Як варити картоплю, щоб не набирати вагу - Андреа Райку
Картопля фрі та картопляне пюре - два основні гарніри, якими користується більшість людей. Хоча вони явно дуже смачні, вони не дуже здоровий вибір.
Картопля фрі містить багато жиру та небезпечних речовин, які утворюються в олії під час смаження. А пюре може стати калорійною бомбою завдяки вершковому маслу та молоку, які додають йому кремову консистенцію та насичений смак.
Однак сама картопля не є шкідливою для здоров’я. Вони містять вітаміни, мінерали та стійкий крохмаль - тип клітковини, який, як було встановлено, підтримує здоров’я корисних бактерій у кишечнику. Однак важливо, як ви готуєте картоплю. Відкрийте для себе здорові способи їх приготування:
Вибирайте меншу картоплю
Багато вітамінів і мінералів у картоплі міститься в шкірці, саме тому традиційний препарат, який вимагає очищення або кип’ятіння, не є вдалим варіантом. Чим менша картопля, тим вища частка між шкіркою та м’якоттю, а це означає, що з кожним ковтком ви отримаєте більше корисних речовин. І якщо ви вибираєте дуже дрібну картоплю, вам навіть не потрібно її різати. Досить добре їх помити і приготувати безпосередньо.
Запікайте їх у духовці
Варена картопля не має особливого смаку, тому вам доведеться додавати інші інгредієнти, такі як сметана, масло або соуси, щоб надати їм більше смаку. Коли ви готуєте їх у духовці, відбувається реакція Майяра - науковий термін підрум’янення, викликаний спалюванням цукрів в овочах, що надає гарний смак приготованим або смаженим стравам. Іншими словами, запечена картопля корисніша, але і смачніша.
Вживайте здорові жири
Тип олії, який ви використовуєте, може поліпшити або знищити харчові якості препарату. У випадку з картоплею олія авокадо, оливкова олія першого віджиму або масло топленого масла не тільки додають більше смаку, але роблять їх набагато кориснішим варіантом.
Ви можете використовувати олії двома різними способами, коли готуєте картоплю у святому варіанті: якщо ви готуєте їх у духовці, ви можете скропити їх невеликою кількістю олії, щоб отримати хрустку зовнішність. З трьох вищезгаданих варіантів топлене масло має ніжний здобний смак, оливкова олія додає свіжий зелений аромат, а олія авокадо має нейтральний смак. Якщо ви робите картопляне пюре, можете подрібнювати картоплю, додавши нежирне молоко, невеликою кількістю олії (авокадо чи оливкової). Здоровий жир емульгуватиметься з рідиною, роблячи пюре кремовим, без необхідності додавати вершкове масло.
Додайте ароматичні трави
Свіжа зелень дуже корисна для здоров’я, містить фітонутрієнти та антиоксиданти, які борються з раком та запаленнями та додають особливий смак будь-якій страві. Якщо ви готуєте картоплю в духовці, посипте зверху трохи свіжого чебрецю і дрібно нарізаного розмарину. Якщо ви його пюрируете, додайте трохи чебрецю або посипте зверху щедрою цибулею або зеленою цибулею.
Спробуйте і солодку картоплю
Хоча звичайна картопля корисна для здоров’я, солодка картопля ще корисніша завдяки вмісту антиоксидантів, який надає їй такий цікавий колір. Батат багатий калієм, що сприяє розслабленню м’язів. Вони також містять магній, необхідний мінерал для багатьох функцій організму. Ви можете готувати солодку картоплю точно так, як готуєте класичну картоплю в здорових варіантах: запечену або пюревату, в супах або рагу з овочами.