Як організувати пізній сніданок Le Couturier du Goût
Що це саме ?
Англосаксонське походження бранч - це розумна суміш між сніданком (сніданок) та обідом (обід). Дуже популярна в Ла-Манші (США), ця гастрономічна практика швидко захопила Францію. Кілька ресторанів справді почали інтегрувати цей вид послуг у свої різні послуги.
Сьогодні бранч також запрошується в будинки, з нагоди церемоній або в кулуарах святкування подій (весілля, дні народження, Різдво, Великдень тощо). Таким чином, принцип домашнього бранчу поступово розвивається протягом останніх кількох років. По суті, він полягає у запрошенні ваших гостей поділитися привілейованим моментом навколо дружньої трапези.
Однак для організації бранчу важливо враховувати ряд параметрів. Запрошуємо взяти до відома ці елементи, які будуть використані для побудови всієї стратегії, спрямованої на вдосконалення організації.
Громадський ресторан для вашого бранчу! Гарна ідея ?
Організація пізнього сніданку часто вимагає допомоги кількох навичок, якими ви не обов’язково володієте самі. За цих умов пошук фахівця може бути доцільним. Організатор харчування готовий надати комплекс послуг у кількох галузях діяльності. Його логістичні, технічні, управлінські та фінансові можливості забезпечують вам краще відстеження всіх ваших заходів.
Що стосується пізнього сніданку, то організатор харчування надає свій досвід та досвід у ключових сферах: пропозиція меню, приготування (страви, коктейлі тощо), оформлення фуршету, організація банкетів, оформлення кімнат, організація обслуговування тощо. Таким чином, завдяки своїй універсальності цей професіонал чудово може виконати певну кількість завдань за розумний проміжок часу.
Більше того, довіривши організацію свого сніданку громадському харчуванню, ви більше не будете поспішати, і в той же час ви абсолютно без стресу. Тож ви можете спокійно насолоджуватися своїми гостями протягом усіх свят.
Скільки страв планувати ?
Це досить делікатний параметр в організації бранчу. Дійсно, хороша оцінка є фактором успіху, тоді як погана оцінка може бути перешкодою. Таким чином, необхідно обов’язково врахувати два аспекти, щоб не потрапити в пастку «надлишку» чи «нестачі». Це кількість гостей та середній вік.
Ваше меню (кількість страв) повинно базуватися на загальній кількості гостей. Однак представляється необхідним пропонувати як солоні, так і солодкі страви. Якщо ви приймете близько п’ятнадцяти гостей, вам доведеться скласти принаймні два-три меню для кожної категорії страв: салати, солоні страви, десерти. Загалом, чим більше збільшується кількість гостей, тим більша кількість страв, що підлягають наданню.
Однак вік гостей також є визначальним фактором у цій оцінці. Це пов’язано з тим, що люди похилого віку та маленькі діти менш схильні до їжі. Таким чином, при такому типі аудиторії та для однакової кількості гостей доцільніше було б зменшити пропорції.
Швидше аперитив або фруктовий сік ?
Ми не могли насправді говорити про пізній сніданок без напоїв. Це їжа, яка насправді об’єднує всі напої, які, ймовірно, подаватимуться від сніданку до обіду або навіть трохи пізніше.
Таким чином, аперитиви всіх видів (вина, шампанські, лікери тощо), фруктові соки (свіжі фрукти), фруктові салати, коктейлі, а також кава, молоко, смузі, чаї (або настої) тощо. можна запропонувати гостям. Вони, без сумніву, сподобаються асортименту напоїв і, безумовно, будуть готові залишитися до кінця.
О котрій годині нам починати ?
Бранч зазвичай організовують у вихідні, щоб переконатися, що всі насправді присутні. Час початку - це не частина даних, яка застигла в часі. Ймовірно, це буде різнитися залежно від очікувань кожного організатора. Зазвичай пізній сніданок починається з 10:00 до 14:00.
Але, якщо ви розглядаєте можливість продовження, можливо, було б краще розпочати роботу понад 10 годин. Таким чином, ви можете бути впевнені, що утримаєте більшість своїх гостей через певний час. Сніданок справді вважається одним з небагатьох прийомів їжі без обмеження часу. Це може тривати цілий день, якщо тим часом ви запланували інші заходи, окрім дегустації їжі та коктейлів.
Що ми можемо подати ?
Настійно рекомендуємо вибрати різноманітність під час сніданку, щоб порадувати смакові рецептори ваших гостей. Загалом, поєднання фірмових страв завжди більше цінується у таких видах заходів. Для цього зробіть ставку на меню, яке складається зі страв з усього світу та вуаля. В асортименті пропонованих страв кожен повинен мати можливість знайти щось для себе.
Таким чином, ваш бранч-стіл повинен складатися з широкого асортименту солодких та солоних страв. Ідеальне меню обов’язково повинно включати наступні рецепти: фрукти та овочі (фруктовий компот без додавання цукру, овочевий сік тощо), усі види випічки та млинців, різновиди овочів та салатів, сири (камамбер, брі, грюйер, емментальський чеддер та ін.), м’ясо та нарізки, яєчня, солодкі та солоні міні-шашлики (креветки та манго, курка та полуниця тощо), картопля, хліб та намазки (фруктове варення, арахісове масло, мигдальне масло, мармелад тощо) .).
Однак все-таки важливо забезпечити певний харчовий баланс при підготовці рецептів здорового сніданку. Різноманітність страв є перевагою цього виду їжі, коли пропорції та рецепти ідеально збігаються. Таким чином, не дуже корисно пропонувати в одному і тому ж буфеті і яйця, і м'ясо, і лосось, і сир.
Як закінчити стильно
Щоб закінчити стильно таку програму, багату на смаки, чому б не обрати вибуховий коктейль з десертів. У цей саме момент ваші гості просто просять скуштувати асортимент солодких рецептів, які, безумовно, означатимуть кінець усіх харчових ескапад, які вони собі дозволили до цього часу.
Таким чином, дозволені всі види десертів: батончики, квадрати, дрібниці, пироги, бріоші, сирники, пудинг, фруктові салати, муси, тірамісу, банановий (або горіховий) хліб тощо.