Як вибрати якісний мед
Мед існує тисячоліттями. 8000-річні печерні картини в Іспанії показують, як люди збирають мед. Вважається, що це і їжа, і ліки. Як такий, він має дуже особливе місце в багатьох культурах протягом історії.
З доісторичних часів до Стародавнього Єгипту, Індії, Китаю, Римської імперії та культури майя мед використовували як їжу, підношення богам, засіб і навіть для бальзамування померлих.
Можливо, у вас була можливість скуштувати мед, виготовлений на острові Реюньйон, і тепер ви хочете знати, як вибрати якісний мед ?
Ми розповідаємо вам все про характеристики, які потрібно врахувати перед покупкою меду.
Як розпізнати якісний мед ?
Солодкість
Мед містить два цукру: фруктозу та глюкозу. Це робить його трохи солодшим, ніж звичайний цукор. Ще однією важливою властивістю меду є вміст води. Він містить менше 20% води, саме тому мікроорганізми не можуть процвітати в меді.
Це дає йому тривалий термін зберігання. Що стосується вмісту води, це одна з основних характеристик, яка означає якість меду.
Мед преміум класу має вміст води 18% або менше. Деякі пуристи навіть кажуть, що все, що перевищує 14%, не слід вважати преміум-якістю.
Якщо ви хочете порівняти вміст води в двох різних банках меду (обидві ємності повинні мати однакову температуру), вам слід перевернути їх. Той, де бульбашки швидше піднімаються, має більший вміст води.
Однак мед дуже гігроскопічний, а це означає, що він витягує вологу з повітря, що може запустити процес бродіння. Щоб цього уникнути, потрібно зберігати його в герметичній тарі. При правильному зберіганні мед може зберігатися десятки років, а то й століть.
Лікування
Окрім вмісту води, обробку - це те, що потрібно враховувати, коли якість меду під питанням.
Найкращий мед піддається мінімальній обробці, а це означає, що його потрібно лише трохи нагріти і процідити. Це дозволяє меду зберігати всі свої мінерали, антиоксиданти та вітаміни.
Пилок
Мед кращої якості містить пилок, тому, коли ви дивитесь на банку, він не виглядає чітко.
Процес фільтрації залишає пилок всередині, одночасно видаляючи сміття, як частини бджіл та віск.
Коли ви дивитесь на банку, чим прозоріший мед, тим він більше оброблений. Для кращої якості шукайте найменш оброблені, тобто непрозорі меди.
Колір
Мед випускається в різних кольорах - від темно-коричневого до світло-жовтого. Колір залежить від джерела квітів, яке бджоли використовують для виготовлення меду.
Колір не є ознакою поганої або доброї якості. З часом мед може змінити колір, стати темнішим, що може вплинути на смак.
Кристалізація
Мед не повинен кристалізуватися протягом перших трьох місяців після першого відкриття ємності.
Однак воно різниться для різних видів меду. Є деякі типи, на кристалізацію яких можуть піти роки, тоді як інші можуть кристалізуватися за лічені тижні і бути якісними.
На кристалізацію також впливає вміст води, що може свідчити про те, що мед гіршої якості.
Які переваги меду від Реюньйону ?
Ми розповідаємо вам все про чесноти меду !
Природне джерело енергії
Як зазначалося раніше, двома основними компонентами меду є два цукри: фруктоза та глюкоза. Глюкоза може швидко перетворитися на енергію, тоді як засвоєння фруктози займає більше часу. Це робить мед добрим природним джерелом енергії для спортсменів.
Алергія та бактерії
Часто вважають, що мед полегшує симптоми сезонної алергії. Однак пилок, який викликає сезонну алергію, майже ніколи не міститься в меді, особливо у значних кількостях.
Ось чому мед не може допомогти підвищити вашу імунну систему проти алергії.
У лабораторних умовах мед продемонстрував свою ефективність у боротьбі з певними бактеріями, поширеними в лікарнях, а також з деякими збудниками харчових патогенів. Чи це матиме такий самий ефект у людей, ще належить з’ясувати.
Ліки від кашлю
Як ліки від кашлю мед може полегшити полегшення кашлю, особливо вночі, оскільки заспокоює горло та верхні дихальні шляхи.
Імунітет
Мед, природно, містить антиоксиданти, вітаміни та мінерали, тому це здоровий вибір, якщо його вживати в обмежених кількостях.
Кількість корисних компонентів у меді варіюється від сорту до сорту. Як правило, темні кольорові меди містять більше вітамінів та антиоксидантів, ніж медові світліші кольори.
Наявність цих елементів робить мед хорошим вибором для підвищення загального імунітету та зменшення ризику зараження такими захворюваннями, як рак, серцеві та серцево-судинні захворювання.
Ми говоримо про профілактику, а не про лікування. Мед є здоровою їжею, якщо його вживати помірно, і не більше того.
Втрата ваги
Мед має більше калорій, ніж цукор, а це означає, що ви повинні бути обережними, включаючи його у свій раціон.
Це може допомогти при зниженні ваги, якщо вживати його в помірних кількостях як замінник цукру, але в менших кількостях. Цей напій стимулює жировий обмін і корисний для печінки.
Як ви зрозуміли, мед привносить солодкість у ваше повсякденне життя, за умови, звичайно, якщо ви споживаєте його в міру і правильно вибираєте.
Тепер, коли ви знаєте більше про те, як вибрати якісний мед та його переваги, вам залишається лише пригоститися !