Як тримати хліб у морозилці
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати поліетиленові пакети для зберігання свіжоспеченого хліба, переконайтеся, що хліб повністю охолоне, перш ніж щільно загортати його в мішок. Хліб не слід «кидати» навмання в мішечок, який не підходить, за розміром. При правильному зберіганні хліб зберігатиметься свіжим протягом декількох днів при кімнатній температурі або до трьох місяців, якщо зберігатиметься в морозильній камері.
Інший спосіб збереження свіжоспеченого хліба «холодним» - це загортання шматка хліба в алюмінієву фольгу після повного охолодження хліба. Покладіть пакет в пластиковий мішок із холодильником, який щільно закривається. Наскільки це можливо, продуйте повітря з мішка, перш ніж класти його в морозильну камеру.
Як заморозити хлібне тісто?
Тісто для хліба можна заморожувати у два етапи його приготування:
? До дорослішання.
? Після його моделювання.
Заморозьте тісто до того, як воно підніметься
Тісто, яке було замішане, але не виросло, можна помістити в охолоджуваний мішок, злегка змащений маслом зсередини. З цього мішка не слід видаляти все повітря, оскільки кірка буде повільно рости, поки повністю не замерзне.
Коли ви хочете використовувати тісто, дістаньте його з морозильної камери і залиште розморожуватись на ніч у холодильнику, де скоринка буде поступово підніматися до наступного дня.
Після цього дістаньте оболонку з холодильника, дайте їй досягти кімнатної температури, а потім починайте її моделювати.
Заморожування тіста після формування
Тісто, яке піднялося, було замішане та сформоване, можна заморозити до власне випікання. Просто покрийте скоринку (залишену на деку) промасленою поліетиленовою плівкою, потім поставте тісто в морозильну камеру, поки воно не застигне, але не замерзне повністю.
Перекладіть скоринку в охолоджуваний маслом холодильник з внутрішньої сторони, видаліть повітря з мішка, а потім залиште тісто в морозильній камері для тривалого збереження.
Коли ви хочете використовувати тісто, дістаньте пиріг з пакета, викладіть формоване тісто на деко, накрийте його поліетиленовою фольгою, змащеною олією, і залиште розморожуватися на ніч у холодильнику. Потім дістаньте скоринку з холодильника, залиште на деякий час при кімнатній температурі, а потім поставте в духовку.
Як розморозити хліб?
Переважно розморожувати хліб якомога повільніше. Вийнявши його з морозильної камери, хліб слід зберігати в холодильнику протягом 12 годин, а ще шість годин при кімнатній температурі. Переконайтесь, що хліб все ще накритий, поки його залишають танути.
Хліб, загорнутий в алюмінієву фольгу, також можна розморозити в духовці. Уникайте використання мікрохвильовки для розморожування або нагрівання хліба, оскільки мікрохвильові печі, як правило, сушать та тверднуть хліб.