Як спекти заморожений картопля фрі |
Я купив кілька пачок замороженої картоплі і не можу їх смажити. Мій єдиний варіант - їх спекти. Я маю доступ до масла, якщо це потрібно.
Як я запікаю картоплю фрі, щоб вони виглядали (наскільки це можливо) як Макдональдс?
Розігрійте духовку до 250 ° C, киньте їх (у деко), поки вони не стануть золотистими. Вони не поїхали, вони мали дивний смак, і вони були ситі-іш. Може брак олії? Цитати тут
Те саме, що вище, але на крок вперед, перед тим, як їх викинути: злегка полийте їх маслом і перемішайте вручну. Результат не сильно відрізнявся.
9 відповідей
Я беру шматок алюмінієвої фольги, зриваю його, а потім плету, залишаючи трохи ввігнуті та опуклі кути, щоб картопля була рівномірною, без необхідності скручувати в середині часу випікання.
Проблема випікання замороженого картоплі фрі полягає в тому, що він знаходиться на боці на деко, а сторона, яка торкається листа, ніколи не має шансу прояснитися. Щоб вирішити проблему, обов’язково покладіть картоплю в один шар на деко. Витягніть лист з духовки приблизно на половині процесу випікання і добре киньте його. Це дозволить отримати чимало картопляних чіпсів, на яких ви не повинні отримати занадто багато м’яких плям. Якщо ваш раціон дозволяє, киньте смажену картоплю з сіллю за смаком.
Заморожений картопля фрі вже смажать один раз на заводі. Вони можуть не мати того самого шару жиру, який ви отримуєте від картоплі фрі, але більша різниця - це, мабуть, вміст вологи. Гаряче повітря в духовці, як правило, смажить картоплю фрі (і все інше) надворі. Гаряча волога фритюрниці штовхає пар з картоплі фрі, не блокує його занадто сильно, але утримує більше вологи в картоплі фрі, одночасно контуруючи зовнішню поверхню. Смаження та випікання - це просто різні процеси, які дають різні результати.
Я також помітив, що використання гарячої духовки допомагає отримати хрусткі тістечка, кажучи приблизно 450 *. Я зробив це з картоплею фрі та красиво перевантажив їх, а також зробив домашнє картопля фрі, і вони вийшли приємними і хрусткими. Не впевнений, чи заздалегідь приготовлена заморожена картопля буде реагувати так само, але, можливо, ви можете це змінити.:)
Для мене гарячіша піч має сенс, тому що фритюрниці в таких місцях, як McDonalds та Burger King, зазвичай працюють приблизно 350-365 *. Рецепти картоплі фрі, які ви можете знайти в Інтернеті, також вказують на більш високі температури: http: // allrecipes. com/рецепт/картопля-фрі, запечена по-французьки /. Я підозрюю, що використання більше тепла допомагає затримати частину вологи, тому що зовні смажиться швидше, але я можу помилитися.
а також поклавши чіпси в один шар на деко, спробуйте нагріти і перший деко, а також останні 2 або 3 хвилини смаження залишає деко в духовці, але вимкніть духовку і залиште дверцята відкритими, це часто допомагає їх зіпсувати.
Не використовуйте оливкову олію для картоплі фрі. у глибокому картопляному торті він досягає найкращої хрусткості при 160+. оливкова олія має температуру копчення 120 * найнижчу з усіх рослинних олій. Доступні спеціальні суміші коржів з високою температурою копчення. Найкращі результати не покривають картоплю фрі маслом і сіллю, а потім кладіть їх на шаруватий піддон у духовці. Ви можете перетнути їх, щоб отримати більше, але це здається великою роботою для чогось, що повинно бути швидким і простим, і все, що працює, щоб не отримати результати, здається марним.
Заморожений картопля фрі зручний, але не обов'язково смачний. спробуйте частково розморозити, висохнути, залиште їх у великій мисці (злегка), додайте трохи оливкової олії, морської солі, злегка викиньте, потім покладіть їх у охолоджувальне середовище для випікання печива, це забезпечує циркуляцію повітря і дістаньте всі деталі - розігрійте духовку до 400-425F, залежно від того, смажена чи тонка картопля (жирна при більш високій температурі). варити 15. 25 хвилин продовжуйте перевіряти, це лише залежить від розміру картоплі фрі. це спрацювало для мене, хоча картопля фрі - це лише найкращий MC в Окленді