Як правильно харчуватися та зберігати яйця
Яйця дешеві, смачні, універсальні на кухні, і якщо ви знайдете стару жінку з країни, яка зможе їх забезпечити, то можете бути впевнені, що дотримуєтесь «природних і здорових» тенденцій. Яйце є частиною основної їжі, однією з найбільш споживаних у світі, з кількох причин.
Які поживні речовини та користь мають яйця
Першим було б те, що яйце - справжній скарб поживних речовин для організму. І це можна пояснити, враховуючи, що воно повинно забезпечити розвиток ембріона у курей. Отже, він багатий лінолевою кислотою, вітамінами (А, комплекс B, D, E), мінералами (кальцій, залізо, цинк, селен), а також жирами, важливими для функціонування нашого організму. Серед поживних речовин в яйці є холін, який бере участь у правильному використанні жирів організмом.
Це правда, що яйце також містить холестерину більше, ніж м’ясо. Але він бере участь у формуванні клітинних мембран, і дослідники показали, що коли ми беремо холестерин з яйця, це менш шкідливо, ніж коли ми беремо його з м’яса.
Насправді яйце містить 60 відсотків добової потреби в холестерині. Більше того, наявність білків і вітамінів B12 і D означає, що оптимальне споживання яєць (не більше одного на день, хоча загальноприйнятої рекомендації та загальноприйнятої всіма фахівцями не існує) може зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Яйце також містить якісні білки, надзвичайно важливі для збалансованого харчування. Оскільки воно настільки зосереджене в поживних речовинах, яйце дуже ситне і може стати смачним сніданком, обідом з величезним салатом або союзником у дієтах. Якщо ви хочете менш калорійний омлет, можете відмовитися від жовтка, а яєчні білки можна поєднувати з овочами, грибами або легким сиром.
Як правильно зберігати яйця
Яйце розроблено матір’ю-природою, щоб воно витримувало кімнатну температуру, щоб пташеня могло розвиватися. Отже, якщо ви задаєтеся питанням, як правильно його зберігати, відповідь така: як при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Насправді яйце починає поступово руйнуватися після того, як воно було відкладено. Повільно, повільно вода випаровується через шкаралупу, яєчний білок стає все менш і менш твердим, а оболонка, що оточує жовток, легше руйнується.
Однак, щоб тримати їх довше, яйця можна тримати холодними. В ідеалі, тримайте їх у холодильнику, а не на дверях. Повторний рух змушує яєчний білок і жовток швидше розходитися.
Якщо ви ще не знаєте, ми говоримо вам, що свіжість яйця перевіряється дуже просто: його кладуть у миску з водою і чим воно свіжіше, тим швидше воно опуститься на дно води. Якщо яйце плаває легко, воно дуже старе.
Залежно від форми споживання яйця, воно має термін придатності. Таким чином, рекомендується вживати яйця відповідно до вказівок нижче:
Незрілі яйця в шкаралупі - вони будуть споживатися до дати, вписаної на оболонці; якщо це сільські яйця, тест можна провести за допомогою миски води, згаданої вище.
Приготовлений жовток або яєчний білок - слід споживати між 2-4 днями після варіння.
Варені яйця - можна вживати до сьомого дня після варіння.
Страви на основі яєць - споживатиметься протягом 3-4 днів після приготування.
Заморожені яйця - якщо яйця збити як омлет, а потім заморозити, їх можна їсти до 4 місяців після заморозки.
Як уникнути поширення бактерій
Бактерії на яєчній шкаралупі можуть дуже легко поширюватися на поверхні інших продуктів, а також на руках або на кухонному прилавку. В ідеалі слід помити яйця перед тим, як покласти їх у холодильник. Однак мити їх перед приготуванням майонезу обов’язково, щоб виключити ризик зараження сальмонелою - бактерією, яка може бути виявлена на шкірі та може спричинити досить небезпечну інфекцію.