Як уникнути харчових відходів Станьте заощадником продуктів
Щодня занадто багато їжі потрапляє в смітник. Не так складно оголосити війну харчовим відходам. Як це зробити і як ви можете заощадити гроші в процесі.
Ми живемо в заможному суспільстві, де нам занадто легко викидати речі. На жаль, сюди входить і їжа: згідно з дослідженням Всесвітнього фонду природи та Інститутом сталого харчування, близько 18 мільйонів тонн їжі щороку потрапляє на сміття. Це відповідає приблизно одному вантажу вантажівки на хвилину. І справа не лише в тому, що кінцеві споживачі викидають багато непотрібної їжі, їстівна їжа потрапляє у сміття по всьому ланцюжку створення вартості - від поля до тарілки. Не тільки витрачається їстівна сировина, але й енергія та вода. Згідно з дослідженням Федерального міністерства продовольства та сільського господарства, 44 відсотків відходів можна було б уникнути. На жаль, поки що немає ні законодавчої бази, ні достатньої кількості споживачів, які б мали відповідну обізнаність щодо зменшення харчових відходів.
Чому стільки їжі потрапляє в смітник?
Однією з причин величезних витрат їжі є наша поведінка у покупках та споживанні. Ми звикли в будь-який час допомагати собі з повних полиць супермаркетів і мати можливість вибору між багатьма різними продуктами. Як результат, багато продуктів не продаються вчасно і потрапляють у сміття після того, як закінчився термін, який найкращий до того. Протягом багатьох років існує заклик скасувати або перейменувати термін дії. Багато продуктів, таких як молоко та інші молочні продукти, все ще можна споживати без вагань, сухі продукти, такі як макарони, навіть через кілька місяців після закінчення терміну дії.
Але не тільки термін придатності та (нібито) неїстівна їжа потрапляє у сміття. Навіть продукцію з дефектами зору, наприклад, продукцію з неправильно надрукованою упаковкою, фрукти та овочі, форма яких не відповідає стандартним або вм’ятим консервам, виробники утилізують, оскільки роздрібні продавці та споживачі їх не приймають.
Як уникнути харчових відходів
Йогурт у холодильнику закінчиться через кілька днів або дата закінчення терміну дії вже минула? Це аж ніяк не причина утилізувати чашку. Перш ніж їжа потрапить у смітник, її слід пройти контроль якості. Чи консистенція, зовнішній вигляд та аромат нормальні? Тоді продукт все ще їстівний і його можна їсти без вагань. Також регулярно перевіряйте вміст холодильника та комори. Покладіть всю їжу, яку більше не можна зберігати, в окремому відділенні. Таким чином ви зможете з першого погляду побачити, що слід вчасно переробляти, і не допустити, щоб про їжу забули і в кінцевому підсумку зламали.
Покупки все менше і більше свідомо - це найпростіший спосіб зменшити витрати їжі. Перш ніж вирушати за покупками, перегляньте свої запаси вдома і запишіть те, що вам насправді потрібно у списку покупок. Спонтанні покупки та покупки без плану призводять до накопичення великої кількості їжі, для якої насправді немає користі. Потім про них забувають і часто псують невикористані. Якщо ви хочете побачити, скільки їжі викидають у вашому домогосподарстві, ви можете вести одноразовий щоденник. У ньому перераховані всі продукти харчування, від скибочок хліба до яблук, які потрапляють у сміття, не з’їдені. Таким чином, можна визначити “схеми харчових відходів”, які можуть бути порушені під час наступного покупки.
Ці 5 програм та організацій економлять їжу
Мало того, що все більше і більше кінцевих споживачів намагаються економити їжу, компанії або інтернет-платформи також розробляють різні ідеї щодо того, як зберегти їжу від викидання простим і нехитрим способом.
1. Надто добре, щоб піти
Програма To Good To Go поставила перед собою завдання передавати залишки продуктів і тим самим рятувати їх від сміттєвого бака. На даний момент додаток доступний у дев'яти країнах і налічує понад шість мільйонів користувачів. Ресторани, кафе і навіть супермаркети надають контингент купонів на To Good To Go, кожен за продуктовий пакет. Залежно від типу постачальника, цей “ваучер на збереження їжі” тоді містить, наприклад, бутерброди, фрукти або вже приготовані страви, які неможливо продати наступного дня. Коли ви берете купон, вам дадуть пакет, який дешевший на 50 відсотків, ніж якщо б ви купили їжу та напої за початковою ціною.
2. SirPlus
Перший продуктовий магазин SirPlus працює у Берліні з 2017 року. Хоча це не має фіксованого діапазону, воно завжди добре забезпечене. Продукти, які були упаковані неправильно, фрукти з вадами зору або їстівні продукти, які перевищили найвищий термін, продаються тут на 70 відсотків дешевше. За допомогою цієї концепції SirPlus хотів би збільшити вдячність за їжу. До речі, компанія також має інтернет-магазин, в якому можна замовити різні рятувальні коробки або окремі товари.
3. Спільне харчування
Той, хто проводить кампанію проти харчових відходів під час спільного використання їжі, не тільки робить добро, але й економить гроші. Оскільки спільнота продовольчого обміну не тільки ділиться їжею один з одним, але й має на борту таких партнерів, як супермаркети, які роздають надлишки їжі кожному, хто забирає її безпосередньо у донора або з пунктів збору їжі. Однак принцип працює і навпаки: якщо, наприклад, вам доведеться спорожнити холодильник перед відпусткою, ви можете зробити свою їжу доступною і таким чином запобігти її псуванню. Обмін продуктами пропонується у багатьох великих містах, і, незалежно від офіційної спільноти, є все більше груп Facebook, які діляться їжею за тим самим принципом.
4. ступінчастий
На смітті потрапляють не тільки продукти, які довгий час не можуть триматися, але й ті, що не відповідають нормі - наприклад, криві огірки, негабаритна картопля або скручена морква. Вони сортуються безпосередньо в полі або у посередника і потрапляють не в торгівлю, а безпосередньо у відходи. Початковий етепетет купує криві фрукти та овочі безпосередньо у фермерів та виробників. Потім врятовані органічні товари упаковують у різні тематичні коробки та відправляють споживачам по всій Німеччині у перероблені картонні коробки.
5. Занадто добре для смітника
За ініціативи «Занадто добре для смітника» Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства хоче підвищити рівень обізнаності серед німців щодо їжі. На домашній сторінці міністерства та в додатку, що додається до нього, є практичні поради щодо правильного зберігання їжі якомога довше та рецепти творчого використання залишків їжі. Цікавими та шокуючими є факти, зібрані на тему харчових відходів. Крім того, партнери з промисловості, торгівлі, гастрономії та сільського господарства підтримали кампанію та надали захоплюючу інформацію про процеси виробництва продуктів харчування.