Як мити лисички, не втрачаючи смаку

+Група Eil + US Moderna хоче подати заявку на затвердження коронної вакцини в ЄС

18.09.2020, 8:42 | пила, hs, t-online

Лисички: Після збору приходить прибирання. (Джерело: Cebas/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Лисички - це делікатес, який вражає своїм злегка перцевим смаком. Якщо ви хочете їх приготувати, вам доведеться звернути увагу на кілька речей, щоб гриби не втратили характерний аромат.

огляд

Лисички - перші дикорослі гриби року. Вони мають жовток до золотисто-жовтого кольору. Ваша шапка спочатку кругла, потім воронкоподібна. Ви можете зібрати їх самостійно, особливо в старих, мало використовуваних хвойних та листяних лісах.

Гриби люблять рости спільнотою з буком, дубом, ялиною, березою та сосною. Копії розміром до сантиметрового капелюха не належать до кошика. Оскільки гриб повинен встигнути розкидати свої спори, щоб гриби могли рости наступним поколінням.

Вісім видів грибів, які точно не слід їсти

Серія фотографій з 8 малюнками

Мити чи не мити лисички?

Перед тим, як готувати лисички, слід ретельно очистити гриби. Однак мити делікатес водою або навіть на водяній бані - табу. Оскільки лисички швидко вбирають воду, втрачають аромат, а потім швидко присмакують.

Очищення лисичок: так це працює

Замість цього використовуйте кухонну щітку для очищення грибів від ґрунту, моху, листя та хвої. Як варіант, можна натерти лисички паперовим рушником. Гострим ножем виріжте синці та м’які частини та відріжте кінчики стебла.

До речі: Ви також можете заморозити лисички. Однак є кілька речей, які потрібно врахувати.

Очистіть лисички борошном

Ви можете зробити виняток з води, якщо вам доведеться чистити велику кількість лисичок. Потім можна очистити гриби борошном. Покладіть лисички в кухонне сито і запиліть їх невеликою кількістю борошна. Якщо енергійно обертати сито, гриби будуть «відшліфовані» і очищені борошном.

Однак тоді слід позбутися грибів від надлишків борошна і промити їх водою - тоді лисички загрожують стати кашоподібними та м’якими. Тож добре змастіть їх кухонним рушником.

Порада: Цей спосіб очищення економить час. Найкраще спробувати варіант спочатку з невеликою кількістю борошна, а потім зробити тест на смак.

Смачні страви з лисичок

Лисички - це делікатес, і вибір рецептів різноманітний: з рибою, дичиною чи вегетаріанським, чи теплим, чи холодним - є щось на будь-який смак. Наприклад, спробуйте:

Грибне блюдо: Лисички не тільки смачні з м’ясом, але і в рисових стравах. (Джерело: Mariha-kitchen/Getty Images)

Інформація: Лисички належать до найбагатших на залізо продуктів - так само, як шпинат, чорний сальсифік, сочевиця, яловичина, свинячий шніцель, вівсяні пластівці, житній та цільнозерновий хліб.

У супермаркеті або в лісі:Так ви можете розпізнати свіжі лисички
Страх від харчових отруєнь:Чи можете ви розігріти лисички?
Уникати кропиви, шукати буків?:Найкращі місця для збору грибів

Приготувати на сковороді легко: розігріти трохи вершкового масла і смажити гриби близько чотирьох хвилин. Тому що тоді пори грибів закриваються і вони не стають жорсткими. Ще через десять хвилин на помірному вогні лисички будуть готові. Хороший апетит!