Шоколадний швейцарський рулет з ванільним кремом Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт шоколадного швейцарського рулету з ванільним кремом можна зробити швидко, оскільки навантаження не більше ніж випікання фруктового торта з гарним плануванням.
Перш за все, швейцарський рулет можна зберігати добре охолодженим протягом декількох днів, причому з відносно керованою вимогою до місця в холодильнику.
Інгредієнти: на 12 штук
Підготовка:
Для приготування цього рецепту для Шоколадний швейцарський рулет з ванільним кремом Для начинки з ванільним кремом спочатку слід приготувати пудинг.
Для цього наливаємо в каструлю 450 мл холодного молока.
Покладіть ванільний порошок пудингу та цукор у невелику миску. Візьміть кілька столових ложок холодного молока в каструлі і використовуйте їх, щоб змішати порошкоподібну суміш без грудочок.
Розмішайте вишкрібану ванільну м’якоть з половини стручка ванілі або 1 пакета ванільного цукру з бурбоном до решти молока в каструлі і нагрівайте до температури кипіння.
Коротко відтягніть каструлю вбік і швидко розмішайте змішаний порошок пудингу в гарячому молоці. Поставте каструлю назад на плиту і варіть при перемішуванні гладкий ванільний пудинг.
Негайно вилийте ванільний пудинг з горщика в готову миску, переконавшись, що жодна темна начинка, яка може прилипнути до дна горщика, не заповнена пудингом.
Накрийте ванільний пудинг фольгою і дайте йому охолонути.
Своєчасно виймайте передбачену кількість вершкового масла з холодильника і зберігайте на кухні до використання.
Нанесіть тонкий шар олії або води на великий деко з духовки і застеліть лист папером для випічки.
Розігрійте духовку до 190 ° C.
Для швейцарського рулону:
Помістіть 4 яйця окремо в дві різні міски.
Змішайте яєчний білок з дрібкою солі за допомогою перемішуючих паличок від електричного ручного міксера, щоб утворився твердий яєчний білок.
Добре змішати борошно, розпушувач та какао.
Негайно перемішайте жовтки разом з 2 столовими ложками гарячої води за допомогою мішалок до стану піни.
Додайте цукор у два етапи та продовжуйте перемішувати, поки не утвориться повітряна, легка піниста суміш яєць/цукор. Вимкніть змішувач і продовжуйте працювати ложкою для ручного перемішування або віночком.
Просіяти борошняну суміш через сито на повітряну масу і за допомогою змішувальної ложки приготувати пухнастий бісквіт з твердими яєчними білками. Не розмішуйте занадто сильно, а краще перемішуйте борошняну суміш більше, ніж перемішуючи, поки не буде видно залишків борошна.
Покладіть бісквітне тісто відразу на деко, застелене папером, розподіліть його рівномірно по аркушу і швидко посуньте в центр духовки, попередньо нагрітої до 190 ° C.
Випікайте основу бісквіта при температурі 190 ° C при нагріванні зверху/знизу приблизно 10-12 хвилин, щоб утворилася м’яка основа бісквіта, залежно від характеру духовки.
Протягом цього часу змочіть бавовняний кухонний рушник (без залишків миючого засобу або пом’якшувача) у гарячій воді, добре відпресуйте його і розкладіть на робочій поверхні.
Вийміть повністю запечену основу гарячого бісквіта з духовки і швидко переверніть її папером догори на мокру чайну серветку. Негайно відклейте папір для випікання і скрутіть ще теплий бісквіт через довгий бік у вільний швейцарський рулет, накрийте мокрим кухонним рушником і залиште на 1-2 хвилини.
Вийміть кухонний рушник і дайте швейцарському рулету повністю охолонути на решітці при кімнатній температурі.
Щоб ванільний крем наповнився.
Змішайте м’яке вершкове масло в мисці з мішалками від електричного ручного міксера до піни.
Поступово додайте до вершкового масла пудинг, який остиг, який повинен бути приблизно такої ж температури, як масло, і перемішайте.
Продовжуйте працювати, поки весь пудинг не буде змішаний.
Наповнення швейцарської рулону:
Тепер обережно розгорніть нещодавно охолоджений швейцарський рулет на стільниці.
Розкладіть приблизно 2/3 ванільного крему на тарілку, щоб крем був густішим в середині рулету на початку і менше і рідше до кінця рулету.
Тепер згорніть бісквітний торт руками по довгій стороні в швейцарський рулет.
Промажте весь швейцарський рулет рештою ванільного крему, посипте подрібненим темним шоколадом і дайте йому просочитися в холодильнику кілька годин, ще краще на ніч.
У складі 12 шматочків шоколадного швейцарського рулету з ванільним кремом, 1 шматок містить приблизно 230 ккал. і близько 14,3 г жиру