Як приготувати лободу, безглютенову суперпродукт
Кіноа - це суперпродукт, який слід їсти якомога частіше. Він готується так само, як рис, лише вдвічі швидше, і набагато поживніший.
Нещодавно виявлена західним світом, лобода вирощується в горах Анд вже понад 5000 років. Інки вважали це священним і називали матір’ю злаків - хоча насправді це не злак, а насіння рослини, пов’язане зі шпинатом.
Чому це суперпродукт?
Дієтологи включають лободу в категорію суперпродуктів, оскільки вона насичена необхідними поживними речовинами і приносить велику користь організму.
Багата унікальними білками, вона є однією з найздоровіших «злаків» і не містить глютену, що робить її надзвичайно важливою для людей, які страждають на целіакію (непереносимість глютену). Ця їжа містить:
білка - набагато легше засвоюється, ніж м’ясо.
Кальцій та інші мінерали (залізо, калій, магній, цинк, хром, мідь, фтор, йод, селен) - він не тільки забезпечує організм більшою кількістю кальцію, ніж молоком, але і цей кальцій набагато легше засвоюється.
вітаміни - вітаміни A, C, D, E, K та B.
Також містить: необхідну лінолеву кислоту, корисні жири, клітковину, крохмаль, цукри.
Користь для здоров'я
Знижує ризик серцевого нападу та серцевих захворювань
Вживання лободи допомагає знизити рівень холестерину в крові та запобігає утворенню бляшок атероми, тим самим зменшуючи ризик серцевого нападу та інших серцевих проблем.
Зміцнює кістки
Оскільки він містить багато кальцію найвищої якості, він сприяє зміцненню хряща та кісток, захищаючи таким чином організм від артриту та деградації кісток.
Захищає нирки
Кіноа стимулює роботу нирок, що приносить багато інших переваг: здорове дихання, хороший слух, здорове волосся, міцні кістки і зуби, хороша робота мозку.
Знижує ризик діабету
Відомо, що замінюючи рафіновані вуглеводи, такі як білий рис, цільнозерновими - лободою - організм стає менш схильним до діабету та серцевих захворювань.
Лікуйте ліниву печінку
Пророщені насіння запобігають і лікують захворювання, спричинені порушенням функції печінки - здуття живота, алергія, втома, хронічне розлад травлення тощо.
Це можливо завдяки високому вмісту вітамінів і мінералів.
Як приготувати лободу
Кіноа можна приготувати шляхом пророщування або відварювання. Через проростання воно стає ще більш поживним, його ферменти та вітаміни розмножуються в результаті цього процесу. Покладіть насіння в склянку з чистою водою, і через 2-4 години вони будуть замочені, лише добре додавати в салати та інші холодні страви.
Що стосується кип’ятіння, майте на увазі, що 1 склянку лободи кип’ятять у 2 склянках води, в результаті чого отримують 3 склянки вареної лободи (кипіння змушує квасоля сильно рости в об’ємі). Етапи такі: помити - зварити - дати відпочити - злити.
Його слід промити перед кип’ятінням, оскільки він покритий речовиною, яка називається сапонін, яка на смак нагадує мило. Щоб видалити його, потримайте лободу в дрібному ситечку під струменем холодної води протягом 2 хвилин, перемішуючи насіння вручну. Навіть якщо лобода, куплена в магазинах, вже вимита, не завадить полоскати її вдома.
Потім поставте в казан на вогонь 1 склянку лободи і 2 склянки води. Коли почне закипати, поставте вогонь на мінімум, накрийте казан і варіть 15 хвилин. Наступний крок - залишити лободу в закритому посуді ще на 5 хвилин, після вимкнення вогню.
Нарешті, злийте його через дрібне ситечко, оскільки воно, як правило, затримує багато води, яку потрібно видалити, щоб остаточне приготування не було занадто водянистим.
Для ще більш вираженого смаку ви можете обсмажити лободу перед тим, як її відварити. Використовуйте сковороду і трохи олії - 1 столова ложка олії на кожну півтори склянки лободи. Тримайте сковороду на середньому та слабкому вогні, постійно помішуючи протягом 6-8 хвилин.
Ще одна хитрість - варити його в курячому або овочевому супі (пропорції такі ж, як у випадку з водою).
Кіноа використовується як альтернатива рису або куску, але завдяки своїм перевагам вона є не просто їх заміною. При варінні він набуває пухнасту текстуру та легкий горіховий аромат, а універсальність рекомендує його як суперінгредієнт на кухні.
Таким чином, лобода є прекрасним варіантом для сніданку: ви можете насолоджуватися нею у вигляді круп, у поєднанні з мигдалем та фруктами, або ж можете приготувати смузі, багатий білком, з кіноа, фруктів, арахісового масла та соєвого молока або йогурту. У салати ви просто додаєте його, і як гарнір він ідеально підходить до будь-якого виду м’яса.
Ось кілька смачних рецептів, які варто спробувати: