Як я можу налаштувати свій раціон ДОКУМЕНТ ДО ВИКОНАННЯ
Харчування - Як дізнатися, що мені підходить?
Як дізнатися, яка найкраща форма харчування для мене? Є багато експертів, які рекомендували б ту чи іншу форму харчування. Друзі, сім'я, кожен має свою думку, але як я можу дізнатися, що для мене найкраще? Тому що я думаю, що всі ми можемо погодитись, що всі ми не можемо їсти одне і те ж. Всі ми виглядаємо по-різному, маємо різний склад тіла, різні кістки, м’язи, тканини органів, жир. Зовні ми виглядаємо по-різному. Носи різного розміру, іноді більше, іноді менше волосся, і ми також всередині по-різному виглядаємо. Іноді ми маємо таку форму шлунка, іноді ми маємо таку форму, іноді наш кишечник такий довгий, іноді такий довгий, і наша біохімія також відрізняється. У нас різна кількість ферментів.
Роджер Вільямс написав дуже, дуже важливу книгу. Це називається біохімічною індивідуальністю, де він не тільки фіксував анатомічні відмінності від шлунково-кишкового тракту, але й ті біохімічний відмінності різного вмісту ферментів. Наприклад, фермент пепсин, який відповідає за розщеплення білків, може десять тисяч разів варіюються від однієї до іншої особи. Тож я можу мати десять тисяч разів більше пепсину, ніж чоловік поруч. Звичайно, я буду ладнати з високобілковою дієтою, ніж він. І ми просто маємо абсолютно різне генетичне походження. Деякі - генетично кажучи - можуть бути ескімосами і, генетично кажучи, харчуються рибою та жиром, а деякі, генетично кажучи, із Південної та Вест-Індії харчуються манго, бананами та кокосами.
Добре, тоді проста відповідь може бути такою: «Давайте просто зробимо генетичний тест». Так, як я вже сказав, може бути приблизний напрямок, але у нас все ще є кілька генів, які виходять за його межі. Рівень номер один, який переходить його, це той Мікробіом. Це наша кишкова флора. Ми живемо в симбіозі з багатьма іншими мікроорганізмами. При вазі мого тіла близько 94 кг, 95 кг я повинен припустити: від 2 кг до 3,5 кг ваги мого тіла - це просто бактерії. Вони живуть на моїй шкірі, вони живуть у моєму роті, але перш за все вони також живуть у моїй товстій кишці. І вони частково відповідають за те, як їжа метаболізується. Вони частково відповідають за те, наскільки добре я ладжу з різними продуктами харчування.
Гаразд, вам доведеться зробити генетичний тест (ось мій подкаст з генетиком Бенджаміном Сейбтом на цю тему), але, можливо, вам доведеться також зробити тест на мікробіом. Гаразд, генетичний тест 600 €. Давайте зробимо ще один тест на мікробіом, ще € 400, € 500. 1100 євро. Гаразд, тепер нам також потрібно отримати відповідь. Ні, ні, ні, тому що є кілька інших систем і рівнів, які резонують. Я хочу пояснити вам ще одне. І це рівень імунна система. Один із, можливо, 12, 13, 14, про який я міг би говорити, і, можливо, 50 інших, про які я навіть сам не знаю. Але давайте все-таки поговоримо про імунну систему. Імунна система забезпечує захист від зовнішнього світу. У зовнішньому світі завжди є речі, які стикаються з нами, де імунна система повинна вирішити: "Це добре чи ні?". Наша імунна система повинна вирішити, коли ми кладемо щось у рот: «Ми хочемо це знову виплюнути чи ми хочемо атакувати це імунологічно? Ми хочемо реагувати на запалення чи просто хочемо дати йому нормально засвоїтися? »А з деякими речами імунна система каже:« Добре, добре. Давайте переваримо все це нормально ", а з деякими речовинами імунна система каже:" Ні, це не потрапляє до моєї сумки ".
Один з них - наприклад клейковина. Клейковина - це пшеничний клей або зерновий клей, який дозволяє нам виготовляти хліб або макарони із круп. І навіть з хлібом або макаронами, що не містять глютену, всередині все ще є клейковиноподібна речовина. Як я вже говорив, пшеничний клей або цей зерновий клей - це те, що дозволяє нам робити з нього хліб та макарони. Це означає, що якщо ви можете зробити з нього хліб та макарони, у ньому є клейковина або клейковиноподібна речовина. Наша імунна система не завжди дуже рада цим речовинам. Для деяких це зовсім не проблема. Має трохи спільного з тим, коли рільництво та вирощування зернових вироблялося еволюційно. У деяких культурах це було зроблено 12000 років тому, в деяких лише 4000 років тому, тому у 8000 років є старт для деяких людей, які мають справу з глютеном еволюційним шляхом, і вони краще з ним уживаються.
