Як приготувати ідеальну каву

Кава - настільки популярний напій, що на планеті більш поширеною є лише питна вода. Якщо ви звикли додавати трохи пристрасті до кави, ось секрети, приховані в кожній чашці, і те, як ви можете подавати її.

Загальна інформація

Довгий час більшість з нас були в режимі дня, кава - це і насолода, і стимулюючий засіб. З часом тяга до кави відкрила нові торгові шляхи, об’єднала культури, які відкрили спільні пристрасті, і посилила суєту у великих міських центрах. Часто розглядається як звичка, напій, який ми сьогодні готуємо з чайником, кавоваркою чи кавоваркою, насправді приносить багато користі мозку та тілу, вживаючи його без цукру, молока чи кавового вершків.

Багатий антиоксидантами та поживними речовинами, цей ароматизований та енергійний напій благотворно впливає на функціонування центральної нервової системи та серця. Якщо ви переконаєтесь, що не перевищуєте споживання кави в 3-4 чашки щодня, ви можете бути впевнені, що вплинете на свій фізичний та психічний стан на краще. Більше того, позитивні наслідки будуть відчуватися на вашому соціальному житті, яке може тільки отримати. Врешті-решт багато історій кохання чи довготривалі друзі починають за кавою.

Історія кави

Різноманітність світських легенд про появу кави майже настільки ж вичерпна, як і багатство смаків, якими вона може насолоджуватися. Одна з історій - про давніх мешканців регіону Каффа в Ефіопії, які виявили тонізуючий ефект кавових зерен дев’ять століть тому. Інша легенда, також ефіопська, говорить про одкровення, яке мав пастух Калді через своїх овець.

Калді виявив, що його тварини набирали сили щоразу, коли вони їли червоні плоди певного дерева. Сьогодні багато кафе в Ефіопії з гордістю носять ім’я пастуха на честь його легенди. Історія шейха Омара досі циркулює в Ємені, який би набув статусу святого, як тільки він виявив чудодійну дію коричневої рідини, в якій з цікавості варив ягоди, зібрані з таємничого куща.

Перше справжнє і задокументоване історичне підтвердження звички пити каву відноситься до XV століття, коли в мемуарах єменського Ахмеда аль-Гаффара зафіксовано звичай суфійських мусульман не спати з кавою під час ритуалів. Вважається, що мішки з кавовими зернами прибули в Ємен, Африка, через порт Аден, завезені на човні Мухаммада Ібн SA'd.

До 16 століття кава арабіка пробилася до Персії, Туреччини та північної Африки, а до 1670 року чорний напій дійшов до чашок індіанців зусиллями суфія Баби Будана. Прибувши до Європи в 17 столітті, каву неохоче сприймали як злий напій, але весь страх розвіявся, як тільки Папа Климент VIII охоче зробив перший ковток.

Британські кораблі були тими, за допомогою яких кава завоювала в тому ж столітті останню межу: Новий Амстердам, жваве і різноманітне місто, яке ми всі сьогодні визнаємо під назвою Нью-Йорк. Наприкінці 1600-х років в Європі було більше 500 кафе, і там не тільки пили каву, але й гаряче обговорювали політику, встановлювали нові соціальні замовлення і навіть планували революції.

Найпопулярніші способи приготування кави

Хвилини після пробудження зі сну не зовсім приємні за день, але будь-який ранок буде солодшим, якщо приділити час ритуалу терплячого приготування гарної кави. Ось декілька порад щодо його підготовки:

● Кава для фільтрування

Створена в 1870 році американцем Бенджаміном Томпсоном, це одна з найулюбленіших кав, яку сьогодні подають як вдома, так і в кафе та ресторанах. Кавоварки значно полегшують процес підготовки до ранку, який починається спокійно, але який оголошує день із зростанням.

Щоб правильно заварити, налийте приблизно 12 грамів кави в кожен кавовий фільтр на кожні 200 мілілітрів води. Ідеальна температура для цієї кави нижче рівня кипіння, щоб аромати та олії в каві не порушувались. Дайте каві час витяжки 3-3,5 хвилини, а потім налийте її в чашку і насолоджуйтесь кожною краплею.

● Кава в чайнику

Hemelia vastarix, небезпечний гриб, який убив ефіопські кавові дерева в XIX столітті, змусив садівників Конго виявити більш стійкий до шкідників сорт Робуста. Робуста - вибір тих, хто цінує каву в чайниках, завдяки підвищеному вмісту кофеїну, низькій кислотності та більш гіркому смаку, який миттєво активізує органи чуття.

