Як масло потрапило на ваш хліб?

До середньовіччя це було

вершкового масла
переважна повсякденна їжа - це каша або рагу. З 14./15. У 19 столітті страви з хліба стали замінювати страви з ложок у системі прийому їжі.

У мальовничому свідченні хліба та масла 16 століття видно деталь Пітера Брейгеля Старшого. Селянське весілля (1568). Дитина сидить на підлозі із скибочкою хліба, змащеною маслом, на колінах. Близько 1500 р. Скибочка хліба, змазана вершковим маслом, належала насамперед до дитячого харчування, а також до їжі працьовитих слуг на фермах. Обидві групи змогли компенсувати своє високе споживання енергії. Також як поживна закуска На краю поля для фермерів, що працюють у полі, хліб та масло були чудовими.

Потрібне те, що масло можна намазувати на скибочку хліба нарізаний хліб - тобто хліб вже не у вигляді коржів, а скибочок хлібців.

масло змащується
Це в Північна Німеччина Хліб, приправлений лише невеликою кількістю солі, був ще однією сприятливою передумовою включення хліба та масла в систему харчування. Для цього хліба ідеально підійшов міцний топінг, такий як солоне масло або сир. На півдні хліб вже мав сильний смак завдяки всіляким спеціям (кмин, кріп, аніс).

На додаток до нарізаного хліба, що було Збереження масла вирішальний. Збереження солі обмежена територією Ганзи. Через велику поширеність солі та торгівлю нею сіль використовувалась не лише для консервування риби, а й для вершкового масла. Соління масла протягом зимових місяців приносило масло, що змащується, цілий рік і, таким чином, сприяло швидкому поширенню жирного хліба. На відміну від Південна Німеччина: тут масло консервувалось шляхом плавлення. Освітлене масло не було придатним для змазування, але чудово підходить для приготування та випічки. Навіть приблизно в 1800 р. Хліб та масло залишалися обмеженими для північної Німеччини.

Індустріальна доба принесла серед іншого. сучасні техніки охолодження та виготовлення масла Молочні продукти виник. Сильне засолювання більше не було необхідним через охолодження, а масло, що змащується, також потрапило на південь.

Хліб та масло відігравали ще одну важливу роль у системі прийому їжі на той час індустріалізація . Робота на заводі задала тон, а разом із нею і час. Визначальним хронометристом став уже не сезон, а робочий час. Якщо дружини робітників не мали можливості приносити своїм чоловікам гарячу їжу на фабрику (згадайте тут «Хенкельмана»), оскільки їм також доводилося робити внески на утримання сім’ї і їхати працювати на фабрику, треба було знайти альтернативу. Багато домашніх кухонь робітників заводу залишалися холодними в обідній час. Хліб з маслом був ідеальною стравою: легко транспортувати, не потрібно нагрівати, начинку можна варіювати за смаком.