Як працює приготування їжі в скороварці EDEKA?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як працює приготування їжі в скороварці?
Кевін з Холта
Їжу можна готувати при більш високій температурі в скороварці, ніж у звичайному посуді. Оскільки це скорочує час приготування, підготовка набагато щадніша. Корисним побічним ефектом є те, що скороварка дозволяє економити енергію під час приготування їжі.
На відміну від приготування їжі в звичайній каструлі, з скороварки не може виходити пар. Збільшення тиску збільшує температуру кипіння води приблизно до 120 градусів Цельсія. Завдяки більш високій температурі їжа готується швидше і, отже, м’якше: за коротший час приготування у воду переходить менше цінних поживних речовин.
Підготовка в скороварці ще більш м’яка, якщо овочі, м’ясо чи риба готуються не безпосередньо у воді за допомогою перфорованих вкладишів, а на пару. Менший контакт з водою означає незначну втрату поживних речовин. М'ясо, риба та овочі також можна готувати на пару одночасно, не переносячи аромати на інші страви. Такий горщик також підходить для тушкування, запікання і тушкування.
Оскільки скороварка є закритою системою, водяна пара і, отже, енергія не може виходити. У поєднанні з меншим часом приготування та меншою кількістю води, яку доводиться нагрівати на пару, можна заощадити до 60 відсотків енергії порівняно із звичайним приготуванням.
Приготування їжі в скороварці надзвичайно практичне, екологічно чисте та енергозберігаюче. Однак є кілька важливих речей, які слід враховувати при роботі:
Додайте до їжі хоча б рідини, щоб покрити дно на кілька сантиметрів. Загалом ви заповнюєте його максимум на дві третини його потужності. Також зауважте, що деякі продукти харчування (наприклад, бобові) при варінні розширюються. Відповідно використовуйте менше рідини. Більш детальну інформацію можна знайти в інформації виробника. Тепер надіньте кришку і надійно закрийте її. Також зверніться до інструкції з експлуатації пристрою.
Скороварка зараз герметично закрита. Їжа готується при температурі до 120 градусів Цельсія при більш високих температурах, ніж при кип’ятінні у воді. Зверніть увагу, що це скоротить час приготування. Перевірте інформацію на своїй моделі, щоб отримати вказівки щодо скорочення часу приготування різних продуктів у скороварці. При цьому в їжі затримується більше поживних речовин. І останнє, але не менш важливе: ви можете заощадити до 60 відсотків на енергії під час приготування їжі. Зазвичай ви також можете встановити відповідну температуру приготування на каструлі. Наприклад, ви можете готувати овочі та рибу на нижчому рівні, ніж м’ясо або рагу.
Якщо великий клапан на кришці каструлі починає шипіти, вам доведеться зменшити нагрівання до мінімуму. Коли час приготування відповідної їжі закінчиться, вимкніть нагрів і відкрийте клапан. Зачекайте, поки пар повністю не витече, перш ніж відблокувати ручку та зняти кришку.
Не слід готувати всі продукти в скороварці. Наприклад, не кладіть у горщик макарони або рис, оскільки вони під тиском стануть кашоподібними. Навіть більш вимогливі продукти, які або легко згорають, або час приготування яких неможливо точно передбачити, не слід готувати таким чином. М’ясо, бобові, цільні зерна, капуста, цільна картопля, коренеплоди, супи та рагу дуже підходять. Якщо ви каструлю готували в скороварці з попереднього дня, ви можете нарізати її невеликими кубиками і використовувати для нашого ситного рецепту каструлі Lyoner.