Для чайника на 100 мілілітрів ви будете використовувати близько двох чайних ложок кави, залитих верхом. Якщо ви хочете справді міцну каву, можете збільшити кількість до чотирьох чайних ложок. Розчиніть цукор у воді на вогні, перед тим як покласти каву, а після додавання повільно розмішуйте і зменшуйте полум’я. Коли кавова піна збагачується, а в центрі чайника з’являється більш інтенсивно забарвлена кругла зона, ви знаєте, що можете зупинити вогонь і розлити каву в чашки.

Початок ХХ століття приніс тип кави з найбільш європейською ідентичністю: еспресо. Вироблена в Італії, ця кава готується не більше ніж за 30 секунд за допомогою струменя гарячої води під високим тиском. Для досягнення найкращих результатів рекомендується купувати кавові зерна та використовувати подрібнювач для максимально свіжого смаку.

Натуральні кавові олії розкривають свій насичений і сильний смак за допомогою еспресо, але насправді цей напій не сильніший, ніж якщо б ви готували його інакше, використовуючи ту саму кількість. Ви можете насолодитися еспресо як такою, або можете додати трохи цукру, але ви також можете використовувати його як основу для інших страв, таких як капучино, мокко або латте.

Харчові властивості та значення

Кава - одне з найбезпечніших джерел антиоксидантів, надійний союзник тканин у боротьбі з агресивним впливом забруднення, пилу та вільних радикалів на них. Завдяки вмісту, багатому активними сполуками, відомими як поліфеноли, кава перевершує в цьому плані чорний чай та зелений чай, досягаючи концентрації 210 міліграмів поліфенолів на 100 мілілітрів.

На відміну від інших претензійних напоїв у цьому плані, кава не приносить рясної дози калорій у ваш щоденний раціон. Чашка об’ємом 150 мілілітрів не містить більше 80 калорій, але це стосується лише несолодкої кави, в яку не додано ні молока, ні вершків. Основними інгредієнтами кави є кофеїн, танін, ксантин, гаяколь, лимонна кислота, хлорогенова кислота та ацетальдегід.

запобіжні заходи

Дізнавшись про безліч переваг вживання кави, у вас може виникнути спокуса споживати улюблений напій у ще більших кількостях. До цього було б добре знати все про ризики, які може спричинити надлишок найкращих намірів. Занадто багато кофеїну може спричинити зневоднення та підвищену тривожність.

Жінки, які планують завагітніти, можуть побачити свої шанси під загрозою, якщо переборщити з кавою, а порушення циркадного ритму сну - ще одна небезпека, яка підстерігає тих, кого спокушає занадто легко. Пацієнтам із симптомами тривоги або депресії слід також спостерігати за споживанням кави, що є обтяжуючим фактором для їх стану.

переваги

Хоча є кілька причин не рекомендувати пити каву, є набагато більше причин, чому цей напій може без проблем входити до вашого раціону. За винятком тих, хто страждає на серцеві хвороби або вагітних жінок, кожен може насолодитися не тільки унікальним ароматом кави, але й перевагами її споживання.

Завдяки своїй негайній дії кава дає вам енергію і навіть посилює сприйнятливість. Пам’ять, настороженість, концентрація уваги та фізична витривалість зростають після того, як кофеїн потрапляє в кров і потрапляє до мозку, і той факт, що ця речовина збільшує швидкість метаболізму, свідчить про те, що він також добре допомагає при схудненні. Кава багата вітамінами В2, В3 і В5, а також магнієм і калієм.

Серед корисних властивостей кави в Гарварді також вказано:

знижує ризик розвитку діабету 2 типу;
знижує ризик хвороби Паркінсона та Альцгеймера;
зменшує ризик раку шийки матки та печінки;
полегшує симптоми подагри

Це ж дослідження показує, що помірне споживання кави утримує вас від ймовірності серцевого нападу або серцевої недостатності. Інсульти або мозкові крововиливи також не рекомендуються споживанням кави.

Інше використання

Ви отримаєте насолоду від переваг кави навіть після того, як ви спорожнили чашку, і це пов’язано з багаторазовим використанням кави. Можна стратегічно розмістити кілька куп, у шафі або в саду, щоб відбити комах. Також у саду ви виявите ще одну користь кавової гущі, запліднюючі властивості якої нададуть кращий смак помідорам, моркві або навіть дині.

Отже, кава - це також історія, харчова добавка та можливість спілкуватися. Однак, перш за все, кава - це чуттєвий досвід, яким ви зобов’язані самі собі, щоб мати можливість сказати, що ви справді смакуєте життя сповна.