Як неправильне харчування змінює наші гени; Харчування; Значення
Занадто солона, занадто солодка, з високим вмістом насичених жирів і з низьким вмістом клітковини: ми вже знали, що їжа, що продається в точках швидкого харчування, має дуже низьку харчову цінність. Але зараз дослідників також цікавлять наслідки такої дієти для наших генів.
Вгодувавши мишей продуктами, подібними до продуктів, що продаються в точках швидкого харчування, вчені з Боннського університету виявили, що "сучасна західна дієта" змінює експресію певних генів, які визначають споживання цього жиру та цукроподібну інфекцію. "Нездорова дієта призвела до несподіваного збільшення кількості певних імунних клітин у крові мишей, особливо гранулоцитів і моноцитів"
А оскільки вроджена імунна система має якусь форму пам’яті, вона тоді створює специфічні датчики, які розпізнають і реагують на швидке харчування. "Після зараження захисні сили організму залишаються свого роду тривожними, тому вони можуть швидше реагувати на новий напад". .
Незворотні зміни?
Вважається, що ці сильні запальні реакції є причиною збільшення серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу серед населення. Крім того, після того, як давали мишам нормальну, збалансовану дієту, дослідники виявили, що модифіковані гени "все ще були активними через чотири тижні після експерименту". Тому доказ довгострокових наслідків такої дієти для нашого організму.
Завдяки своєму відкриттю вчені хочуть запобігти небезпеці сучасної промислової їжі та заохотити людей приймати дієту, багату свіжими фруктами та овочами, далеко не переробленими продуктами.