Як створити алергічне меню TripAdvisor для ресторанів

Сучасні закусочні очікують, що ресторани зможуть впоратися з обмеженнями харчування через непереносимість глютену, молочних продуктів або арахісу. Далі ми зібрали кілька порад щодо того, як ви можете скласти своє меню, щоб усі гості - в тому числі і люди, які страждають алергією - могли обідати з вами без турбот.

63% американців заявили, що минулого року докладали зусиль, щоб харчуватися здоровіше. Здорові продукти, що не містять алергенів, завдяки стійкому вирощуванню зараз широко поширені, і гості очікують меню з відповідними альтернативами.

Ви можете і повинні пропонувати цим гостям широкий вибір страв. Завдяки вибору здорових страв без алергії у вашому меню, ви можете розширити базу клієнтів і допомогти своїй компанії виділитися серед натовпу.

Запропонуйте страви без глютену

Целіакія, аутоімунне захворювання, при якому організм надзвичайно реагує на глютен, стає все більш поширеною. Рівень поширеності серед здорового дорослого населення у більшості частин світу становить від 0,33 до одного відсотка. У США цей показник становить близько 3,5% населення. Люди, які страждають на целіакію, стикаються з достатньою проблемою, коли відвідують ресторан, оскільки клейковина присутня у всіх стравах, що містять борошно або інші сліди пшениці, жита, ячменю або вівса. Крохмали з кукурудзи, картоплі та рису служать альтернативою для постраждалих; Їм також дозволяється вживати м'ясо, рибу, яйця, молочні продукти, а також фрукти та овочі. Особливо обережно слід ставитися до страв з панірувальними сухарями, паніровці, клярі чи певним соусам.

За останній рік популярність продуктів, що не містять глютену, у Сполучених Штатах зросла майже на 60%, повідомляє веб-сайт GrubHub, який пропонує страви на замовлення вдома. П’ять найпопулярніших страв без глютену Піца, бутерброди і Бургер. За збігом обставин, усі три також є однією з улюблених страв багатьох дітей.

В Інтернеті існує безліч рецептів без глютену. Багато надійних веб-сайтів, таких як Фонд захворювань на целіакію в США або британська організація Celiac UK, мають спеціальні сторінки з дитячими стравами, такими як Млинці, гратиновані макарони, кесадилі, фрикадельки або різні Десерти.

Лікуйте хворих на алергію на арахіс

Понад 50 мільйонів американців страждають на алергію, і майже вісім відсотків дітей мають принаймні одну алергію. У разі харчової алергії імунна система визначає насправді нешкідливий харчовий компонент - так званий алерген - як шкідливий і намагається боротися з ним. Окрім арахісу, найпоширенішими алергенами також є мигдаль, горіхи кеш’ю та волоські горіхи. Симптоми алергічної реакції на арахіс варіюються від незначного подразнення до небезпечної для життя анафілаксії.

Коли гості з алергією на арахіс обідають у вас, особливо важливо, щоб у посуді не було певних речовин. Харчова їжа, безпечна для алергіків, не містить арахісу та арахісової олії. Важливо, щоб це стосувалось і середовища, в якому готується їжа, та страв, на яких її подають. Ви можете шукати рецепти на таких сайтах, як peanutallergy.com, allergykids.com і allergychefsinc.com (доступно англійською мовою). Ви знайдете там напр. B. запечені палички моцарелли, вегетаріанська піца, печиво і багато іншого. Потрібен замінник арахісового масла з варенням? Потім розповсюдження закінчено Насіння соняшнику або сої можливо, саме для вас.

Альтернативи для гостей з непереносимістю лактози

Алергія на молоко та непереносимість лактози - це різні явища, але в обох випадках слід уникати молочних продуктів. Молоко - ще один поширений алерген, який може спричинити подразнення шкіри, висип, задишку, блювоту та, у важких випадках, анафілактичний шок. Непереносимість лактози в першу чергу впливає на шлунково-кишковий тракт і проявляється газами, болями в шлунку та нудотою.

Однак тут доступно багато замінників, таких як: B. Соєвий йогурт, кокосове молоко та рослинний маргарин. Тож ви можете продовжувати готувати страви, які так популярні серед дітей, такі як піца або морозиво, лише як такі варіанти, що не містять лактози, такі як B. Піца з соєвим сиром і Морозиво з рисовим молоком. Веганська їжа також не містить молочних продуктів, тому ви можете погодитися веганські хот-доги і подібні пропозиції надійні. Ви можете знайти різноманітні рецепти на таких сайтах, як godairyfree.org, kidswithfoodallergies.org та theveganmom.com (доступно англійською мовою).

Здорові варіації популярних страв

Навіть якщо більшість американців заявляють, що хочуть харчуватися здоровіше, вони все одно схиляються до загальновідомої та популярної їжі. Розмістіть цих клієнтів, пропонуючи страви, які споживачі знають і, напевно, із задоволенням їдять. Як щодо Цільнозернові вафлі, бургери з індички і смажені кільця яблук або солодкий картопля? Або вдосконалити солодкість від природи Фруктові смузі, використовуючи не тільки молоко або йогурт, але також соєве, кокосове, мигдальне або рисове молоко як основу.

... і останнє, але не менш важливе: курячі нагетси

Курячі нагетси - це випробувана і популярна страва, яку багато батьків не повинні пропустити в меню будь-якого дитини. Іноді курка є єдиним надійним джерелом білка для дітей протягом дня. Спробуйте смажені курячі нагетси замість смаженої у фритюрі або експериментуйте з різними видами панірування. Відповідайте потребам сьогоднішніх гостей та пробудіть творчі здібності ваших кухарів подрібненим мигдалем, цільнозерновим та кукурудзяним борошном, кукурудзяними пластівцями або універсальною безглютеновою борошняною сумішшю.

Повідомте потенційним гостям, що ви готові до алергіків

Незалежно від того, чи ви нещодавно адаптували своє меню, чи завжди пропонували альтернативи, сприятливі для алергії та дитини: переконайтеся, що потенційні гості можуть знайти ваш ресторан. Отримавши заявку на свій список (безкоштовно та легко за цим посиланням), ви можете оновити свої дані та показати, що у вашому меню також подають страви для вибагливих гостей та алергіків.

Як внести зміни:

Увійдіть в центр управління.
На вкладці Керування списком у верхній частині сторінки виберіть Кухні та зручності.
Потім клацніть на поле «Редагувати типи кухні», щоб відредагувати цю інформацію (за необхідності). На додаток до звичних варіантів, таких як "французький", "італійський" або "барбекю", ви можете вибрати такі категорії, як "здоровий" або "вегетаріанський". Поставте прапорець біля потрібної категорії, щоб вибрати її.
Коли вас влаштовує вибір, натисніть помаранчеву кнопку «ОК».
Прокрутіть сторінку донизу та натисніть "Надіслати", щоб ваші зміни відображались на веб-сайті.