Як ми будемо їсти через 50 років; чуття
Стаття перекладена із ЗМІ Зовні
Ми хотіли знати: в умовах зміни клімату та інновацій, як буде розвиватися наша їжа ?
Відповідь найкращих харчових експертів.
Ласкаво просимо до вечері 2070 року.
Вашу їжу - ідеально пристосовану до вашого геному - готує робот-кухар. Ваша кухня складається з «корисних» жирів з продуктів регіонального чи місцевого походження.
Ви не рахували калорій десятиліттями. Ваші основні ліки - це фрукти та овочі. І більшість білка надходить від комах.
Як ми будемо харчуватися через 50 років, невідомо. Але, на думку провідних експертів у галузі харчової політики, сільського господарства та харчування, такі фактори, як зміна клімату, індивідуальні та суспільні тенденції здоров’я та технології, змінять все на наших плитах.
Читати: Як я можу дізнатися, чи їм я достатньо? ?
Ми запитали п’ять експертів харчової промисловості, чого очікувати протягом наступних кількох десятиліть. Ось деякі з найпереконливіших їх прогнозів.
Вечеря буде подана гарячою, прямо з інноваційної лабораторії
Експерт: доктор Стюарт Фаррімонд, фізик, вчений з питань харчування
За словами доктора Фаррімонда, буде створено 2 табори: "У нас буде група людей, які хочуть" рішення ", говорить він. “Вони хочуть перероблену їжу, яка має всі відповіді. "
Ці люди пройдуть тестування ДНК, щоб отримати персоналізовані плани харчування, приймати таблетки, що продаються як «дієтичні добавки», і їсти продукти, розроблені саме для них на основі їх генетичних особливостей.
“І тоді буде група тих, хто втікає від неї. Ці люди хочуть натуральної, незабрудненої, органічної їжі. "
Ця група буде знати про навколишнє середовище та їстиме технологічно модифіковану їжу для свого здоров’я та здоров’я планети.
За словами Фаррімонда, це населення відмовиться від вуглецевої інтенсивної м’ясної промисловості і зупинить вибір на порошкоподібних сумішах м’яса з високим вмістом білка та низьким впливом: комах. Вони також готуватимуть із цукру, збагаченого нанотехнологіями, щоб бути солодшим (що дозволяє менше використовувати) та "друкованими" тривимірними інгредієнтами, щоб створити складні гастрономічні шедеври.
“Ваші обіди будуть вражаючими! »Пророкує доктор Фаррімонд.
З жиром помиришся
Експерт: Еліза Копецький, дієтолог та репортер газети New York Times
Багато фахівців вже вважають, що настав час скоротити калорії. Елізе Копецький, автор кількох книг про харчування, - одна з них.
Більш прагматична, ніж суміші, створені з геному та нових технологій, вона швидше думає, що в майбутньому обмеження в харчуванні будуть усунені і що більше уваги буде приділятися здоровим жирам.
"Масло - це здорова їжа", - говорить Копецький. “Він поживніший, ніж капуста. "
Вона прогнозує, що через десять чи два спортивні кухні наповняться калорійними нерафінованими оліями, маслом та іншими ароматними інгредієнтами. «Приготування їжі з жиром покращує смак їжі. "
Будучи молодою бігункою, Копецький страждав на аменорею та стресові переломи, і, заднім числом, вона звинувачує свою дієту. "З низьким вмістом жиру та всі заморожені та розфасовані страви", - каже вона. Коли вона змінила свої харчові звички, щоб включати достатню кількість калорій, особливо з жиру, її симптоми зникли. Копецький сподівається, що завтрашнім спортсменам не доведеться чекати, поки їхні тіла руйнуються, щоб змінити свій раціон.
Читати: значення жиру в нашому раціоні
Сталий розвиток буде законом
Експерт: Тім Гріффін, директор програми сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища Університету Тафтса.
Пан Гріффін, радник останніх дієтичних рекомендацій у Сполучених Штатах, вважає, що стабільність впливатиме на майбутнє продуктів харчування на кожному етапі виробництва, придбання та приготування. Завтрашні споживачі будуть добре усвідомлювати, як їжа надходить на тарілку, каже він. "Вони будуть дивуватися не тільки тим, що вони збираються їсти на вечерю, але і яким впливом ця вечеря вплине на X, Y і Z".
Експерт каже, що саме повсякденні споживачі мають найбільший вплив на те, що відбувається з нашою системою харчування. Він вважає, що більша обізнаність про те, як наші харчові звички впливають на планету, врешті-решт вплине на харчовий ланцюг та політику.
«Від 25 до 40% вирощеної їжі витрачається даремно. Він сказав. “Але раніше голос споживачів міг змінити ситуацію. "
«Сьогодні кожен із нас серйозніше відчуває занепокоєння з відходами, - додає він, - і якщо це продовжиться, стійкість буде частиною наших нових керівних принципів. "
Ваша нова аптечка буде у вашому холодильнику
Експерт: Моніка Міллс, виконавчий директор з питань продовольчої політики
Харчування та здоров'я - це дві основні статті витрат. Коли у нас мало засобів, ми іноді змушені погіршувати якість нашого догляду та харчування, щоб забезпечити оплату орендної плати.
Саме з цього спостереження пані Міллс починає утверджувати свою теорію.
За її словами, майбутній продовольчий ринок буде насичений програмами, які допоможуть людям з низьким рівнем доходу купувати здорову місцеву їжу або дозволять лікарям призначати їжу як ліки.
Отже, привабливий чи не привабливий? Як ти гадаєш ? Як ви бачите еволюцію ваших стосунків з їжею? Розкажіть все у коментарях !