Як вдало приготувати кальмари Femme Actuelle MAG
Легко відрізнити від кальмарів завдяки більш округлої та менш витягнутої форми, кальмарів можна ловити більшу частину року. Щоб вибрати напівпрозорий і перловий, його можна смакувати смаженим, вареним, смаженим на грилі.
Приготування кальмарів: як довго їх варити ?
Мало рецептів кальмарів та інших подібних молюсків, коли тварину їдять чисто і просто в вареному вигляді. Дуже низька калорійність, як, наприклад, у випадку з крилом ковзанів, головна складність у приготуванні кальмарів полягає не в тому, щоб зробити його гумовим, роблячи його ніжним. Тут вступає сходинка з киплячою водою. Дійсно, щоб пом’якшити м’якоть, не ставши еластичною, корисно замочити кальмари на дві-п’ять хвилин у окропі. Потім їх можна обсмажити на плані або в духовці, або навіть приготувати маринад: вони збережуть м’яку консистенцію, не вимагаючи чверті години жування.
Як смажити кальмари ?
Смажені кальмари - чудова класика в рецептах морепродуктів. Їх можна зустріти протягом усього літа, подаючи їх як тапас або в маленьких конусах на винос. Щоб знайти це задоволення вдома, нічого не може бути простіше: наріжте кальмари скибочками і дайте їм мацерувати приблизно півгодини з лимоном та іншими приправами на ваш смак. Злийте їх обережно, покладіть у миску, наповнену збитими яйцями, потім у борошно і знову в яйця. Одночасно ви розігрієте каструлю з олією або фритюрницю. Помістіть кальмари в гарячу олію і смажте кілька хвилин, спостерігаючи за приготуванням. Дуже хрусткі, ваші кальмари подаватимуть як аперитив або ідеально поєднуються з простим салатом. Ви також можете подати їх з йогуртовим соусом, щоб створити дивовижний і смачний гарячий/холодний контраст. !
Як запекти кальмари в духовці ?
Найкращий спосіб приготування кальмарів, запечених у духовці, - це почати з невеликого маринаду. Поріжте кальмар заздалегідь, щоб максимально збільшити поверхню, яка буде смажена. Кальмари дуже добре вбирають смак лимона та оливкової олії. Також додайте різні трави (петрушка, коріандр.) І перець. Приблизно через тридцять хвилин мацерації при кімнатній температурі розігрійте духовку до 200 ° C. Шматочки кальмарів повинні варитись від десяти до п’ятнадцяти хвилин і кілька разів перевертати. Якщо ви додасте овочі, вершки або томатний соус та панірувальні сухарі, ви отримаєте гарний гратен, приготовлений приблизно за двадцять хвилин у духовці. Однак уникайте накривати страву сиром, як на більшості запіканок, оскільки це може витіснити тонкий смак кальмарів.
Як смажити кальмари а-ля планча ?
А-ля планча, приготування кальмарів швидко і легко, і надає їм абсолютно непереборний смак на грилі. Привітне приготування їжі, планча надає літні смаки всьому, що вона готує! Щоб зробити кальмари а-ля планча, важливо добре їх процідити, а потім замаринувати під час приготування на ваш вибір; таким чином смаки добре просочуватимуть м’якоть, і це розм’якшить їх, щоб вони не були ні занадто твердими, ні надто гумовими. Якщо ви поклали оливкову олію у свій невеликий маринад, вам не потрібно додавати його на планчу згодом. Цей спосіб приготування ідеально підходить для виявлення природних ароматів їжі: очікуйте особливо йодованих кальмарів, особливо якщо ви вибрали їх свіжими.
Наш рецепт паельї з кальмарів
Ситна та сприятлива страва, паелья виставляє морепродукти в центрі уваги. Сублімовані рибним запасом і рисом, кальмари слід вибирати свіжими, напівпрозорими і твердими, але не надто великими. Щоб збагатити свою паелью кальмари, наріжте кубиками великий червоний перець, приготуйте томатний куліс і наріжте кілька зубчиків часнику. Подрібніть петрушку і приготуйте чайну ложку куркуми, щоб надати рису необхідний золотистий колір. Нагрійте рибний запас ароматними травами. Одночасно підсмажте кальмари та овочі на сковороді з паельєю, а потім додайте бульйон та рис. Варіть близько двадцяти хвилин, час від часу обережно струшуючи сковороду, але не перемішуючи рис, щоб він залишився твердим і не липнув. Ось, що об’єднати кількох друзів чи родичів навколо ароматної страви !