Як вибрати апельсиновий сік
Відділ апельсинового соку зайнятий! Чому виробники пропонують божевільну пропозицію, щоб звести вас з глузду? Тому що лише кожен другий проданий сік - це апельсиновий сік. Ось кілька орієнтирів, щоб просвітлити вас на цьому дуже соковитим ринку:
- Чистий сік: апельсини віджимали, а сік пастеризували. Додаток немає. Це справжній сік, приготований із справжніми апельсинами і нічим іншим !
- З концентрованого соку: після віджимання апельсинів сік концентрується. Іншими словами, вся вода, що міститься, виводиться з неї шляхом випаровування. Він транспортується до місця призначення та регідратацію шляхом повторного включення необхідної води. Також можуть бути додані вітамін С та ароматизатори.
- Нектар: Це сік, розбавлений водою та цукром. Вводиться мінімальний вміст фруктового соку або пюре. Для більшості цитрусових він становить 50% і повинен з’являтися поруч із назвою продукту. Також слід зазначити вміст цукру, який не повинен перевищувати 20% маси готового продукту. Також часто додають аромати.
Напої зі смаком апельсина: вони містять максимум 15% апельсинового соку. Решта - вода, цукор та добавки.
У свіжому відділі:
- Свіжовичавлений: сік отримав лікування "холодної стабілізації високого тиску". Це означає, що він не відчував жодного нагрівання. Це найсучасніша техніка, яка дозволяє зберігати їжу, не змінюючи її харчових якостей. Таким чином вітамін С у апельсиновому соку зберігається. Саме це виправдовує його високу ціну.
- Свіжий: апельсиновий сік був швидко пастеризований, тобто пастеризований за дуже короткий час. Це впливає на вміст вітаміну С менше, ніж при звичайній пастеризації.
Соки з кімнати повністю термізовані: це консерви. Якщо вони містять вітамін С, це було додано.
Апельсиновий сік багатий вітаміном С. Склянка 20 мл містить близько 45-50 мг (залежно від споживаної марки), що становить майже половину потреб, рекомендованих нам щодня.
Вітамін С чутливий і тому руйнується до повітря, тепла та світла. Тому необхідно віддавати перевагу «свіжовичавленим» або «швидко пастеризованим» сокам, щоб мати гарантований вміст природного вітаміну С. Інші збагачені додаванням синтетичних вітамінів, але можуть містити стільки, скільки свіжий сік.
Щоб вітамін С у вашому апельсиновому соку не руйнувався світлом, краще вибирати непрозору цегляну упаковку, замість скляних або прозорих пластикових пляшок.
З кількісної точки зору апельсиновий сік містить стільки ж цукру, скільки будь-яка сода (еквівалент 4 цукрів у склянці 20 мл). З цієї причини не рекомендується пити його весь день.
З іншого боку, якісно кажучи, цукру в апельсиновому соку цікавіші, ніж у содах.
Апельсинова м’якоть - джерело світла клітковини на випадок, якщо ви вичавите апельсин. Однак складно визначити кількісні показники за допомогою промислових соків, оскільки їх вміст відрізняється від одного соку до іншого, і ніякі нормативні акти не діють.
Для того, щоб повною мірою скористатися харчовими якостями апельсина, я раджу вам вичавлювати апельсини тоді, коли ви хочете споживати сік, а не заздалегідь. Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітаміну С, що міститься у ваших фруктах, і запобігти його втраті в повітрі та на світлі.
Стаття написана Од Пебе