Як ми їмо сире або приготоване здорове харчування Свобода для жінок
Моніка Сісмару, 26 жовтня 2018 р., 11:49
Овочі не повинні бути відсутніми в нашому щоденному харчуванні. Вони є основним джерелом клітковини та поживних речовин і допомагають підтримувати нормальну вагу. Але чи має значення, якщо ми їх приготуємо? Або нам краще їсти їх сирими?
Овочі забезпечують підтримку здоров'я заліза. Вони низькокалорійні і забезпечують добову потребу у вітамінах, мінералах та клітковині. Овочі їдять сирими або вареними, але спосіб їх приготування може вплинути на їх ефективність у процесі схуднення.
Між сирою та вареною їжею є різниця в калоріях. Сира їжа, як правило, бідніша на калорії, і однією з причин цього є те, що сира їжа містить більше води, яка випаровується при варінні, а те, що залишається, щільніше в калоріях.
Одним з найбільш красномовних прикладів у цій справі є шпинат. Жменя свіжого, не приготованого шпинату містить 7 калорій, але жменька вареного шпинату - близько 41 калорій. Навіть якщо 41 - це не велика кількість, це може бути важливим при спробі схуднути, зменшивши споживання калорій.
Ще однією помітною відмінністю між двома способами споживання є те, що приготовлена їжею їжа засвоюється легше, і організм може використовувати більше енергії, яка надходить від неї, без зайвих зусиль.
Деякі експерти стверджують, що сира їжа забезпечує більше поживних речовин, але більшість експертів стверджує, що приготована їжа не втрачає значної кількості при варінні. Дійсно, деякі вітаміни зникають у процесі варіння, але не в тій кількості, яка позбавляє їжу харчової цінності. Насправді, деякі овочі стають поживнішими, якщо їх готувати при високій температурі, наприклад, помідори, морква, спаржа чи солодка картопля.
Серед продуктів, які входять до категорії найкраще вживаних в сирому вигляді, є буряк.
Якщо овочі заморожують або консервують, як тільки їх збирають, вони зберігають більшу частину поживних речовин. Це вірно, якщо ми самі зберігаємо/заморожуємо їх і контролюємо час, що пройшов між двома процесами. Якщо овочі купуються в супермаркеті, на етикетці потрібно прочитати інформацію про час, що минув від збору врожаю до переробки та упаковки.
Для термічного приготування методами, рекомендованими дієтологами, є варіння на пару, варіння, смаження або злегка тушкування. І найкраще запастися свіжими овочами в їх сезон, які можна бланшувати вдома. (Овочевий бланшинг - це процес ошпарювання та раптового охолодження перед заморожуванням).
На закінчення, найпростішим рішенням буде з’їсти суміш сирих і варених овочів і, коли це можливо, вибрати свіжі овочі. А заморожені або консервовані - не менш хороший варіант, якщо контролюється кількість доданої солі або цукру.
Олександра Александру
«Відмовтеся від овочевих страв, приготовлених з великою кількістю олії, смаженої цибулі, борошняної сочевиці
Якщо ми хочемо схуднути, овочі є нашими головними союзниками, особливо у формі салатів, з простими заправками з оливкової олії, морської солі та лимона. Не забувайте злегка готувати овочі у воку, пароварці або навіть на плиті/грилі. Відмовтеся від овочевих страв, приготованих з великою кількістю олії, смаженої цибулі, скибочок борошна. Пам’ятайте: деякі продукти потрібно готувати для більшої харчової цінності: бобові (горох, квасоля та зелень); лікопен з помідорів краще засвоюється при варінні помідорів; звичайна картопля зберігає свій вітамін С навіть під час варіння тощо.