Як розпізнати їстівний гриб - Посібник для початківців!
Кавунова дієта вже не зростає. Нова їжа, яку потрібно додати до свого щоденного меню - це, безумовно, гриб. Але як саме? Ну, замінивши одне з основних страв меню меню на основі білих грибів. Дуже низька калорійність і, отже, породжуючи лють зірками, ця дієта може орієнтуватися на такі проблемні області, як руки, стегна та стегна. Однак перед тим, як захопити кошики та ножі, надзвичайно важливо знати, як розпізнати їстівний та неїстівний гриб! Отже, збільште 10 найкращих сортів, які їдять на 100%!
Як розпізнати їстівний гриб і чому ми повинні його їсти?
Ніжні та дуже низькокалорійні їстівні гриби надзвичайно багаті клітковиною, мінералами, вітамінами та рослинними білками. Тому вони чудово підходять для здоров’я кишечника, м’язової маси та підтримки нормальної ваги. Крім того, тим, хто хоче назавжди схуднути, рекомендується приймати збалансовану дієту без розладів. І саме це вам запропонує вживання їстівних білих грибів: відсутність харчових розладів.
Отже, без зайвих сумнівів, ось найпопулярніші та найпоширеніші сорти у Франції, які ми ретельно деталізували та проаналізували у невеликому практичному посібнику. Але будьте обережні в будь-якому випадку, починаючи, будь ласка, майте на увазі, що слід дотримуватися найбільшої обережності, враховуючи нещасні випадки, що сталися через проковтування видів, які вважалися їстівними та нетоксичними. Ось чому дуже важливо збирати свій перший урожай у когось кваліфікованого.
«Agaricus bosporus» або гриб ґудзиковий
Якщо нам доводиться визначати найпоширеніші та найлегші види споживання, це, безсумнівно, гриб ґудзиковий. Вирощений у великих галереях і демонструючи кілька переваг для здоров’я, він є одним з найважливіших інгредієнтів французької кухні, і це не даремно. Крім того, агарикус боспорський доступний цілий рік, на відміну від лісових видів. Дуже низькокалорійний (25 ккал на 100 г) і багатий клітковиною та вітамінами групи В, настільки важливий для вагітних, цей гриб має все.
Але як розпізнати гриби ґудзики, якщо ви бачите їх у лісі? Коли дуже круто, у них ясна голова, що приховує зябра. Якщо останні здаються вам трохи коричневими, це свідчить про те, що гриб старий і, мабуть, менш смачний для вживання. Сторона приготування: Agaricus bosporus воліє швидке миття та приготування на сковороді. У складі їжі або в сирому вигляді в змішаному салаті, печериці настільки ж смачні, як і корисні! Щоб вони не потемніли, приготуйте їх, додавши кілька крапель лимонного соку!
Як розпізнати їстівний гриб? Зосередьтеся на сморчках!
Як ви всі знаєте, пройшовши околиці міста, у вашому розпорядженні є кілька видів грибів, які заслуговують на те, щоб бути більш відомими. Але як розпізнати їстівний гриб, щоб повернути його до своєї тарілки? Після agaricus bosporus наблизьте ще один відомий і популярний вид за столом: Морель. Знаковий дикий гриб par excellence, який користується міжнародною репутацією завдяки своїм кулінарним активам. Маючи одночасно тверду, еластичну і м’яку м’якоть, цей дикий гриб відрізняється своїм особливим ароматом, що значною мірою пояснює той факт, чому він чудово поєднується із стравами на основі крем-крему.
Свіжі або сухі сморчки завжди дуже добре зберігають свій непереборний аромат. Крім того, висушені таким чином, вони можуть дуже добре зберігатися протягом року. Щоб відновити їх життя, досить буде замочити їх на кілька хвилин у молоці та воді. Де і коли ви можете їх знайти? З квітня до кінця травня сморчки ростуть групами поблизу місць, де були пожежі або на піщаних ґрунтах та під тополями.
