Як приготувати індичку - elle a table
Хто не їв індичку, принаймні на Різдво? Окрім традиційної індички з каштанами, ця птиця має не одну хитрість у пір’ї !
Без зайвих сумнівів знайдіть все, що вам потрібно знати про індиків: їх походження, харчову цінність, спосіб їх вибору та, перш за все, спосіб їх приготування. !
Перейдіть у кінець сторінки, щоб переглянути всі наші поради та поради щодо індички !
Родом з Америки, Російської Федерації індичка відомий людині тисячоліття. Ацтеки розводили його до появи іспанських конкістадорів. Вони повернули цю "індійську курку" (вони вважали, що на той момент вони висадилися в Індії), і її одразу усиновили! Саме у 17 столітті у Франції вона отримала остаточну назву «індичка».
індичка вже давно дегустували під час свят, особливо через його великі розміри (індичка може нагодувати до 10 людей!), але останніми роками вона стала більш демократичною і споживалась цілий рік. Його можна купити цілим, шматками, але також обробити. Однак традиція все ще існує, а індичка залишається різдвяною стравою par excellence. !
Франція - перша країна з виробництва індички в Європі та друга у світі.
індичка має лише переваги! Ось переваги цього білого м’яса.
- Це джерело білка: воно забезпечує від 20 до 25% білка на 100 г м’яса.
- Це нежирне м’ясо: воно містить мало ліпідів (в середньому 2,5 г/100 г). Калорійність - вона забезпечує лише 115 ккал на 100 г. Тому це ІДЕАЛЬНИЙ партнер для схуднення (особливо для котлети з індички) !
- Бідний холестерином, його вміст коливається між 15 мг/100 г (для філе та котлет) та 40 мг/100 г (стегна).
- Він багатий вітаміном B і бере участь в оновленні клітин (особливо шкірних і волоссявих).
- У ній мало солі.
Роблячи покупку, у вас буде вибір між кількома категоріями індички. Чи будете ви знати, який з них вибрати ?
Є чотири категорії індички:
- стандартна індичка
- сертифікована індичка
- Етикетка Рум'яна індички
- органічна індичка
Кожна категорія відповідає точному методу виробництва та розведення: мінімальний вік до забою, розведення на відкритому повітрі чи ні, тип їжі тощо.
Ціни варіюються залежно від способу виробництва, який буде вищим або нижчим залежно від категорії індичка. Індичка Label Rouge вимагає більше витрат, ніж звичайна індичка. Звичайно, смак інший: Label Rouge або органічна індичка матимуть смачніший смак і м’якоть з кращою міцністю.
Приготування їжі, консервація, вибір м’яса. Тут ви знайдете всі наші поради та поради щодо індички !
- При покупці, індичка повинен бути перламутрового кольору, мати гладкі ноги, бути круглим і пухким (але не пухким!).
- Після придбання індички зберігайте її в холодильнику, в найхолоднішу частину. Розгорніть його з оригінальної упаковки і покладіть в харчову плівку або алюміній.
- Зберігання: цілу сиру індичку слід з’їсти протягом двох днів.
- Приготування їжі: щоб приготувати її цілком, ось кілька порад: вийміть її з холодильника принаймні за годину до того, як поставити в духовку. Дозвольте близько години варіння на кілограм. Випікайте його холодним, потім починайте готувати при 150 ° C. Врешті-решт, ви можете піднятися до 180/200 ° C.
- Для отримання ніжної і соковитої м’якоті збризніть її кулінарними соками кожні 15/20 хв.
- Подібно до цесарок, ви можете брати індичку в бульйоні протягом 30 хвилин. Це додасть йому м’якості.
Ідеї рецептів з індичкою:
Туреччина планча
Листкове тісто з індички
Котлета з маринованої індички
Котлета з індички в паніровці
Індички Паупієти з грибами
Смажена індичка з бресу та її начинка з тонких трюфелів
Орелі Гарро