебрець, базилік.
Почуйте фарш у невеликій кількості олії, додайте томатну пасту та розмішайте, потім обсмажте коричневий цукор та цибулю. Потім деглазуйте помідорами. Злийте моркву і горох і додайте їх. Перемішайте спеції. Накрийте все кришкою і варіть близько 1 години на повільному вогні. Приправити за смаком в кінці. Помідори можуть бути дуже кислими, тоді для видалення кислоти використовуйте коричневий цукор. Приправити трохи.
1 шар макаронних виробів, вершки (не збивати), соус, потім 2 шари, вершки, соус і т. Д. Останній шар - соус, за ним моцарела.
У духовці 45 хвилин при 160 градусах. Якщо сир надто швидко підрум’яниться, накрийте алюмінієвою фольгою.
Якщо щось залишилось, можна наступного дня розігріти його в духовці при температурі 130 градусів і покрити алюмінієвою фольгою. Це навіть смачніше, коли розігріте.
Я роздрукував ваш рецепт і буду готувати його знову.
Рот напоїв, читаючи.:-)
Також подяку допитувачеві, "Lillyklopfer", бо без вашого запитання я (ми) не отримав би такого смачного рецепту лазаньї. - Майте на увазі.:)
Це мене радує! Бабуся сказала мені, що соус бешамель був з тих часів, коли потрібно було попередньо зварити макарони. Багато хто зберіг це, оскільки це лише оригінальний рецепт.
Сьогодні у вас сира локшина та вершки на смак найкращі, оскільки смак набагато інтенсивніший.
Після прогрівання смак стає трохи інтенсивнішим.
Ще одна маленька порада: після закінчення я залишав би її у вимкненій духовці на 30 хвилин, щоб витягнути.
Якщо комусь все-таки подобається кілька рецептів з Італії, які кращі, ніж ви їх читаєте скрізь, тоді просто зв’яжіться.