Як прийняти r; gime v; г; таріен Марі Клер
Додати до обраного beastfromeast - istock
Хоча розкриття умов тваринництва та вбивства їх на бійнях регулярно суперечливі, все більше і більше французів спокушаються вегетаріанство, з етичних міркувань чи зі стану здоров'я.
Дійсно, згідно з дослідженням 2018 року *, Сьогодні 4% французів оголошують себе вегетаріанцями, тоді як 20% кваліфікуються як флекситаріанти - ті, хто добровільно обмежує споживання м’яса. Але як ви складаєте свої вегетаріанські страви? І що робити, щоб не потрапити у вічне кліше дефіциту? Ми пропонуємо вам усі ключі до здорове вегетаріанське харчування.
Що таке вегетаріанська дієта ?
Вегетаріанська дієта по суті заснована на споживанні рослин, тому ми запасаємося фруктами, овочами, бобовими та злаковими культурами, вилучаючи з раціону всю м’ясо тварин. Тому м’ясо, риба та морепродукти повинні бути заборонені, але на відміну від веганської або веганської дієти, ми продовжуємо споживати продукти, отримані від тварин. Тому молочні продукти, яйця або навіть мед є частиною вегетаріанської дієти. !
У кожного є свої причини для вибору вегетаріанства. Якщо це не етичний вибір, можна вирішити стати вегетаріанцем, щоб подбати про своє здоров’я. Справді, дотримання цієї дієти значно зменшить ризик ожиріння, серцево-судинних патологій, діабету та допоможе у нерозвитку деяких видів раку.
Однак ця дієта також може бути синонімом харчові дефіцити якщо це зроблено неправильно.
Як скласти повну вегетаріанську тарілку ?
Щоб уникнути дефіциту дієти, досить дотримуватися деяких основних принципів. Перш за все, дуже важливо урізноманітнити з’їдену їжу: «хороша» вегетаріанська тарілка повинна принаймні містити крупи, овочі, деякі олійні продукти та бобові.
Щоб наповнитись вітамінами та мінералами, ми віддаємо перевагу свіжим фруктам та овочам. Подібним чином ми віддаємо перевагу цільнозерновим продуктам перед рафінованим, тому ми замінюємо білий рис на цільнозерновий, тоді як, щоб уникнути дефіциту білка, ми пов'язуємо крупи з бобовими, щоб краще засвоїти цю основну складову нашого раціону.
Яйця також є чудовим джерелом білка, як і тофу, який також є відмінне джерело заліза ! Цей дефіцит дуже поширений, і не лише серед вегетаріанців! Отже, споживач м’яса чи ні, ми збільшуємо споживання брокколі, темного шоколаду або чорної смородини, щоб забезпечити належне споживання заліза. Доцільно поєднувати їх із джерелом вітаміну С, що збільшує його засвоєння.
Нарешті, щоб заповнити кількість омега-3, ми думаємо про рослинні олії та олійні фрукти, які, крім того, що забезпечують нас хорошими жирами, будуть підтримувати нас до наступного прийому їжі. !
* Дослідження "Панорама вегетаріанського споживання в Європі", проведене CREDOC для FranceAgriMer та OCHA у 2018 році