Як l; людство стало ожирінням - рух "Вгору"
"Чому планета погано їсть? "
Як ми дійшли до такого зростання ожиріння у всьому світі ?
Саме під час масової індустріалізації продуктів харчування та створення багатонаціональних агропродовольчих компаній у 1970-х роках на основі дедалі більш продуктивного сільського господарства явище з’явилося в США. Зло поступово поширилося на всю планету, спочатку торкнувшись західних країн, перш ніж дістатись до Латинської Америки, потім до Азії та Близького Сходу. Пропозиція така, що звички змінюються: фаст-фуд колонізує планету, супермаркети продають перероблені продукти, які мають бути дешевими та практичними. Ми можемо їсти весь час і скрізь.
За 50 років ожиріння зросло вдвічі або навіть втричі в залежності від країни. У Великобританії постраждало 30% населення, Франція з її великими кулінарними традиціями чинить опір лише 18% постраждалих людей. На кінець 1960-х цей показник становив лише 3%. Такий ріст не може пояснити ні сидячий спосіб життя, ні спадковість. Тому саме у змісті наших табличок ми маємо шукати пояснення.
Які наслідки для нашого здоров'я та здоров'я нашої планети? ?
У Франції вартість здоров’я при ожирінні оцінюється у 55 мільярдів євро на рік (майже половина останнього плану стимулювання економіки). Хронічні захворювання, пов’язані із зайвою вагою: гіпертонія, діабет, серцево-судинні проблеми вимагають тривалого догляду. Як ми побачили під час кризи Covid-19, ожиріння також є обтяжуючим фактором захворювання. Харчова система не тільки відповідальна за пандемію ожиріння та недоїдання, але вона також генерує близько 30% викидів парникових газів (ПГ), зокрема за рахунок вирощування жуйних тварин, транспорту та добрив.
Які є рішення боротьби з цією напастю ?
Деякі скандинавські країни регулюють вміст солі та цукру в оброблених харчових продуктах. Наприклад, у Фінляндії споживання солі впало на 30%, і це призвело до 70% зниження смертності від серцево-судинних захворювань. Поінформованість виробників існує, але що дасть їм підказку - це величезна зміна звичок споживання.
Уряди повинні відігравати певну роль у регулюванні та повинні зосередити свої зусилля на харчовій безпеці харчових продуктів. Якість їжі, яку ми їмо, має першорядне значення. Ми можемо їсти менше м’яса і їсти якісніше. Епідемія ожиріння могла розвинутися внаслідок поєднання негативних наслідків цукру та надмірно рафінованих зернових продуктів, всюди присутніх в оброблених харчових продуктах, які також завантажені жиром. Незважаючи на все, громадяни мають більшу владу, ніж вони собі уявляють, вони можуть вибрати інше споживання.
Читати: «Фабрика ожиріння» Іва Лірса. Видання Буше-Шастель. Вересень 2020 р.