Гаразд, я хтось, хто може з цим впоратися чи ні? Ви також можете там знову зробити тести. Можна Зонулінова проба Ви можете робити різні інші тести, щоб побачити, як ви поводитесь з глютеном. Ви також можете зробити генетичний тест. Тож це було б кілька сотень євро додатково. Тож питання зараз: Як мені дізнатися, що найкраще для мене самого? Тому що я маю клітинний рівень. Який стільниковий для мене найкращий? Що для мене найкращий мікробіотик? Що для мене найкраще імунологічно? І є кілька способів.
Я думаю, що один із способів - пройти всі тести, скласти кілька тисяч євро, а потім визначити напрямок. Я бачу мінус: Навіть якщо ми тестуємо на десяти рівнях, все одно є 20, про які ми можемо навіть не знати. Тоді інший варіант - це робота з експертом, з одним Тренер з питань харчування, Той, про розмову та про клініку, тобто про симптоми або про повідомлення, про які ви повідомляєте експерта, він може скласти загадку зі свого досвіду і сказати: «Добре, добре. Я розумію. Ви відповіли на це, але це мікробіом. Добре все добре. У вас там проблеми. У вас там немає енергії, але, власне, це більше проблема травлення, тобто механічна проблема травлення. Спочатку це не має нічого спільного з імунною системою », а це означає, що він може скласти загадку та інтерпретувати її для вас. Недоліком і тут є: це Фактор витрат. Мені дуже важко знайти потрібну людину для співпраці.
Третій варіант - бути собою Спробуй і помилка працює. Якщо ви можете собі це дозволити.
Під "Якщо ви можете собі це дозволити", я маю на увазі: якщо ви не в такому поганому стані, що спроби і помилки вже не є варіантом. Є деякі люди, які настільки важко хворі з дієтичних причин, що спроби і помилки вже не є варіантом. Більше немає часу або його немає регенеративні ресурси більше, щоб спробувати щось. Можливо, бак просто порожній емоційно. Але якщо у вас є можливість спробувати помилки, я вважаю, що найкраща форма - це коли ми говоримо про справжню їжу. Коли ми говоримо про справжню їжу, на мій погляд, немає спроб і помилок, які передбачають більший ризик, ніж може бути корисним.
Чому я бачу цінність спроб і помилок: ми маємо загальну інформацію про те, як ми почуваємось з їжею, ми маємо загальну оцінку з усіх рівнів. Також із рівнів, яких ми поки не знаємо або не розуміємо раціонально. Це означає, що якщо ви спробуєте собі спосіб харчування для себе зараз - наприклад, ви намагаєтесь дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, то протягом тижнів та місяців, коли ви будете це робити, у вас буде багатий досвід дуже тонких почуттів та емоцій та речей, які ви переживаєте те, чому навчилися неймовірно багато.
І для мене завжди є різниця між знанням та переживанням. І якщо ви дійсно пережили одне, то воно є справжні знання, тоді вас більше не можна відмовляти від цих знань, бо ви дійсно, дійсно, справді пережили це на собі. Якщо ви раніше не пробували помилок, я можу сказати вам: «Їжте вуглеводи. Це найкраще для вас ", і, можливо, ви мені повірите, але тоді приходить наступний і каже:" Ні, ні, ні, їжте жири. Це найкраще для вас », і, можливо, ви повірите йому, бо він переконливіший за мене, але в кінці кінців справа не в тому, щоб дозволити іншим переконати вас. Зрештою, для мене мова йде про з’ясування: що найкраще для мене особисто? Ось чому спроби та помилки для мене в галузі харчування, якщо у вас є ресурси, щоб спробувати помилки з точки зору емоційних, фізичних та часових ресурсів, це найкращий спосіб знайти дієту.
До речі, це теж науково Золотий стандарт для діагностики харчової алергії. З усіма лабораторними тестами на харчову алергію золотим стандартом є саме це Кращий спосіб Визначення харчової алергії полягає у виведенні будь-яких потенційних алергенів, а потім повільному введенні по одній їжі, тиждень за тижнем. Це називається елімінаційною дієтою. Це науково золотий стандарт найкраща діагностика Щодо харчової алергії, і на мій погляд, спроби та помилки - це золотий стандарт для вибору найкращої дієти для мене, за умови, що я маю емоційні, фізичні та часові ресурси для цього. Якщо цього у мене немає, це діагностика. Тоді я повинен взяти гроші в руки, щоб компенсувати свою нестачу часу чи емоційних ресурсів. Тоді я повинен зробити лабораторну діагностику в надії, що це виведе мене на правильний шлях і що я досяг потрібного рівня, що справді допоможе мені зараз.
Геррит Кеферштейн - лікар, який спеціалізується на роботі та функціональній медицині. Він найбільш відомий своєю роботою з оптимізації відновлення та адаптації у елітних спортсменів.