Як ми сушимо фрукти та овочі?

Осінь - це пора року, яка заставляє нас працювати - консерви, соління, варення. Комора готується отримати все, що ми хочемо, на зиму. На додаток до звичайних солінь, джемів або заморожених продуктів, існує поширений у Європі варіант консервування фруктів та овочів - зневоднення.
Цей процес, відомий як сушка (на сонці або за допомогою обладнання), дозволяє зберігати овочі та фрукти протягом тривалого часу (до тих пір, поки процес зневоднення буде правильним, а фрукти та овочі упаковані належним чином).

фрукти

Зневоднення овочів і фруктів у домогосподарствах можливе двома способами: сушіння на сонці (ефективний, екологічно чистий метод, який вимагає часу і гарантує якість продуктів) або сушіння в духовці (швидший спосіб, який вимагає постійного контролю для отримання хороших результатів ).

Сушка на сонці

Для висихання на сонці потрібні високі решітки (близько 15-20 см), щоб повітря могло циркулювати як вгору, так і вниз. Ці решітки можуть бути виготовлені з дерева, пластику, оцинкованого дроту (також існують думки, що метал під час сушіння змінює смак, тому кращі решітки з дерева). Ці мангали піддаються дії сонця (мінімальна температура повинна бути 20 градусів Цельсія) в місцях, захищених від комах.

Сушка в духовці

  • Виберіть фрукти та овочі, які ви хочете сушити. Будьте добре приготовані і не б’йте.
  • Наріжте їх половинками, четвертинками або скибочками залежно від їх розміру.
  • Покладіть їх на піддон для сковорід; можна використовувати решітку печі, застелену пергаментним папером.
  • Поставте піддон у духовку при 90 градусах Цельсія (не використовуйте більш високу температуру). Залиште дверцята духовки трохи привідкритими (можна покласти текстильний рушник, щоб він був якомога відкритішим, але дайте пара виходити).
  • Залиште піддон у духовці на 1 годину. Переконайтеся, що є готові до висихання шматки, які слід видалити. Переверніть фрукти/овочі.
  • Повторюйте це кожні 30 хвилин.
  • Фрукти/овочі готові, коли ви помітите, що в них більше немає соку.
  • Дайте добре охолонути, а потім упакуйте їх у порожні коробки або пакети.