Як приготувати сейтан, це альтернатива м’ясу
Овочевий стейк, багатий білками та мінералами, який легко зробити вдома та ідеально замінити м’ясо на тарілці? Посібник та рецепти його приготування.
Валентина Пойньон
Опубліковано 24.05.2017 о 11:45, оновлено 29.01.2020 о 06:51
Зверніть увагу вегетаріанцям, веганам чи любителям кулінарних альтернатив, які втомилися від вічної сої. Згідно з відомими предками буддистських ченців Китаю, сейтан - це їжа, вироблена з пшеничного борошна. Багате білками, мінералами та вітамінами, воно вже кілька років є важливим на тарілках любителів овочів. На додаток до харчових переваг, він виявляється чудовим союзником на кухні. Як використовувати цей замінник м’яса, який революціонізує зелену сферу.
Багатий білками та мінералами
На 100 г сейтан містить 75 г білка, що набагато більше, ніж порція курки або індички. Він також багатий залізом, кальцієм, магнієм і фосфором, мінералами, які сприяють нормальному функціонуванню нашого організму. Будьте обережні, хоча з людьми, які не переносять глютен, сейтан в основному складається з цього білка, і тому його слід виключити з цієї дієти.
Щоб скористатися усіма його достоїнствами, важливо поєднувати їх із бобовими, а також із злаками, оскільки ця їжа по суті містить білки з низьким вмістом амінокислот, необхідних для нашого організму.
Просте приготування сейтану в домашніх умовах
Ще не проданий у гіпермаркеті, ви можете придбати готовий сейтан в органічних та веганських магазинах: торгові марки Soy, Lima або Soyade пропонують його.
Враховуйте в середньому від 3 до 5 євро на 200 г.
В основному продається у веганських та органічних магазинах, його також можна приготувати на нашій кухні. Перевага домашнього виготовлення? Приготований на бульйоні, ви можете приправити сейтан такими інгредієнтами, як спеції або свіжа зелень. Його легко виготовити, його виробництво схоже на виробництво хліба, менше піднімання тіста.
Замішування: у каструлю залийте 1 літр води, а потім додайте 8 склянок пшеничного борошна, перемішуючи лопаткою. Руками вимішуйте, поки не вийде еластичне і компактне тісто, як хліб.
Полоскання: мета цього кроку - видалити крохмаль, присутній у тісті. Для цього помістіть препарат у друшляк. Помістіть останню над великою мискою з холодною водою і замісіть тісто у воді. Потім воно стає каламутним, доказ того, що крохмаль витягується правильно із препарату. Повторіть операцію, регулярно міняючи воду. Тісто готове, коли вода стане чистою.
Приготування: нарізавши тісто тонкими скибочками, занурте його в бульйон з овочів, трав або спецій і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
Після закінчення приготування сейтан можна смажити на сковороді або навіть панірувати і підсмажувати в духовці. Завдяки своїй текстурі, подібній до текстури птиці, її також можна включити до багатьох рецептів (лазанья, веганські фрикадельки).