Як ми готуємо лосось
Лосось смачний, як би ви його не готували, і є одним із видів риби, який діти охоче приймають. Тільки ви не завжди можете приготувати його однаково. Хороша новина полягає в тому, що існує безліч способів термічної обробки, зберігаючи при цьому поживні властивості та смак.
Ось кілька корисних порад, про які слід пам’ятати, щоб ви знали, як готувати лосось.
Оскільки це не зовсім дешево, багато людей відмовляються від покупки лосося, побоюючись, що вони не зможуть його приготувати і зіпсують сировину. Не треба боятися! Найкраща порада - вибирати прості варіанти приготування, які матимуть найкращі результати.
Найкраще купувати рибу, яка вже була філеною, щоб не турбуватися про видалення кісток. Очевидно, що якщо у вас є можливість придбати цілий дикий лосось, то не соромтесь. Це найкраще і має особливий аромат. Більше того, голову і хвіст риби можна використовувати для смачного борщу. Ви можете додавати інші види риби без будь-яких турбот. Це буде ще краще.
У чому різниця між стейком лосося та філе ?
Шматочки для стейка вирізаються збоку від цілої риби, кожен шматок має реберну та стовпчасту ділянки. Філе нарізане вздовж риби і не містить кісток.
Шматочки для стейка також мають шкіру, а філе - ні. Вибираючи лосося, подумайте про шкіру, яка перетворюється на скоринку і викликає велике захоплення.
Як ми готуємо лосось. В печі
Лосось - це м’яка жирна риба, і це означає, що її можна готувати при високій температурі, не боячись пересихання. Однак час приготування досить короткий.
При температурі 220 ° за Цельсієм потрібно близько 20 хвилин, щоб бути готовим, якщо товщина не більше 3 см. Ви можете змастити його трохи оливковою олією, сіллю, перцем та будь-якими ароматними травами, скибочками лимона, щоб надати йому додатковий смак. Цей спосіб приготування підходить як для філе, так і для шматочків, приготованих для стейка.
Як ми готуємо лосось. У папір для випічки
Перед загортанням у папір для випічки можна змастити оливковою олією, посипати сіллю і трохи перцю, часнику та зелень. Потім можна готувати на пару до 10 хвилин.
Лосось при низькій температурі
У цьому випадку лосось потребує години, а текстура залишатиметься твердою. Вам потрібен аркуш паперу для випічки і сковорода з водою. Встановіть температуру духовки на 100 ° за Цельсієм, приправте філе сіллю і перцем і поставте в духовку на папір для випічки. Помістіть каструлю або миску на пару під лососем і варіть у духовці близько години. Якщо у вас є пароварка, дотримуйтесь інструкцій виробника.
Як ми готуємо лосось. На грилі
Вам потрібно приблизно 200-250 ° за Цельсієм, що становить приблизно половину або три чверті вугільного гриля. Варіть під кришкою максимум 15 хвилин, не перевертаючи, просто не забудьте змастити решітку перед тим, як класти лосось.
Смажений на сковороді лосось
Приготувавши лосось на сковороді, ви можете отримати хрустку скоринку. Вам потрібні шкіряні філе і металевий посуд, який дуже добре нагрівається. Шкірка лосося повинна бути добре просушена. Перед тим, як класти її на сковороду, потримайте рибу на серветці, щоб вона вбрала всю вологу.
Коли масло нагрівається на сковороді, приправте лосось, покладіть філе шкірою вниз у сковороду і не перемішуйте їх протягом 5 хвилин для філе до 2 см. Поверніть на інший бік і залиште ще на 30 секунд.
Як ми готуємо лосось. приглушений
Для приготування тушкованого лосося краще використовувати шкурки без шкіри. Помістіть сіль, вино, лимон, зелень і овочі в той сік, яким ви його душите. Сік повинен кипіти дуже повільно, без великої кількості бульбашок, приблизно при 160-180 градусах Цельсія. Варити близько 15-30 хвилин, накривши кришкою.
Як ми готуємо лосось. Запечена
Якщо ви хочете зробити запечений лосось, вам доведеться використовувати високу температуру. Рибу кладуть на верхню полицю духовки, на деко, змащений маслом. Філе необхідно заправити. Залиште приблизно на 10 хвилин.