Як смажити копчені ковбаски

Це моя техніка смаження традиційних копчених ковбас. Я не тріскаюся і не обприскую плиту. Техніка дуже проста: спочатку відваріть їх у невеликій кількості води, щоб вони потрапили до центру і залишили жир, а потім дайте їм підрум’янитися у власному жирі.

Якщо ви хочете їх спекти, скористайтеся рецептом запечених ребер, просто помістіть їх у піднос між ребрами.

інгредієнти
Як смажити копчені ковбаски

1 пасмо копчених домашніх ковбас
трохи олії (або сала; за бажанням)

Підготовка
Як смажити копчені ковбаски

Ковбасу наріжте шматочками скільки завгодно довго. Я їх вирізав коротше, приблизно 4 см, тому їх можна їсти за 2 укуси.
Помістіть ковбаски в каструлю/тучі так, щоб вони були в одному шарі, краще трохи переповненому, ніж розкиданому. Тож вибирайте сковороду, яка їх тримає якомога краще.
Налийте воду двома пальцями (приблизно 1/2 склянки, яку я поклав у туці) і доведіть до кипіння. Встановіть вогонь на середній до слабкого і тушкуйте злегка відкритою кришкою. За цей час кілька разів перемішайте. Ковбаси будуть варитися близько 20 хвилин і залишатимуть свій жир у воді.
Коли ви чуєте, що воно починає шипіти в горщику, це ознака того, що вода випарувалася, і в горщику залишається лише жир, залишений ковбасками. Перевірте жир, якщо він дуже низький (залежно від того, наскільки жирними є ковбаски), можна додати 1 столову ложку олії (або сала).
Поставте кришку на казан і дайте сосискам смажитися до гарного підрум'янення, перемішуючи приблизно 2 рази за цей час, щоб зробити з усіх боків (займає близько 10 хвилин).
Ковбаси гарні відразу або розігріті. Подавати з солоними огірками (огірки, перець, фарширований капустою) та картопляним пюре або просто з гірчицею та селянським хлібом.

3. Кип’ятити 15 хвилин, залишити жир

4. Вони починають підрум’янюватися (я допомагаю трохи сала, вони залишають занадто мало)