Як схуднути за допомогою коренів
Салат з морквою, селерою, редькою, заправлений яблучним оцтом та оливковою олією, є хорошим вибором на обід або вечерю, якщо ми хочемо скинути зайві кілограми.
100 г моркви містять 45 калорій, стільки ж буряків - 43 калорії, селери - 33, а чорної редьки - 26. Через низьку калорійність ці овочі містяться в більшості дієт. Салат з морквою, селерою, редькою, заправлений яблучним оцтом та оливковою олією, є хорошим вибором на обід або вечерю, якщо ми хочемо скинути зайві кілограми. У дієтах також рекомендуються коренеплоди через високий вміст харчових волокон. Клітковина збільшує індекс ситості овочів. Іншими словами, морква, червоний буряк, чорна редька, селера дають відчуття ситості швидко, але з мінімальним споживанням калорій. Більш того, клітковина перешкоджає засвоєнню жирів, поглинаючи холестерин.
Під час дієт ми не будемо відчувати виснаження через низьку калорійність. Це пов’язано з тим, що коріння мають ремінералізуючі та загальнозміцнюючі властивості завдяки вітамінам та мінералам, які вони містять. Морква, селера, буряк є хорошими джерелами вітамінів B1, B2, C, E, бета-каротину та мінералів (кальцію, фосфору, калію, заліза).
Запобігати підвищенню рівня цукру в крові
"Коріння багаті повільними вуглеводами: крохмалем, розчинними та нерозчинними харчовими волокнами. Через клітковину коріння важче перетравлюється. Але це залежить від терпимості кожної людини. Для здорової людини високий вміст клітковини в моркві, пастернаку або селері не є проблемою. З іншого боку, волокна в цих овочах важко переносять люди з синдромом подразненого кишечника ", - говорить професор, доктор Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень. Вуглеводи, що містяться в моркві, буряку, селері, мають ту перевагу, що вони поступово виділяють глюкозу або енергію. Тому кореневі салати запобігають інсуліновому шоку, різкому підвищенню або падінню цукру в крові. У 100 г моркви 8,8 г вуглеводів, у такій же кількості буряків - 9 г, у селері - 5,9, пастернаку - 15 г. Вуглеводи з коренів карамелізуються при високій температурі, з цієї причини дієтологи забороняють їх смаження або їх приготування в мікрохвильовці. Найкраще їсти ці сирі або приготовані на пару овочі. «Не добре викидати воду, в якій ми варили овочі; деякі вітаміни та мінерали переходять у цю воду ", - показує проф. д-р Георге Менцинікопскі.
Остерігайтеся нітратів!
Наш фахівець зазначає, що коріння має природну тенденцію накопичувати в грунті нітрати. "Овочі, які ми кладемо на стіл, повинні надходити з добре контрольованого сільського господарства. Нітрати, які коріння беруть із ґрунту, небезпечні особливо у дітей, оскільки вони перетворюються на нітрозаміни, канцерогени. Замість отримання морквяного соку дитина отримує дозу нітратів. У довгостроковій перспективі нітрати можуть викликати рак, а в короткостроковій перспективі - ціаноз (синій забарвлення шкіри та слизових оболонок через недостатню оксигенацію крові) ", попереджає фахівець.
МОРКВА. Ці овочі в першу чергу відрізняються вмістом бета-каротину (провітаміну А), що знижує ризик серцевих захворювань та раку. Морква є хорошим джерелом калію, показана при серцево-судинних захворюваннях, атеросклерозі та гіпертонії. Вони також цінуються за їх детоксикаційні, очищаючі властивості. Сира морква та морквяний сік корисні для регулювання мікрофлори кишечника та для усунення кишкових паразитів.
ріпа. Завдяки вмісту вітаміну А, В, С, кальцію, заліза, міді, ріпа підтримує баланс нервової системи та зміцнює імунітет. Вони надають загальнозміцнюючу та ремінералізуючу дію, рекомендується боротися з втомою. Сира ріпа також є хорошим допоміжним засобом для лікування вугрів та екземи. Люди з розладами травлення з синдромом подразненого кишечника не переносять сиру ріпу. У цих випадках ріпу варять кілька хвилин, поки вона трохи не розм’якне.
КЕЛЕРІЯ. Дослідження показали, що селера містить фталіди - речовини, що регулюють кров’яний тиск і пом’якшують стрес і тривогу. Селера також корисний при нирковій коліці, літіазі, завдяки своїм сечогінним властивостям. Можна використовувати як сирий селера, так і відвар з сушеного листя селери. Коріння селери містять терпени і лігніни, речовини, що запобігають порожнинам, серцево-судинним захворюванням, знижують рівень холестерину і перешкоджають розвитку ракових клітин.
Буряк. Сік буряка рекомендується для детоксикації людям, які мають дієту з високим вмістом тваринних жирів. Буряковий сік стимулює швидке виведення токсинів з печінки. Дезінтоксикаційне лікування триває три тижні. Під час лікування випивайте одну-дві склянки соку на день, між прийомами їжі. Сік буряка - також загальний загальнозміцнюючий засіб, що рекомендується людям, які розумово перевтомлені.
ПЕТРУШКА. Коріння петрушки містять бета-каротин, вітаміни С і К, залізо, кальцій, калій, фосфор, марганець, магній, калій. Завдяки вітаміну С петрушка є хорошим допоміжним засобом у профілактиці анемії та респіраторних вірусів. Дієтологи рекомендують коріння петрушки людям, які хочуть схуднути. Завдяки клітковині коріння петрушки покращують перетравлення білків і жирів.
ЧОРНА РЕДИСКА. Салат або сік з чорної редьки заспокоює кашель, стимулює травлення, знижує рівень холестерину та покращує гостроту зору. Також салати, в які ми кладемо чорну редьку, хрін, петрушку або селеру, стимулюють апетит і допомагають боротися з анорексією. Людям із підвищеною кислотністю шлунка, виразкою шлунка слід бути обережними, вживаючи редис, оскільки вони можуть дратувати шлунок.
Калорійність
Їжа (100 г) Калорії