Як розпізнати натуральний мед з підробленого меду

Селін Делузарче

Журналіст

Опубліковано 20.01.2021

[У ВІДЕО] Як розпізнати натуральний мед із фальшивого меду? Натуральний мед має багато переваг, але на ринку є і невідповідні меду, виготовлені із солодких сиропів. Різниці часом важко виявити; ось наші поради.

Натуральний мед, вироблений бджолами з нектару, має багато переваг. Однак ми знаходимо в гребінках оброблений мед, виготовлений із сиропу глюкози або кукурудзи, що містить крохмаль або барвники. Підроблений мед, який, очевидно, не має таких якостей, як справжній. Як відрізнити справжній мед від підробленого ?

У 2016 році європейське дослідження показало, що 14,2% меду, що продається в ЄС, не відповідає вимогам. Однак ці підроблені меди неочікуваним оком майже не відрізнити, тим більше, що виробники додають барвники та добавки, щоб зробити їх схожими на натуральний мед. Однак деякі підказки можуть поставити вас на слід.

підробленого

Звідки береться мед? ?

З 1 вересня 2019 року за законом виробники повинні вказати країну походження на етикетці. Меди, що походять з Китаю чи країн Азії, особливо підозрюються у використанні сиропів для структури глюкози
З хімічною формулою C6H12O6 глюкоза знаходиться в циклічній формі (піраноза). Він має ізомери, тобто молекули, що мають однакову хімічну формулу (вона є. "Data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/6/8/b/68bd6b2dfc_50034235_glucose- dp.jpg "data-url ="/health/definitions/biology-glukoza-736/"data-more =" Детальніше "> глюкозою для годування бджіл або для« нарізання »меду з сиропом. Зверніть увагу: походження від ЄС не гарантія: "Іспанія імпортувала в 2014 році понад 15 000 тонн меду з Китаю, значну частину якого потім відправили назад до Європи, зокрема до Франції", вказує FranceAgriMer. Віддавайте перевагу меду IGP або вказуючи точне походження (регіон або країна).

Які інгредієнти в натуральному меді ?

Чи кристалізується мед ?

Щойно зібраний, натуральний мед дуже рідкий. З часом він, як правило, природним чином кристалізується, утворюючи масу. Кристали та аморфні тверді речовини
У масштабі. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/e/6/8/e6888a7dfb_82227_solide.jpg "data-url ="/science/definitions/chemistry-solid-15332/"data-more =" Детальніше "> твердий і однорідний. Цей процес займає більше або менше часу в залежності від видів квітів та рівня фруктози та глюкози, але він завжди закінчується через два місяці. З іншого боку, помилковий мед завжди залишається рідким або кристалізується у вигляді шарів або упаковок.

Мед швидко засвоюється ?

Справжній мед осідає на дні чашки води і має тенденцію до злипання. Потрібно добре розмішати, щоб змішати його з рідиною, навіть гарячою. Оброблений мед має більший вміст вологи і дуже легко розчиняється. Так само натуральний мед, нанесений на скибочку хліба, не засвоюється, тоді як фальшивий мед швидко пронизує хліб.