Як приготувати скумбрію
Скумбрія - недорога жирна риба. Вибирайте його з округлим животом і дуже білим, ознакою того, що він дуже свіжий. Існує безліч рецептів скумбрії. Ви можете приготувати рибу цілком або у філе скумбрії. Перейдіть на класичну консервовану скумбрію або копчену скумбрію і готуйте її в духовці, барбекю, сковороді, бульйоні або навіть на пару. Потім ви можете насолоджуватися ним у гарячому вигляді з гірчичним соусом або на животі, наповненому ароматними травами та лимоном. Якщо ви віддаєте перевагу холодній, готуйте скумбрію в салаті або на ріллетах.
Щоб приготувати смажену скумбрію в духовці, спершу потрошіть рибу, якщо ваш риболов ще цього не зробив. Вам не потрібно буде масштабувати їх. Потім промийте їх чистою водою і висушіть на абсорбуючому папері. Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C. На дно форми для випікання налити трохи оливкової олії. Розподіліть там свою рибу. Розкладіть навколо подрібненої червоної цибулі, навпіл помідорів чері, скибочок лимона та гілочок свіжого чебрецю. Посоліть, поперчіть і збризніть невеликою склянкою білого вина. Випікайте страву зі скумбрією 10 хвилин, якщо риба дрібна, 15 хвилин, якщо вона велика. Насолоджуйтесь ними прямо з печі, після видалення центрального хребта.
Приготування скумбрії на барбекю
Приготуйте свій барбекю і розігрійте його за допомогою гриля, розміщеного наполовину. В ідеалі використовуйте спеціальний рибний гриль, щоб легше перевернути їх наполовину протягом приготування. Тим часом промийте всю скумбрію. Висушіть їх в абсорбуючому папері. Нафаршируйте черевце риби ароматичними травами (чебрець, чабер, розмарин або кріп). Злегка змастіть їх шкірою, щоб вони не прикріплювались до сітки. Смажте їх на мангалі протягом 15 хвилин, перевернувши наполовину протягом варіння. Насолоджуйтесь скумбрією на грилі із смаженими на сковороді овочами.
Приготування скумбрії на сковороді
Для смаження краще використовувати філе скумбрії. Нехай ваш торговець рибою підніме їх вам або зробіть це самостійно. Промийте рибу чистою водою. Висушіть філе на абсорбуючому папері. На великій сковороді розтопіть кружку вершкового масла. Покладіть філе скумбрії з боку м’якоті. Підрум’янюйте їх від 3 до 4 хвилин. Переверніть їх шкірою вниз і продовжуйте готувати 2 хвилини. Ви можете додати до своєї риби подрібнений часник або подрібнений цибулю. Деглазуйте сковороду невеликою кількістю бальзамічного оцту. Перець і сіль злегка перед смаком, наприклад, на пару. Щоб підготувати їх до смаження, просто обсмажте на сильно розігрітій оливковій олії.
Якщо ви хочете насолодитись скумбрією холодною або потім приготувати їх у ріллетах, вибирайте приготування їжі у бульйоні суду. Очистіть моркву і цибулю. Наріжте їх. Наріжте стебло селери великими шматками. Киньте овочі у велику голландську піч або запіканку. Покрийте великим об'ємом води. Приправте невеликою кількістю солі та горошини перцю. Налийте невелику склянку білого вина. Доведіть все до кипіння. Нехай круто 30 хвилин. Протягом цього часу спорожніть і вимийте скумбрію в чистій воді. Занурте їх у майданчик для бульйонів та покрийте їх покритими 20-30 хвилин залежно від їх розміру. Злийте скумбрію і дайте їй охолонути, перш ніж їсти її з майонезом. Ви можете також обкласти їх оболонкою, щоб приготувати їх у рілле зі сметаною.
Скумбрія на пару
Приготування на пару дозволить вам максимально зберегти харчові якості вашої скумбрії. Потім ви можете насолоджуватися ними гарячими в кінці приготування або дати їм охолонути, щоб з’їсти їх холодними. Промийте потрошену рибу в чистій воді і висушіть на абсорбуючому папері. Помістіть їх у кошик для приготування на пароварці. Наріжте скибочки лимона і розподіліть їх по скумбрії. Посипте ароматними травами, такими як чебрець, кріп або цибуля. Наповніть відсік необхідною водою для пари. Помістіть кошик відпарювача в плиту і нагрійте. Дайте 10 хвилин часу приготування (навіть 15 хвилин, якщо скумбрія велика). Якщо ви використовуєте скороварку, дайте 5 хвилин варіння зі свистка.