Як приготувати пісне філе зі вершками та грибами Кухня Одрі
Пісне філе, вершки та гриби
Готувати рибу не завжди просто щодня, особливо коли ви хочете приготувати продукти, які не коштують додаткової милі, хай живуть акції в моєму магазині риби, які змінюють традиційні стейки з лосося, тріски та скумбрії. Є наприклад, худий. Це риба, яку я часто знаходжу в своїй торговці рибою, тому що її ловлять місцево, біля басейну Аркашон. Залежно від періоду та пропозиції, яку я пропоную, я часто знаходжу її цілою (мінімум 800 г), але іноді в бруківці, оскільки вона може досягати 2 метрів завдовжки !
Минулого тижня я скористався крутою пропозицією в Вітри і припливи, 2 мізерні по 12 євро, і я попросив їх до мене підніміть філе і поставте під вакуум заморозити їх. Не соромтеся запитати поради, попросити підготувати рибу, завжди легше, коли про це доглядає риболов! І на ці вихідні я повільно розморозив своє філе в холодильнику, все ще упаковане вакуумом, і через 15 годин вони були готові до приготування.
Я вибрав дуже простий рецепт, але він дуже порадував мене і мого маленького хлопця. A трохи вершків, трохи прянощів, щоб приправити це, гриби-пуговиці, коріандр і рис щоб ввібрати правильний соус. Переробити !
Інгредієнти (2 людини)
1 невелика пісна філе
10 мл рідких вершків
6 ґудзикових грибів
1 цибуля-шалот
Каррі
Сіль, перець (якщо є, візьміть копчену сіль, вона дуже добре запахує цю страву)
2 гілочки коріандру
1. Помістіть половину вершків на дно невеликої гратинової посудини. Приправте сіллю, перцем та додайте нотку каррі. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот, додайте його до страви, змішайте з вершками.
2. Покладіть нежирне філе, шкірою вниз, на дно посуду з гратеном. Покрийте рештою вершків, злегка посоліть і поперчіть і додайте нову щіпку каррі.
3. Гриби промити і обсушити (швидко, інакше вони вберуть воду). Розріжте їх на 4 частини, а потім помістіть шматочки в посуд з гратеном.
4. Розігрійте духовку до 180 ° і поставте страву в духовку на 12 хвилин варіння. Риба приготується, але залишатиметься перламутровою протягом усього періоду і не висохне з вершками.
5. Подавайте нежирне філе з соусом та простим рисом (передбачте варіння рису перед тим, як запустити рибу, рис готується 20 хвилин). Додайте подрібнену кінзу і подавайте до столу.