Як ми їмо кукурудзу на дієті - Все про схуднення
Кукурудза входить до категорії зернових. Цільнозернові злаки є хорошим джерелом вуглеводів для організму, які забезпечують постійну енергію протягом дня, запобігають різкому збільшенню та зниженню рівня цукру в крові та забезпечують тривале відчуття ситості.
Наскільки корисна кукурудза для здоров’я?
Складні вуглеводи, які ми знаходимо в злаках, мають властивість засвоюватися організмом повільніше, ніж прості, і перетворюються в енергію, а не в жир, якщо їх споживати протягом дня.
Тому кукурудза корисна для організму, якщо її вживати в помірних кількостях і до 18.00.
Особисто я в своїй щоденній практиці в офісі стикаюся з пацієнтами, які відмовляються від хліба і вважають, що я можу замінити його полентою. На жаль, полента підвищує рівень цукру в крові і робить вас товстим, як хліб. Різниця полягає лише в кількості. Столова ложка добре приготованої 60 г поленти містить таку ж кількість цукру і калорій, як 20 г скибочки хліба, а 100 г вареної кукурудзи має 20 г цукру і еквівалентно 160 г поспішної поленти.
Яка рекомендована добова доза?
Міжнародні рекомендації щодо харчування дорослої людини з нормальною вагою передбачають споживання 6-8 порцій борошна, бобових та злакових на день. Це означало б, що вранці та в обід він міг споживати 160 грамів поспішної поленти, вдень перекусити вареними зернами кукурудзи 100 грамів, а ввечері він міг покласти в салат 50 грамів вареної кукурудзи, а отже 7 порцій крупи на день. Але це означає, що в той день більше немає місця для хліба, картоплі, рису, макаронних виробів та інших джерел борошна.!
Які поживні речовини ми можемо з нього засвоїти?
Кукурудза містить 7 г клітковини/100 г за умови, що оптимальний рівень клітковини повинен становити 20-25 г на добу. Вони запобігають запорам і підтримують здоров’я травного тракту. Крім того, кукурудза багата на жирні кислоти Омега 3 та Омега 6, тіамін або вітамін В1 (100 г кукурудзи = ¼ рекомендованої добової дози), вітамін В6 (100 г = 1/3 рекомендованої добової дози), магній та селен.
Але зверніть увагу на кількість калорій! 100 г сирої кукурудзи означає 360 калорій.
Коли ми споживаємо його у відвареному або запеченому вигляді, ми засвоюємо ті самі поживні речовини?
Водорозчинні вітаміни (у випадку кукурудзи із комплексом групи В), як правило, руйнуються при тривалому кип’ятінні при високій температурі. Тому стигла кукурудза може зберігати поживні речовини краще, ніж зварена кукурудза. Однак різниця не велика, за умови, що вона не пережарена.
Що ви можете сказати нам про консервовану кукурудзу. Це хороший варіант або його слід уникати?
Все, що комерційно зберігається, зазвичай містить багато солі, багато цукру, а також добавки, які є не чим іншим, як токсинами для нашого організму. Уважно читайте етикетки, купуючи банки, щоб точно побачити, що вони містять.
Я рекомендую варіант варіння та заморожування вдома замість консервів.
Ми можемо його зварити, а потім заморозити на зиму, не впливаючи на поживні речовини?
Кип'ятіння само по собі впливає на поживні речовини, але є кращим варіантом, ніж консерви.
З тим, що ми можемо поєднати, щоб не представляти небезпеки?
Кукурудза відноситься до категорії злаків, крохмалю і еквівалентна рису, картоплі, макаронам як глікемічне навантаження. У великих кількостях він дисбалансує рівень цукру в крові, робить вас жирним і відкладає жир на печінку (тригліцериди).
Ми можемо вибрати його найкраще для обіду і поєднувати, наприклад, з щедрою порцією овочів з 5% вуглеводів (гриби, кабачки, баклажани, цвітна капуста)
З іншого боку, яких комбінацій їжі, що містять його, слід уникати?
Існує невідповідна комбінація їжі, а скоріше невідповідна кількість та час.
Здорова і збалансована дієта складається з 20-25% білків, 50-55% вуглеводів (вуглеводів) і 25-30% ліпідів (жирів). Нашому організму також потрібні вітаміни та мінерали в рекомендованій добовій дозі, а також вода (не менше 2 літрів на день), щоб функціонувати в оптимальних параметрах. Якщо ми врахуємо ці пропорції, нам не доведеться турбуватися про невідповідні поєднання їжі.
Але остерігайтеся мішків із замороженими овочами, що містять кукурудзу! Якщо у вас діабет або ви хочете схуднути, бажано уникати їх за обідом.