Як приготувати грудку індички; в мультиварці - How To - 2020

У цій статті: Приправте та приготуйте білу індичку білу індичку10 Список літератури Готувати індичку легко в мультиварці. Вбийте грудку індички паперовими рушниками

Зміст:

Готувати індичку в мультиварці легко. Висушіть грудку індички паперовими рушниками, перш ніж натирати її спеціями. Покладіть овочі та зелень у повільну плиту, а на неї покладіть індичку. Приготуйте м’ясо відповідно до ваги і дайте йому постояти 20 хвилин. Приготуйте соус з рідини, що залишилася в мультиварці. В кінці натріть грудку індички на три-п’ять хвилин і подайте з соусом.

кроки

Частина 1 Приправити і приготувати грудку індички

Підготуйте спецію. Покладіть інгредієнти спецій в невелику миску і змішайте з невеликою кількістю оливкової олії, поки добре не змішаються. Спеція містить інгредієнти з сильним смаком (такі як роса та порошок часнику) та перець, які додадуть м’ясу певний колір під час варіння. Для приготування спецій змішайте:

півтори чайної ложки порошку Дейла
півтори чайної ложки порошку догнону
чайна ложка паприки
2 чайні ложки солі
мелений чорний перець (близько п’яти раундів від перцевої млини)
столова ложка половини оливкової олії

Висушіть і приправте м’ясо. Візьміть з упаковки свіжу або розморожену грудку індички. Він повинен важити близько 2 кг і мати шкіру. Помажте індичку паперовими рушниками, щоб вона висохла. Потім покрийте його приправою. Закрийте руками або кондитерською щіткою боки та верх грудей індички сумішшю, яку ви приготували.

Є індичі грудки з лосом, але ви також можете приготувати і без кісток.
За офіційними американськими джерелами, грудку індички не слід полоскати перед приправою або приготуванням їжі, оскільки це може поширити бактерії навколо раковини та на стільниці.

Приготуйте логнон, часник і чебрець. Розріжте всю головку хвоста навпіл горизонтально і помістіть її в повільну плиту зрізаною стороною вниз. Візьміть гвоздику з шкіркою і розріжте її навпіл. Помістіть половинки догнона в повільну плиту, вирізаною стороною вниз. Додайте п’ять гілочок свіжого чебрецю або дві чайні ложки сушеного чебрецю.

Не потрібно подрібнювати свіжий чебрець. Після приготування індички цілі пасма буде легше видалити.

Приготувати індичку. Покладіть витриману грудку індички на часник, логнон і чебрець на дно мультиварки. Увімкніть прилад при низькій температурі і варіть м’ясо шість-сім годин. Якщо грудка індички важить більше або менше 2 кг, покладайтесь на такі періоди:

п’ять годин при низькій температурі для 1 кг грудей індички
шість-сім годин при низькій температурі від 2 до 3 кг
вісім-дев'ять годин при низькій температурі для 4 - 5 кг

Частина 2 Подавайте індичі грудки

Нехай індичка відпочине. Перевірте його температуру м’ясним термометром. Коли м’ясо досягне 75 ° C, його можна споживати безпечно. Засуньте міцну дерев'яну ложку в дупло грудей індички. Візьміть в іншу руку кілька аркушів паперових рушників і використовуйте їх, щоб притиснути кінець індички, піднімаючи її ложкою. Обережно вийміть цілу грудку індички з мультиварки і покладіть її на дошку, де ви її вирізали. Нехай воно сидить двадцять хвилин.

Решта дозволить перерозподілити індичий сік по всьому м’ясу, що допоможе зберегти його м’якістю.
Ви також можете використовувати дві великі виделки для м’яса, щоб утримувати та піднімати грудку індички з повільної плити.

Відфільтруйте рідину. Помістіть велику мірну чашку в раковину. Покладіть на вікно тонкий ситечко і візьміть повільну плиту з рукавичками. Налийте рідину, що вона містить, у мірну чашку, процідивши її через фільтр. Зніміть комір і викиньте овочі. У вас повинно бути близько 500 мл рідини, на якій ви будете готувати соус.

Якщо вам не вистачає рідини, додайте курячий бульйон або воду, щоб вийшло 500 мл.

Зробіть соус. Готуйте його, поки чекаєте, поки індича грудка відпочине. Розтопіть 50 г вершкового масла на середньому вогні в середній каструлі. Додайте чотири ложки борошна, перемішайте і варіть одну хвилину. Повільно влийте 125 мл рідини, яку ви відфільтрували, в борошно-масляну суміш, постійно помішуючи віночком, щоб запобігти утворенню горошок. Продовжуйте додавати рідину при перемішуванні. При приготуванні соус повинен загуснути. Скуштуйте і додайте за смаком сіль і перець.

Якщо ви хочете густий соус, готуйте його довше або використовуйте менше соку індички. Щоб приготувати соус, який легко залити, вам, мабуть, потрібно буде використовувати 500 мл соку індички.
Якщо є грудочки, можна скористатися мокнучим міксером, щоб швидко перемішати соус, поки він не стане однорідним.

Подряпати шкіру. Увімкніть гриль при високій температурі та переконайтеся, що стійка духовки досить низька, щоб пропустити грудку індички. Якщо можливо, розмістіть поверхню індички приблизно на 30 см нижче гриля. Покладіть приготовлену індичку на твердий деко або в миску і поставте її під решітку. Гриль три-п’ять хвилин. Його шкіра повинна стати золотистою і хрусткою.

Не залишайте індичку під грилем без нагляду. Якщо він швидко вмирає, його потрібно швидко вийняти з духовки, щоб запобігти його горінню.

Подавайте індичку. Подавайте індичу грудку з соусом. Як тільки шкірка стане золотистою, вийміть індичу грудку з духовки, обережно, щоб її не обпекти і не порізати. Покладіть скибочки на гаряче сервірувальне блюдо і негайно подавайте до столу. Поставте соус на стіл, щоб гості могли самі подати.

Якщо ви хочете трохи потримати індичку в духовці перед подачею, м’ясо може висохнути або стати твердим. Якщо вам потрібно зігріти його перед їжею, добре оберніть його і натріть на тертці безпосередньо перед подачею.