Лисички
Лисички - це інші їстівні види грибів, про які ми сьогодні обов'язково повинні згадати у своєму досьє. Їх досі називають Лисичками, вони нікого не залишають байдужими і ідеально підходять для ознайомлення початківців із браннем. Тож, якщо ви потрапляєте в цю категорію, будь ласка, навчіться краще розпізнавати Лисички! Для гурманів і їх легко розпізнати здалеку завдяки своєму гарненькому жовто-оранжевому кольору, вони буквально зустрічаються скрізь протягом літнього сезону. Окрім їхньої користі для здоров'я, звичайно, найбільше значення має їхній смак, який змушує їх так оцінювати більшість відпочиваючих. Лисички, з’їдені такими, як є або в якості супроводу до м’яса, смаженого на грилі, або навіть сушеного, - ідеальний інгредієнт для додання кольору вашої тарілки, вражаючи гостей!
Сурма мертвих або Чорна лисичка
На відміну від поширеної думки, Труба мертвих або Чорна лисичка - це чудовий їстівний гриб, який вражає своєю химерною та неперевершеною формою труби. Але де він росте? Ви можете зустріти цей унікальний вид у широколистяних лісах, особливо поблизу бука та червоного дуба. З боку грунту: труба мертвих зазвичай цінує вологі та глинисті грунти. Єдиний недолік? З його відносно темним кольором його іноді дуже важко побачити, особливо якщо він покритий осіннім листям. Щодо найбільш підходящого часу, щоб насолодитися ним, знайте, що це їстівний осінній гриб!
Отже, після збору врожаю чорну лисичку можна тримати максимум 24 години. В іншому випадку він стає надмірно крихким і починає руйнуватися. Ось чому радше рекомендується сушити, ніж споживати в такому вигляді. Отже, обережно почистіть щіткою та покладіть у герметичну ємність, перш ніж дати їй висохнути. Таким чином, ви виявите, що його запах у цій формі сильніший. І нарешті, щоб повернути його до життя, занурте в миску з теплою водою.
Вешенка, вешенкоподібний гриб
Як розпізнати їстівний і неїстівний гриб, не будучи експертом? По правді кажучи, не існує такого поняття як надійний шлях, оскільки по всій земній кулі існує тисячі різних різновидів. Мета нашого інформативного невеликого посібника сьогодні - лише дати вам уявлення про те, як дізнатись більше про переваги їстівних грибів. Отже, наступним сортом, добре відомим широкому загалу, є родина Гриб устриць. Винятковий гриб у формі устриці, який ви можете знайти як у лісі, так і в продуктовому магазині. І в цьому контексті він представляє третій їстівний та нетоксичний вид у Франції, після гриба ґудзика та шиїтакесів.
Легко вирощувати, навіть на своєму балконі вдома, гриби гливи зазвичай плодоносять на пнях і стовбурах мертвих дерев. Без стопи або іноді з занадто короткою ступнею лопатки цього гриба довго не зустрічаються (звідси термін "плевротоїд", широко використовуваний для опису всіх видів, що мають таку форму). І нарешті, якщо бути абсолютно точним, то сімейство Вешенкових налічує близько 50 сортів, які поширені по всьому світу. Серед цієї великої кількості не відомі жодні отруйні гливи.
Сторона приготування: завдяки своїй твердій м’якоті гливи вимагають підготовки на сковороді. В основному їх можна смажити на сковороді, ламати, пасерувати, а також змішувати з іншими видами. Як бонус вони чудово поєднуються з рецептами на основі яєць та м’ясом на грилі, перетворюючи кліше-страву в делікатне та вишукане блюдо!
Шиітаке, чорний гриб, що має багато переваг для здоров'я
Трюфелі, які досі називають чорними діамантами французької гастрономії
Як розпізнати їстівний гриб: білі гриби
Енокі: гриб з довгими ногами і маленькою головою
Креміні або коричневий гриб, шапка якого нагадує гриб ґудзиковий
Гриб Портобелло, багатий на олігосахариди