Як вибрати шоколад з P; питання Еффінова Харчування
Опубліковано: 01.07.2019 14:48:50
Категорії: Здорове харчування
Наближаються Великодні свята! У супермаркетах пропонується широкий асортимент смачних шоколадних цукерок у різних формах та смаках. Як ви вирішили поєднати задоволення та здоров’я? Ось наші поради! Шоколад - це більш-менш солодка їжа, виготовлена з какао-бобів. Це зазнає різних перетворень: воно ферментується, обсмажується та подрібнюється до утворення рідкої какао-пасти, з якої витягується жир: какао-масло.
"Шоколадні цукерки", які відмінності ?
Отже, поживний склад шоколаду буде залежати від його природи та інгредієнтів, доданих під час його виготовлення. Ось харчові цінності різних шоколадних цукерок на 100 г продукту, або плитка, або напівбар у залежності від марки.
Харчовий аналіз шоколаду
Оскільки вміст води в ньому низький, шоколад має високу енергетичну цінність (в середньому 530 ккал на 100 г). Це вимагає обмеження добової кількості шоколаду у постійних споживачів, щоб не сприяти набору ваги.
Фокус темний шоколад !
Завдяки вмісту вуглеводів, білків та ліпідів він має низький глікемічний індекс (35). Крім того, темний шоколад на 70% какао є найбагатшим волокна і в деяких мінералах, зокрема калію та магнію маючи "антистресові" чесноти. Нарешті, незважаючи на значну калорійність, він має цікавий харчовий склад завдяки високому вмісту поліфеноли, особливо флавоноли. Ці поліфеноли мають антиоксидантні властивості, потенційно корисні для профілактики серцево-судинної системи. Це багатство флавонолів особливо відповідає за гіркоту какао. Отже, задовільним у харчуванні шоколадом буде темний шоколад, що містить щонайменше 70% какао з можливими добавками олійних насіння, які забезпечують поліненасичені жирні кислоти та магній.
Великодні «шоколадні цукерки»: ідентичний харчовий склад ?
Більшість шоколадних цукерок, що продаються в цей пасхальний період, є так званими «вишуканими» шоколадами, вони виготовляються з дуже малою кількістю какао, що є харчовою перевагою шоколаду. Термін "шоколад", як правило, відсутній у маркуванні, оскільки це часто суміші, виготовлені з шоколаду. Отже, ці продукти мають помірні харчові якості завдяки додаванню рослинних жирів (пальмових ядер, пальми) та цукру, продукти на основі корму та, зокрема, на основі праліну, надзвичайно багаті цукром.
> Наша порада: Надавайте перевагу продуктам із згадкою "темний шоколад із 70% какао" або більше, оскільки чим темніший шоколад, тим менше в ньому цукру і тим більше антиоксидантів, які забезпечують користь для здоров'я.
Звичайно, як завжди в харчуванні, цей можливий корисний ефект можна розглядати лише в контексті збалансованого харчування. Обжерливість дозволена, але з "тактом і поміркованістю". Тож насолоджуйтесь, але без надмірностей !