Як скуштувати спаржу, овоч для схуднення та весняну зірку - la libre
Опубліковано 18-18-18 о 16:43 - Оновлено 18-18-18 о 16:52
Зараз сезон спаржі! Деякі рецепти, щоб насолодитися цим.
Зелена, фіолетова або біла спаржа - це весняне задоволення, яке не можна пропустити. У Бельгії їх в основному культивують у Фламандському Брабанті, в провінції Антверпен та в Лімбурзі. Настільки смачний на смак, як і примхливий у вирощуванні, цей овоч має досить добру репутацію. У салаті, посеред страви з макаронами, гратен, асоційований з пармезаном або яйцями, приготованими на пару, не соромтеся скуштувати їх із квітня цього року (за умови, що вони приїдуть, звичайно, нашої країни).
Його переваги
Низькокалорійна (все, очевидно, залежить від супроводу), спаржа, тим не менше, повна вітамінів та мінералів (особливо зелених). І це без урахування його діуретичного ефекту, заспокоєння від кольок або серцебиття та проти нудоти. Для їх зберігання рекомендується укутати їх вологим паперовим рушником у хлібці холодильника. І тоді, для великих спортсменів, цей сезонний продукт чудово підходить для відновлення після фізичних навантажень та повторної мінералізації.
Різотто зі спаржею
Легко зробити, недорого, але надзвичайно смачно, різотто із зеленими кінчиками спаржі є обов’язковим. Ось як це зробити вдома за допомогою Gourmandiz.be.
Спаржа в муселіновому соусі з яйцем-пашот, стиль Штефан Пітерс
Інгредієнти на 4 особи):
Білий винний оцет або лимонний сік, 4 яйця, 2 пучки великої білої спаржі та 1 ст. Ложки оцту
Підготовка:
Тріснути яйце в браконьєрі. Нагрійте воду з невеликою кількістю білого винного оцту або лимонного соку, поки вона не закипить. Опустіть браконьєра у воду. Зачекайте 2-3 хвилини. Обережно почистіть спаржу. Наріжте їх однакової довжини і варіть близько 10-12 хвилин у воді, додавши трохи солі і столову ложку оцту хересу.
Для соусу:
4 жовтки
240 гр вершкового масла
4 столові ложки води
1 ст ложка лимонного соку
Білий перець і сіль
Каєнський перець
1 дл збитих вершків
1 куб Грана Падано (або сир Пармезан - не занадто старий)
- Розтопіть масло на дуже повільному вогні в каструлі/сковороді.
- Збийте вершки з нальотом солі до густої маси, але все ще рідкої (крем поставте в холодильник на 10 хв. Принаймні перед використанням).
- Налийте воду, лимонний сік, сіль і жовтки в конічну сотейник. Дрібним віночком збивайте цю суміш на повільному вогні до отримання пінистої маси.
- Зніміть каструлю з вогнем. Додайте освітлене масло до збитих жовтків, вливаючи дрібну струмінь, при цьому енергійно збиваючи віночком.
- Додайте ножем гострий кайенський перець і дайте чергу млину для перцю. Перевірте приправу і, можливо, додайте трохи солі.
- Ще кілька хвилин збийте соус на вогні, щоб він прогрівся і зв’язав, поки маса не стане однорідною.
- Акуратно складіть до соусу 2 великі столові ложки крем-крему.
- Розкладіть спаржу на тарілці, потріть яйця-пашот абсорбуючим папером і покладіть їх поверх спаржі або поруч з нею.
- Полийте соусом. Натріть трохи сиру над соусом і спаржею.
Спаржевий суп
Весняна погода може бути темпераментною. Коли температура падає, суп з білою спаржею, горохом та дикою спаржею може бути дуже гарною ідеєю.
Інгредієнти:
350 г білої спаржі - кілька диких спаржів - 1 велика жменя свіжого горошку - 1 цибулина - 1 цибуля-порей білий - 1 л води - 3 кубики овочевого бульйону - оливкова олія - паприка - солений перець
Підготовка (для 4 осіб):
- Почистіть білу спаржу та цибулю. Порей очистіть і поріжте білим. Оболонка свіжого горошку.
- У каструлю під тиском покладіть спаржу, цибулю, цибулю-порей, домашні овочеві бульйонні кубики і залийте водою. Готуйте все через 15 хвилин після виходу пари.
- Тим часом зварити горох на оливковій олії з сіллю та перцем. Зробіть те ж саме для дикої спаржі на другій сковороді.
- Процідіть суп, коли він звариться, подайте до столу і поставте в центр гороху, дикої спаржі та паприки. Подавати гарячим.
Знайдіть інші рецепти спаржі прямо тут. Смачного !