Як оцінює дієтичні добавки UGB і на що слід звернути увагу споживачам
Харчова та фармацевтична промисловість пропонує численні продукти, які пропонують або навіть обіцяють "більше здоров'я". Мета полягає в тому, щоб компенсувати реальні та передбачувані прогалини в постачанні певними поживними речовинами (наприклад, фолієвою кислотою), мати позитивний вплив на здоров'я та самопочуття або навіть запобігти захворюванням. Іноді також видаляються "небажані" речовини, наприклад, зменшується вміст жиру в продуктах. Споживачі стикаються з абсолютно різними товарними групами, які потрібно диференціювати між собою. Найважливішими є функціональна їжа, дієтична їжа та харчові добавки.
Функціональні продукти харчування за своїм зовнішнім виглядом відповідають типовим продуктам харчування. Особливістю їх стає те, що, крім своїх “звичайних” функцій постачальників енергії та поживних речовин, вони мають або повинні мати додаткові переваги для здоров’я, наприклад, пробіотичні продукти та напої АПФ. Дієтичні продукти - це продукти, які пропонуються для харчування у разі певних захворювань або особливих харчових потреб, наприклад, дитяче харчування або молоко без лактози. На них поширюються правові положення Декрету про сейми.
Харчові добавки - це препарати у презентації, характерні для лікарських засобів (наприклад, таблеток, капсул, порошку, ампул для пиття), які призначені для доповнення раціону певними поживними речовинами, такими як вітаміни та мінерали, або іншими речовинами, що мають специфічний для поживної дії ефект.
З наукової точки зору, безсумнівно, що різноманітний раціон, як рекомендують національні та міжнародні товариства спеціалістів, в основному здатний покрити всі харчові потреби здорових людей. Тому харчові добавки зазвичай не потрібні. Однак, на думку експертів, не слід очікувати передозування та ризику для здоров’я з дієтичними добавками, які легально продаються в Німеччині, якщо дотримуватимуться рекомендованих рівнів споживання. З точки зору цільної їжі, функціональну їжу та дієтичні добавки слід розглядати критично загалом. Цьому є кілька причин.
Перш за все, немає наукової потреби споживати такі продукти. Все ще буває так, що дешева комбінація продуктів не тільки забезпечує надходження всіх поживних речовин, але і що хвороби запобігаються одночасним прийомом різноманітних корисних для здоров’я інгредієнтів з натуральних продуктів.
Взагалі, слід чітко пояснити, що харчові добавки, незважаючи на їх часто подібний вигляд, не є наркотиками і не можуть рекламуватися із заявами, пов’язаними із захворюваннями. На відміну від фармацевтичних препаратів, харчові добавки не потрібно перевіряти на безпеку чи затвердження, необхідна лише реєстрація. Натомість застосовуються звичайні норми щодо товарності продуктів харчування та Регламент про харчові добавки (NEM-V). NEM-V: регулює маркування та рекламу, а також дозволені вітамінні та мінеральні сполуки, але не всі "інші речовини з харчовим або фізіологічним ефектом". Він також не передбачає будь-яких мінімальних або максимальних кількостей дозволених мікроелементів. Постанова про маркування харчових продуктів, яка передбачає значні кількості для маркування, не поширюється на харчові добавки.
На додаток до добре відомих вітамінів і мінералів, численні вторинні рослинні речовини, такі як лікопін, біофлавоноїди, глюкозинолати та інші, продаються як харчові добавки, не знаючи нічого про (довгострокову) безпеку прийому ізолятів, які не вбудовані в їх природний рослинний матрикс. Інші речовини також містять численні лікарські речовини. Деякі з них є колишніми препаратами, виробники яких ухиляються від необхідних зараз досліджень - або знають, що вони більше не отримуватимуть жодного схвалення відповідно до сучасних критеріїв. В інших харчових добавках активні фармацевтичні інгредієнти, наприклад, гінкго або женьшень, дозуються настільки низько, що не мають фармакологічного ефекту, але пропонують споживачеві ефективність квітковими словами. І в найбільш проблемних випадках вони містять (печінку) токсичні або лікарські речовини без будь-якого маркування.
