Як перші чоловіки почали їсти м’ясо
Хронічний
генетик, LMU Мюнхен
генетик, Інститут біології розвитку Марселя-Люміні CNRS
Дослідження описує, як наші далекі предки почали споживати тварин.
Опубліковано 13 квітня 2016 року о 16:35 - оновлено 18 квітня 2016 року о 19:23. Час читання 2 хв.
- Спільний доступ
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
- Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
Стаття зарезервована для передплатників
Оскільки вегетаріанці всіх смуг підштовхують м’ясоїдів до своїх меж як всеїдні види, наука звертається до нашого м’ясоїдного походження. Нещодавно палеоантропологи Кетрін Зінк та Ден Ліберман з Гарвардського університету опублікували 24 березня дослідження в Nature про те, як наші далекі предки почали вживати м’ясо. Поворотний момент, який вплинув на нашу анатомічну еволюцію.
Ми, звичайно, походять від травоїдних мавп, які проводили більшу частину свого часу, як і великі мавпи сьогодні, жуючи листя. Ця дієта, серед іншого, стала можливою завдяки потужній щелепній кістці та великим премолярам. Меню розширилося на жанр Homo приблизно 2,6 мільйона років тому із введенням м’яса. Це, безумовно, забезпечує набагато більше калорій, ніж листя, але їх важко видобути. Парадоксально, але Homo erectus, незважаючи на досвідчене споживання м’яса, вже мав серйозне зменшення жувального апарату та розмірів зубів. Як ці ранні хижі чоловіки почали витягувати калорії з м’яса своїми крихітними зубами? Відкриття вогню та його використання в кулінарії для приготування та делікатування м’яса, безумовно, допомогло. Але його вживання набуло широкого поширення лише пізніше, коли м’ясо вже було постійним в меню Homo erectus.
Інструменти, а потім вогонь для зменшення жування
Цинк і Ліберман хотіли дізнатись, чи використання кам'яних знарядь, що з'явилися перед пожежею, могло сприяти тому, що сире м'ясо стало некерованим, зменшивши зусилля, необхідні для його жування. Для цього вони спочатку дали добровольцям жувати сиру козу, тверда м’якоть якої близька до виду м’яса, до якого мали доступ наші предки. Але без попередньої обробки це сире м’ясо майже неможливо нарізати на наші маленькі зуби на некеровані шматочки.
З іншого боку, розрізаючи м’ясо інструментами та готуючи його до тендеризації, жувальні зусилля, необхідні для того, щоб воно стало некерованим, зменшуються на 17%. І більше, якщо це м’ясо вариться.
Виникає еволюційний сценарій: використання інструментів, а згодом і вогню для приготування та споживання м’яса дозволило б витягти більше калорій, зменшуючи при цьому енергію та час жування. Як результат, особи з меншими зубами та слабшими щелепами вижили настільки ж добре, як і їх аналоги (результат того, що еволюціоністи називають звільненням від селективного стресу). Це зменшення розмірів щелеп змінило форму обличчя, дозволивши появу більш рухливих губ, необхідних для формування слів.
У вас залишилось прочитати 14,27% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.
Читання Світ триває на іншому пристрої.
Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз
Продовжуйте читати тут
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.
Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.
Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).
Як перестати бачити це повідомлення ?
Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.
Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?
Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.
Чи існують якісь інші обмеження ?
Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.
Ви не знаєте, хто така людина ?
Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти
Йти до весь зміст Світу необмежений.
Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.
Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.