Як користуватися чистим; ес д ол; agineux і замінити масло і яйця Марі Клер

масло

Додати до Fotolia Вибране

Масло і пюре з олійних культур можуть замінити масло і олію, але також яйця !

Якщо ці препарати дорожчі за масло або яйця, ви повинні знати, що це надзвичайно багаті та повноцінні продукти для збалансованого харчування !
Перевага полягає в тому, що їх вживання більш вимірюване, ніж вершкове масло або яйця, і що ми завжди можемо адаптувати кількість відповідно до бажаного результату.

Ви знайдете:
мигдальне пюре
розтерте насіння соняшнику
фундукове пюре
масло кешью
фісташкове масло
арахісове пюре
кунжутне пюре (тахіні)

Ці різні пюре або масла використовують у тортах та печиві, тістах для пирогів чи піци, а також для соусів та заправок.
Деякі з них можна намазати безпосередньо або подати аперитивним соусом: ми отримуємо хумус з кунжутним пюре !
Ви повинні грати з цими класиками та створювати власні рецепти.

Коли ви робите їх вдома, краще мати потужний змішувач, оснащений лезом "S".
Одне з речей, яке слід знати при виборі основних горіхів: білий і несолений.

Ви можете засмажити їх у духовці протягом 10 хвилин при 180 ° C, коли вони стануть гарячими, вони швидше перетворяться в масло при змішуванні.

Кроки однакові: перші 10 хвилин горіхи перетворюються на порошок і починають липнути на стінках змішувача, який сильно нагрівається.
Тому ми повинні регулярно зупиняти процес, вишкрібати краї і продовжувати. зберігати навіть !

Дійсно, через 20 хвилин починає формуватися кулька, і ви можете продовжувати перемішувати, поки не отримаєте гладку текстуру.

Ви можете додати ароматизований цукор, сіль або спеції, залежно від того, яке застосування з них ви хочете зробити.

Добре знати:

Використовуючи мигдальне або фундукове масло (наприклад) для заміни вершкового масла у рецепті, ви:

  • розм’якшене вершкове масло матиме таку ж консистенцію, як і пюре з олійних культур
  • розтопленого вершкового масла потрібно буде змішати кашку з невеликою кількістю рослинного масла або рослинного молока, щоб отримати однакову консистенцію
  • Для чудового результату ми обираємо пюре з несмаженого олійного насіння
  • Для отримання більш сільського та насиченого смаку ми обираємо смажену версію.