NEM має численні несподівані ризики. Найвідомішим є, звичайно, передозування. Особливо ризикують діти, які через нижчу масу тіла також мають нижчі потреби у харчуванні, ніж дорослі. Наприклад, відомий гіпервітаміноз вітаміну А, який пов’язаний із збільшенням втрати кісткової маси або надмірним споживанням заліза, що збільшує ризик інфекцій, діабету, серцевої недостатності та пухлинних захворювань при накопиченні.
Інші продукти привертають увагу через симптоми отруєння серед споживачів, наприклад численні аюрведичні харчові добавки через надмірний вміст важких металів (свинець, миш'як, ртуть) або продукти з водоростей через надмірний вміст йоду. Якщо препарати приймаються одночасно, можливі такі взаємодії, як зменшений або прискорений розпад ліків, блокування ефекту або впливу на абсорбцію.
Агресивна та оманлива реклама особливо поширена для харчових добавок. Багато виробників працюють з напівправдами. Результати досліджень на тваринах з ізольованими активними інгредієнтами або когортних досліджень харчових продуктів пов'язані з власним продуктом. Отже, з харчовими добавками спостерігається найвищий рівень скарг серед усіх груп продуктів харчування - від 30 до 70% досліджуваних продуктів.
Усі харчові добавки, які легально пропонуються через німецьку роздрібну торгівлю, забезпечують певну юридичну безпеку. Для окремих частин населення може мати сенс постійно або тимчасово доповнювати свій раціон окремими поживними речовинами, які не можуть засвоюватися в достатній кількості через дієту. Однак це не слід робити з підозрою, а лише після того, як фахівець виявить дефіцит. Для людей похилого віку, у яких мало їжі, також може бути доцільним доповнити свій раціон сумішшю з низькими дозами всіх вітамінів та мінералів. На наш погляд, усі інші харчові добавки з «харчовим ефектом» в кращому випадку зайві при збалансованому харчуванні.
Ми настійно не рекомендуємо вживати продукти, які іноді мають дуже високі дози, як це часто пропонують за кордоном або в Інтернеті. Багато продуктів із США чи Азії не продаються як NEM у Німеччині. Вони дозуються занадто високо, містять заборонені інгредієнти, незадекларовані ліки або опромінення заборонені.
Література:
Клаузен, А. Поживні речовини у формі таблеток - ризик для здоров'я? Коротка версія конференції UGB "Nutrition Current", в Гіссені, 16-17 травня 2008 р
Клаузен, А. Фітостерини в продуктах харчування. Не обійшлося і без побічних ефектів. Скорочена версія конференції UGB "Захист харчування". Уникнення ризиків, діючи стійко ", в Гіссені з 4 по 5 травня 2007 р.
Клаузен, А. Дієтичні добавки. Запитайте свого бакалейника про ризики та побічні ефекти. KnackPunkt 17 (2), 10-13, 2009
Domke, A. et al. (Ed.): Вживання вітамінів у їжі. Токсикологічні та харчові аспекти. Федеральний інститут оцінки ризику, Берлін, 2004
Domke, A. et al. (Ed.): Використання мінералів у їжі. Токсикологічні та харчові аспекти. Федеральний інститут оцінки ризику, Берлін, 2004
Кербер, К.в. включаючи цілісні продукти. Концепції сучасної та стійкої дієти. 10-е видання, Хауг, Штутгарт, 2004
Спеціальний випуск UGB-Форуму "Вітаміни - скільки достатньо? 26 (2), 2009
Ремпе, К. Продукція в законному прикордонному районі. Харчові добавки та дієтичні продукти. Харчування у фокусі 8 (3), 84-89, 2008
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.