Як приготувати ростбіф в духовці
Яловичина
A рецепт надзвичайно простий для початківців. Тільки основна порада, щоб отримати хороший ростбіф, для початку вам потрібен хороший продукт. Частини на користь: вирізка (6) та стейк огірка (7). Немає таємниці, розпізнати це, це просто, вони найдорожчі, бо найніжніші.
- 1 ростбіф (не одягнений)
- 1 столова ложка олії
- 2 щіпки солі
- 1 щіпка перцю
Візьміть ростбіф як мінімум за 1 годину до холодильника, щоб охолодити його до кімнатної температури. Якщо ви не знаєте його ваги, зважте ... Час приготування залежить від цього.
Розігрійте духовку до 240 ° C.
Покладіть смажену страву в посуд, захищений від духовки, злегка змастіть її пензлем і злегка посоліть. На дно посуду покладіть дві столові ложки води (з неї виходить сік) і поставте в духовку.
Я люблю їсти це рідко. Я рахую 12 хвилин часу приготування на фунт (500 г) м’яса. Налаштуйте цей час відповідно до своїх смаків та ваги смаженого: 15 хвилин середнього та 20 хвилин добре виконаного, завжди на фунт. Час також може дещо відрізнятися залежно від форми смаженого. Якщо воно досить довге, воно буде готуватися швидше, ніж якщо воно буде досить круглим.
Після закінчення цього часу відкрийте дверцята духовки і дайте смаженому відпочити приблизно десять хвилин. Знову злегка посолити (я люблю використовувати соль Мальдона для її хрусткості), поперчити і подати до столу !
Якщо вам подобається, перед приготуванням смаженого можна додати цибулю-шалот, зубчики часнику тощо. Робіть на цьому рівні відповідно до своїх смаків.
Існує також повільний спосіб приготування при низькій температурі (клацання), що дає чудові результати...
І з цим, що ми їмо ?
А у вас, чи є у вас поради та підказки для приготування смаженої яловичини? ?